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日式高麗菜捲

高麗菜捲看似複雜,其實只要掌握訣竅,也能快速完成喔。 可以使用微波爐取代水煮高麗菜葉,讓烹飪的時間變短。 取高麗菜葉的時候,會不小心弄破葉子,沒有關係,捲起來時不影響絞肉露餡就 ok 了。 食材: ( 3 人份 ) 高麗菜葉     6 片 牛絞肉        350  g  鹽               1       tsp 黑胡椒粉    1       tsp 薑末           1/2    tsp 太白粉        1       tbsp 醬汁: 水 5      tbsp 鹽 1/2   tsp 白胡椒粉 少許 太白粉 1 tbsp 準備: 牙籤            6     根 作法: 取下整片高麗菜葉後,洗淨放入微波爐微波 3 – 4 分鐘讓菜葉變軟,取出待涼 高麗菜梗比較硬,因此用刀子把硬梗去除,讓菜柔軟可以捲 絞肉加入鹽,黑胡椒粉,薑末跟太白粉拌勻醃漬 10 -20 分鐘 取出一片高麗菜葉,把等份的絞肉放上去捲起來,用牙籤固定 全部捲好的高麗菜捲先放一旁 取出平底鍋,放入高麗菜捲,加入水,鹽,白胡椒粉,蓋上蓋子蒸煎時間約 15 分鐘左右,確認絞肉熟了之後,再放入太白粉水勾芡即可。 上桌前再撒上一些青蔥末就完成了。

手工雲吞|餛飩

相對於餃子,我比較喜歡吃雲吞,因為雲吞的皮薄餡多,對於愛吃肉的我來說,是最好的。 我很喜歡吃一家連鎖的大雲吞,但是總覺得似乎加了許多味素,吃多了可能也會造成身體負擔。或者街邊小吃店的雲吞湯都不是那麼合我的口味,因此,趁有空時 ( 例如目前 COVID-19 肺炎流行期間),不如自己買些食材來做,吃不完還能冷凍下次吃,也是蠻不錯的。   食材: 豬絞肉 300 g 雲吞皮 一袋 青蔥 2  ~ 3 根切末 鹽巴 1 小匙 醬油 1 小匙 白胡椒粉 適量 米酒 1 小匙 香油 1 -2 小匙 太白粉 少許 作法: 1.豬絞肉放入食物調理機,加入鹽巴,醬油,白胡椒粉,米酒,香油一起攪拌至泥狀。 2.取出後,加入太白粉拌勻。 3.再加入蔥末拌勻。 4.取雲吞皮包一顆一顆如元寶狀的雲吞。 5.包好的雲吞,若當下不吃,可以冷凍保存。 6.剩餘的雲吞皮,也可以放入冷凍庫下次使用。 紅油抄手: 1.使用之前做的自製川味油潑辣子 加上醬油,醋,蒜末調成紅油醬。 2.將煮熟的雲吞放入醬料中拌勻,最後再撒上一些香菜末或是蔥花。

「低醣飲食」咖哩雞蛋炒花椰菜

有時候在吃低醣餐時,都會覺得吃起來平淡無味,沒關係,我們只要做一點小小變化,就能讓食物變得好吃又有飽足感。 雞蛋加入咖哩粉,除了能除掉雞蛋的腥味,也能增加香料味,味道層次感更多。 食材: 花椰菜  1杯 雞蛋 1 顆 咖哩粉 1 小匙 食用油 少許 鹽 少許 作法: 1.花椰菜先燙 1 分鐘,煮熟備用。 2.雞蛋加入咖哩粉,鹽巴拌勻。 3.熱鍋加入食用油,先煎雞蛋。 4.再加入熟花椰菜拌炒均勻即可。 花椰菜小知識: 青花椰的營養素含量非常豐富,人體所需的維生素C、葉酸、色氨酸都有,更重要的青花椰含有硫代葡萄糖苷、類黃酮等抗氧化物質,已被證實是預防子宮頸癌、攝護腺癌、乳癌的有效蔬食。 ▼▼▼歡迎追蹤我的 IG ▼▼▼ View this post on Instagram A post shared by 檀島人妻料理日記🌺 (@aroma_life_diary)  

家常酸甜香橙汁雞塊

當遇到香橙盛產季節,除了當水果吃,還可以入菜,讓香甜的橙汁也為菜色增添不同的風味。 我的食譜多加了一些蔬菜,除了讓顏色更豐富之外,也能多攝取一些纖維。 由於這道菜,以傳統作法,肉會沾粉炸過後再炒,我為了想降低油脂,所以採沾粉用油煎。但是煮好之後,我覺得,其實若真的想要降低油脂攝取量,其實可以不用沾粉,雞胸肉先雙面煎金黃,再與蔬菜,醬汁一起拌炒。因為沾粉之後,會吸更多的油脂。中菜就是容易會攝取過多的油脂,所以想要控制油脂攝取的,都可以調整一下作法。 食材: 雞胸肉 300g 小洋蔥 1 顆 紅黃甜椒 適量 長豆 3 根 糯米椒 1 根 檸檬 1/2顆 香橙 1 顆 香菜 少許 麵粉 少許 食用油 適量 醃肉醬汁: 橙汁 2湯匙 檸檬芝 1 湯匙 鹽巴 2 小匙 白胡椒粉 適量 醬汁: 白醋 1 湯匙 番茄醬 1 湯匙 檸檬汁 半顆 橙汁 1 顆 糖 1 小匙 作法: 1.將蔬菜切成適當大小。 2.雞肉切塊後,放到醃肉醬汁中醃 10 分鐘以上入味。 3.雞肉醃好後,沾上麵粉,放到鍋中煎到雙面金黃盛起備用。 3.熱鍋加油後,先炒洋蔥,再放入其餘的蔬菜一起炒一下。 4.再加入雞肉,先炒一下,再淋上醬汁一起拌炒入味。 5.最後再撒上香菜。 ▼▼▼歡迎追蹤我的 IG ▼▼▼ View this post on Instagram A post shared by 檀島人妻料理日記🌺 (@aroma_life_diary)

