All posts tagged: Brunch

超可愛的聖誕節慶料理

Image by Ouchi Gohan 聖誕節即將到來,日媒體最近刊登許多具有創意的聖誕料理,讓你看的直呼可愛,都捨不得吃了呢 ! 1.聖誕花圈沙拉: 健康取向的沙拉花圈是飲食控制姐妹們的好夥伴。 View this post on Instagram A post shared by おうちごはん編集部 (@ouchigohan.jp) 2.可樂餅麋鹿便當,相信收到這個便當的人一定超級開心的。 花椰菜做成的聖誕樹,熱狗做成的聖誕襪以及地瓜做成的閃亮星星。 View this post on Instagram A post shared by おうちごはん編集部 (@ouchigohan.jp) 3.聖誕果醬吐司佐濃湯。配在一起有點奇怪,不過看到這可愛的吐司,好適合不愛吃飯的小朋友。 View this post on Instagram A post shared by おうちごはん編集部 (@ouchigohan.jp) 4.麋鹿南瓜派,利用Oreo 餅乾裝飾而成的南瓜派,好想來一片。 View this post on Instagram A post shared by おうちごはん編集部 (@ouchigohan.jp) 5. 聖誕草莓鬆餅塔,這個實在太邪惡了。草莓控應該會想要獨自享用吧 ! View this post on Instagram A post shared by おうちごはん編集部 (@ouchigohan.jp) 6. 鮮奶油草莓捲聖誕圈,也是個草莓控應該會無法克制的甜點。 View this post on Instagram A post shared by おうちごはん編集部 (@ouchigohan.jp) 7.水果鬆餅聖誕圈,哎哎哎,都是讓人增肥的甜點啊 ~~~  View this post on Instagram A post shared by おうちごはん編集部 (@ouchigohan.jp)  

法式吐司佐蜂蜜奇異果

有什麼比酸甜滋味瀰漫的法式早餐更令人沈迷的呢? 女孩兒們喜歡的甜點,也能在家做喔 ! 邀請幾位好姊妹們一起來家中愉快的聊天吃甜點,是最幸福的時光了。 食材: 法國麵包切片 鮮奶一杯 雞蛋一顆 香草精一匙 糖一匙 蜂蜜少許 肉桂粉少許 奇異果一顆 牛油少許 作法: 1.準備淺盤,牛奶加入雞蛋,香草精與糖拌勻 2.將麵包浸入牛奶中,放入冰箱約 1.5 小時 (或睡前準備亦可) 3.取出麵包,熱鍋加入牛油後,放下去煎至雙面金黃 4.煎好後,放在盤上,淋上蜂蜜,肉桂粉,再放上奇異果

Pizza 茴香蕃茄鯷魚

Pizza一直是我想要挑戰的料理,自從去年買了大理石板與桿麵棍之後,一直沒有使用。直到上週成功做出無酵餅後,心想也該來試試手工 Pizza 了。 在試做幾次 Pizza 以及調整食譜後,終於可以來發表一下。 食材: ( 一人份 ) 餅皮: 高筋麵粉 50g 水 15 ~20 ml 鹽巴 1小匙 餡料: 茴香一把切碎 蕃茄糊少許 橄欖油少許 小番茄 6 顆對切 義大利香料少許 鯷魚 1 條切碎 新鮮帕瑪森起司磨碎 馬芝瑞拉起司   作法: 鮮製做 Pizza 皮,準備一個深碗,放入麵粉與鹽巴,慢慢加水到可以揉成麵團 再加入少許橄欖油,繼續揉麵團至光滑的樣子 準備一個塑膠袋,裝入後等待 30 分鐘讓麵筋休息 30分鐘後取出,桌面灑些麵粉,開始桿麵團,灑麵粉可以防止沾粘 慢慢桿出想要的形狀就可以開始放上佐料 先鋪上一層蕃茄糊 均勻撒上切碎的鯷魚 均勻撒上義大利香料 鋪上一層茴香,再鋪上馬芝瑞拉起司與帕瑪森起司,再隨意擺上小番茄 烤箱先以 200 度上下預熱,放入烤 10 ~ 15 分鐘 ( 根據不同的烤箱廠牌會有時間差異 ) 可以去觀察 Pizza 烤的狀態,隨時調整,烤好後就能開心享用了        

通心粉沙拉

這道沙拉我把它當作營養早餐,份量非常足夠又富含豐富的纖維素,外加一杯綠果汁,就無敵了。 因每天進出醫院探望在加護病房ICU (Intensive Care Unit) 的弟弟,除了為他禱告、使用抗病毒複方精油腳底按摩、手臂按摩促進血液循環、為他加油打氣(相信上帝在他身邊陪伴他 ),當然自己的抵抗力要夠,家裡的成員不能再有人生病了。 沙拉的食材都可以提早先預備,要吃的時候再一一拌勻就行了。 食材: 新鮮羅勒葉 小番茄 小黃瓜 紅洋蔥 黑橄欖 法式普羅旺斯香草乾酪 ( 或用 Feta Cheese 費塔起司 ) 通心粉 ( 不拘形狀 ) 自製義大利沙拉醬  (食譜可點入查看 ) 作法: 準備一鍋水,加入鹽巴後煮沸,放入通心粉按包裝時間煮熟,放涼備用 將羅勒葉、洋蔥切末 將小番茄、小黃瓜切塊 黑橄欖有整顆與切片的罐頭,可依個人喜好挑選,整顆的橄欖風味更濃郁 當所有食材都準備好,ˋ依序將食材放入碗中,倒入自製義大利沙拉醬拌勻即可 相關文章: 自製義大利沙拉醬

Brunch 早餐蛋塔佐甜薯

週末懶懶在家不想出門,早餐吃什麼好呢? 今天的料理非常簡單,只要把烤箱準備好,將材料依序放入烤盤就能輕鬆享用。 材料: ( 1 人份 ) 雞蛋 2 顆 冷凍熟地瓜一條 黃,紅甜椒各約 1/5 個 帕瑪森起司少許 鹽巴少許 黑胡椒粒少許 白胡椒粉少許 橄欖油 1 匙 作法: 1.雞蛋打入碗中,加入鹽巴與少許白胡椒打散 2.甜椒與地瓜切丁備用 3.烤盤先上油,避免烤時沾黏,依序放入切好的甜椒與地瓜 4.倒入調味蛋液,撒上帕瑪森起司,烤箱設定 200 度先預熱 5.預熱大約 5分鐘,放入食材,烤 15 ~20 分鐘,由於每個品牌烤箱功率不同,可以透過玻璃觀察烤箱內的狀態,當蛋塔快完成時,會膨脹的高高的跟舒芙蕾很像,烤至表面金黃色 我也將剩下的甜薯一併一起烤熱,早餐吃甜薯可攝取豐富的纖維質,對腸胃消化非常好。 6. 早餐蛋塔從烤箱取出後,膨脹的型狀很容易就消氣,但是沒關係,美味程度依然不變,上桌前再撒上黑胡椒粒  

清爽小黃瓜甜桃沙拉佐無花果

甜桃的模樣小巧可愛,相較之下雖然不像水蜜桃柔軟多汁,卻也有它吸引人的優點,爽脆多汁。將甜桃與小黃瓜清脆的口感帶入沙拉,為炎炎夏日帶來一絲清涼感。 食材: ( 1 人份 ) 生菜葉適量 小黃瓜 1 條 白甜桃 1 顆 無花果 1 顆 檸檬汁少許 日式柚子沙拉醬汁少許 黑胡椒粒少許 作法: 1.將白甜桃切丁,無花果對半切成4等分,小黃瓜刨成緞帶狀,並且準備一片檸檬角 2.將所有的食材連同生菜葉放入沙拉碗中,擠入檸檬汁,淋上柚子沙拉醬汁拌勻 3.拌勻後,裝入沙拉盤,撒上黑胡椒粒即可享用

馬薩拉香料沙拉

這次去肯亞到當地的超市逛,發現他們也使用很多種香料來料理食物。在住宿期間,廚娘 Rose 煮的料理也加了香料,讓食物變得很美味。於是我也從肯亞帶回幾瓶料理香料,匯率換算下來,小瓶的 Garam Masala 格拉姆馬薩拉不到台幣 30 元,對我來說真是太划算了。 Garam Masala 格拉姆馬薩拉是一種混合的印度香料,可以使用在肉類與蔬菜咖哩,扁豆料理以及香料飯上。 香料內容物: Black and white peppercorns 黑白胡椒 Cloves 丁香 Cinnamon or cassia bark  肉桂 Mace (part of nutmeg) 肉豆蔻 Black and green cardamom pods 小豆蔻 Bay leaf 月桂葉 Cumin 小茴香 Coriander 香菜籽 由於我很愛香料的味道,加上想起 Rose 曾經做過的沙拉,決定今天也來好好利用一下新買的香料。 Garam 在印度文的意思為 “heating the body”  讓身體產生溫熱之意。 —– wikipedia Image by wikipedia 香料的果實長相如上圖,你能認出哪幾種香料呢? 今天的沙拉很簡單,需要注意的地方在於香料的用量,用量太多會讓沙拉味道過重,建議可以小量小量的加入,調整至你喜歡的口味。 食材: ( 1~2 人份 ) 熱量:190 卡 水煮蛋 1 顆 無花果 1 顆 小番茄 8 顆 洋蔥 1/4 顆 小黃瓜 1 根 初榨冷壓橄欖油 1 匙 黑胡椒粒少許 Garam Masala 1 小匙 鹽巴少許 芝麻少許 作法: 將蔬菜食材切丁放入沙拉碗中 淋上 1 匙橄欖油拌勻,加入適量黑胡椒粉,鹽巴與Garam Masala再繼續拌勻,可以試吃再依據味道做適度調整 盛盤後,再依序擺上水煮蛋與無花果 最後撒上芝麻,黑胡椒粒等 這道沙拉吃起來讓我想起中東的烤肉串 kebab ,感覺很適合搭配一起食用,因為洋蔥可以解肉類豐富油脂的膩感。        

糖心蛋生火腿蘆筍三明治佐無花果

最近正值無花果產季,果實鮮甜多汁,喜愛無花果的我,終於可以大啖一番。 無花果富含十八種胺基酸、水解酶、脂肪酶等,這些酶有降低血脂和分解血脂的功能。含有抗癌成分、抗衰老及多種維他命A、B、C、D,鐵、鈣、鋅、鉀、磷等礦物質。 Image by VCG 今天做的早午餐含有豐富的營養素,長型熱狗麵包塗上香醇的花生醬、搭配無花果與生火腿一起食用,甜鹹滋味層層堆疊,融合糖心蛋濃郁的蛋液,絕對還想再吃一份。 食材: ( 1 人份 ) 熱量  415 卡 熱狗麵包一份 ( 已經有預塗奶油在切口 ) 花生醬 蘆筍四根 雞蛋一顆 無花果一顆 生火腿一片 堅果少許 粗黑胡椒粒 夏威夷黑鹽 作法: 準備一鍋水煮沸後依序煮好蘆筍與糖心蛋 蘆筍煮好後,放入涼水冷卻 糖心蛋的煮法為沸水煮 7 分鐘,待涼去蛋殼,再切片 麵包放入烤箱烤一下,讓表皮酥脆,再塗上花生醬 無花果切小片,綜合堅果切碎 當所有材料預備好,就可以組合三明治了,依序放上蘆筍、生火腿、無花果、糖心蛋,再撒上鹽,黑胡椒粉粒與堅果。   相關文章: 如何煮糖心蛋?   

蜂蜜酪梨吐司與番茄炒蛋

早午餐來了,這份餐點含有豐富的油脂,膳食纖維和維生素,吃對食物,你的身體會感謝你。 酪梨含有單元不飽和脂肪酸和Omega3脂肪酸,可減緩發炎反應,預防糖尿病、心血管疾病。除此之外,酪梨含有膳食纖維和鉀、鎂、葉酸等維生素、礦物質含量也高,可降血壓、預防中風。 義大利諺語:「番茄紅了,醫生的臉綠了!」,番茄是非常好的食物,含有豐富茄紅素、維生素、膳食纖維。 藍莓是新鮮水果中抗氧化最高的,可提升免疫力,防癌,以及減少腹部脂肪。 ☞ 相關閱讀 15 種讓你減重的超級食物。 食材: ( 1 人份 ) 熱量 375 卡 鄉村麵包一片 酪梨半顆 藍莓少許 蜂蜜一匙 小番茄 4 顆對半切 雞蛋一顆 鹽少許 黑胡椒粒少許 青蔥末少許 食用油少許 作法: 烤箱預熱先烤麵包,因為減肥的關係,所以就不塗上奶油,因酪梨已含有豐富油脂 酪梨切片後先撒上檸檬汁預防變色 麵包烤好後,陸續擺上切片酪梨與藍莓,再淋上蜂蜜以平衡檸檬的酸味 雞蛋打入碗中,加入鹽攪拌均勻 熱鍋後,倒入一點油,放入番茄拌炒,再倒入蛋液翻炒 炒蛋完成後,盛入盤中,撒上黑胡椒粒與青蔥末    

燒餅夾蛋

阜杭豆漿的燒餅油條是有名的好吃,難得家中有多買一些燒餅回來,想吃的時候用烤箱烤一下就能嘗到美味的燒餅。 由於我本人不是很愛油條,因此在準備早餐時,就簡單使用九層塔跟蛋做成燒餅的夾心,也能做成蔥蛋或是肉鬆蛋,看每個人的喜好喔 ! 材料 : ( 二人份 ) 阜杭燒餅二份 蛋2 顆 新鮮沙拉豆苗一小撮 九層塔一把 鹽巴少許 白胡椒粉 食用油少許 做法: 烤箱先預熱,準備一張烘焙紙先沖水揉過,平鋪在烤盤上,因為這樣可以讓烤箱有水蒸氣,燒餅可以外酥內軟 將燒餅切開,放入已預熱的烤箱烤 5 分鐘 將蛋,鹽巴,白胡椒調勻後,再放入九層塔拌勻 等熱鍋後,將蛋液倒入煎熟,再依序組合蛋與沙拉豆苗 在家自己煎蛋可以控制油量,不需要放入太多的油,也比較健康 只要先買一些食材回家冰著,就可以做出好吃營養的早餐了。同樣的,也能到超市買冷凍的蔥抓餅,放在冰箱中,想要吃的時候,都可以煎出一份自己喜歡的蔥抓餅,不管是九層塔蛋蔥抓餅,起司蛋,火腿蛋等,都很容易可以做好。 雖然說自己下廚不見得比外食便宜,但是自己家中使用的食材都可以用品質好一點的,總是比較安心些。    

法式吐司厚片

哈囉 ~~~ 今天使用非常容易買到的山崎麵包香柔厚片吐司再來做一次法式吐司。   食材 : ( 2人份 ) 厚片吐司一片 ( 一開二 ) 雞蛋一顆 牛奶半杯 肉桂粉少許 ( 依個人喜好,若不喜歡可以使用香草精取代 ) 丁香一顆 ( 依個人喜好 ) 糖少許 ( 去雞蛋腥味 ) 奶油少許 蜂蜜少許 ( 最後淋在吐司上的 ) 蛋糕細糖粉 ( 灑在吐司上的 ) ** 如果想要味道上更升一級,在上述食材之外,可以加入香草精(漿 ) 喔 !    做法: 先調和蛋奶液,雞蛋,牛奶,糖,肉桂粉,丁香放入碗裡面打勻 找一個容器,將蛋奶液倒入後,再鋪上吐司 確認雙面吐司都均勻的吸收蛋奶液,若覺得蛋奶液不太夠,再補上一些牛奶就可以囉 熱鍋加入奶油,待奶油融化後放入已經吸飽蛋奶液的吐司,小火慢煎約1~2 分鐘 可以翻個一小角看看是否有金黃焦糖的現象,若有,就可以翻面 翻面的時候要小心,因為吸滿汁液的吐司軟軟的,很容易斷掉 待兩面都煎好,就完成囉 ! 上桌後,可以依照個人喜好加肉桂粉,糖粉,蜂蜜,楓糖漿等,而水果除了莓果之外,放上青葡萄,或是切好得柳丁都可以喔 ! 主要是補充一些維他命 C. 用一點酸味平衡一下甜味。 整個厚片吐司因為吸收了蛋奶液後,因為很軟,形狀容易變形,所以煎的時候需要特別小心。 將厚片吐司分為兩小片來煎,會比較容易喔 ! 相關連結: 法式吐司簡單做  

法式吐司簡單做

哈囉 ~~~ 昨天到全聯採買食材,看到蜂蜜吐司,感覺好好吃,所以買了一小包兩片裝的。 今天早上原本想要做個地瓜沙拉三明治,但是看到冰箱有牛奶,所以臨時改成做法式吐司啦! 大家都很喜歡去吃 Brunch, 但是我最怕吃到的法式吐司是外面沾了一點蛋奶液,而裡面卻乾巴巴的,就像在吃乾吐司一樣,超級扣分的啊 ! 所以我做的法式吐司一定要吸飽蛋奶液,飽滿 juicy 才行的。 食材 : ( 2人份 ) 吐司2 片 ( 我使用薄片的,喜歡厚片的朋友也可以利用厚片吐司喔 ) 雞蛋一顆 牛奶半杯 肉桂粉少許 ( 依個人喜好,若不喜歡可以使用香草精取代 ) 丁香一顆 ( 依個人喜好 ) 糖少許 ( 去雞蛋腥味 ) 蜂蜜少許 奶油少許 ** 如果想要味道上更升一級,在上述食材之外,可以加入香草精(漿 ) 喔 !  大推一下全聯的蜂蜜吐司真的好軟,好香 ~~~  不輸貴的麵包店的吐司喔 ! 覺得我的吐司怎麼髒髒的嗎 ? 因為我有加肉桂粉喔 ! 西西愛肉桂香味,所以撒了很多 ~  做法: 先調和蛋奶液,雞蛋,牛奶,糖,肉桂粉,丁香放入碗裡面打勻 找一個容器,將蛋奶液倒入後,再鋪上吐司 確認雙面吐司都均勻的吸收蛋奶液,若覺得蛋奶液不太夠,再補上一些牛奶就可以囉 熱鍋加入奶油,待奶油融化後放入已經吸飽蛋奶液的吐司,小火慢煎約1~2 分鐘 可以翻個一小角看看是否有金黃焦糖的現象,若有,就可以翻面 翻面的時候要小心,因為吸滿汁液的吐司軟軟的,很容易斷掉 待兩面都煎好,就完成囉 ! 上桌後,可以依照個人喜好加肉桂粉,糖粉,蜂蜜,楓糖漿等,而水果除了莓果之外,放上青葡萄,或是切好得柳丁都可以喔 ! 主要是補充一些維他命 C. 用一點酸味平衡一下甜味。 煎的時候注意火侯,不要太大,以免焦掉 因為我的吐司滿滿的都是蛋奶液,所以吃起來就是濕潤柔軟很好吃。 不妨試試看喔 ~