維多利亞的秘密模特們的減脂菜單

Image by unsplash 女孩兒們最羨慕維多利亞的秘密中那些模特們線條緊實的身材了。雖然我們羨慕她們似乎是怎麼吃都吃不胖,其實她們可是非常努力維持健身的習慣與控制飲食。 想要瘦身成功,「飲食控制」占了70%的關鍵!但是運動也是不能少 ! 健康的運動習慣是333原則,一週運動 3 次,每次運動維持 30 分鐘以上,心跳每分鐘要超過130下。但是,看到維密天使們幾乎天天運動,就能知道她們多努力維持美好的體態。 經過雜誌的採訪,這些身材苗窕的模特們,平均一週健身5~6 天。 皮拉提斯 Pilates  x 1 重量訓練 Weights sessions x 2 間歇性訓練 HIIT x 1 有氧課程 Cardio x 1 維密天使最愛的早餐: 麥片Oatmeal 酪梨吐司與白煮蛋 Avocado toast with eggs 高蛋白奶昔 Protein smoothie 水果冰沙 Smoothie bowl 自製燕麥片或是希臘優格加上水果 Granola or fruit with Greek yogurt View this post on Instagram A post shared by Romee Strijd (@romeestrijd)   維密天使最愛的午餐: 雞胸肉沙拉搭配糙米飯或是藜麥與新鮮蔬菜 Chicken salad with brown rice/ quinoa and fresh vaggies 烤雞胸肉佐照燒醬與綠色蔬菜 Grilled chicken with teriyaki sauce and greens 烤魚佐新鮮蔬菜或川燙蔬菜 Grilled fish with fresh or boiled veggies Image by unsplash 維密天使最愛的晚餐: 蔬菜湯 Veggie soup 高蛋白肉類的沙拉,例如雞胸肉或是魚 Salad with lean protein, such as chicken or fish 新鮮蔬菜沙拉 Fresh veggie salad 壽司 Sushi 雞胸肉佐烤時蔬 Chick with roasted veggies https://www.instagram.com/p/Btoke7Uhpjc/?utm_source=ig_web_button_share_sheet 維密天使最愛的點心: 藍莓 Berries 堅果 Nuts 堅果醬搭配新鮮水果 Nut butters with fresh fruit 新鮮水果 Fruit 高蛋白飲品 Protein shakes 自製精力棒 Homemade energy bars 鷹嘴豆泥與蔬菜 Hummus and veggies Image by unsplash

醬煮玉米筍豬肉捲

食譜靈感來自日本的家常菜,蘆筍豬肉捲,由於我比較喜歡吃玉米筍,所以將蘆筍改成玉米筍,除了比較便宜,也是容易取得食材的。 這道菜蠻適合當作便當菜,因為微波過後也會蠻好吃的。 食材 : ( 1-2 人 ) 1.菠菜一把 2.小番茄4-6 顆對半切 3.玉米筍一盒 4.新鮮豬肉火鍋片一盒 5.青蔥切末少許 6.蒜頭 3~5 瓣切末 7.食用油 ( 我使用葡萄籽油 ) 8.鹽巴 9.醬油 2 匙 10.香油 1 小匙 11.白胡椒粉少許 12.糖/ 味醂 1 匙 13.米酒 1 匙 14.白開水 1/3 杯 作法: 1.先將菠菜與小番茄先煮好。小番茄可以放烤箱烤,或是鍋子煎一下。菠菜則是炒蒜末即可。 2.玉米筍洗淨後,先微波 1-2 分鐘,先讓玉米筍熟透,等一下烹飪時就不用擔心玉米筍有沒有熟。😉 待涼備用。 3.使用豬肉火鍋片,因為比較薄,捲一捲比較容易熟。取一片火鍋肉片,將放涼的玉米筍捲起來。 4.醬汁:把醬油,香油,米酒,蒜末,糖,白胡椒粉與白開水調和在一起。(有味醂可以取代米酒跟糖 ) 5.熱鍋加入食用油後,放入捲好的肉捲,讓肉捲四面都煎到金黃,確認定型後,再倒入醬汁,煮到肉片與玉米筍上色。 ( 因為不同品牌醬油的鹹度不同,可以試試味道,鹹度不夠或是顏色不夠可再加醬油 ) 6.最後上菜時,再撒上一些蔥花。

帕瑪森煎雞腿佐青醬

這一篇是另一篇文章 奶油炒羽衣甘藍  的延伸,是我在進行低醣生酮飲食的料理之一。 低醣生酮脂肪的攝取很重要,雞腿是很好的脂肪來源,今天的雞腿料理很好吃,真的可以試試看喔 ! 食材: 無骨雞腿一隻 米酒少許 新鮮帕瑪森起司自己刨絲 自製青醬  ( 九層塔,綜合堅果,蒜頭,橄欖油,鹽巴,黑胡椒粉,鯷魚,帕瑪森起司) 鹽巴少許 作法: 將雞肉抹上一點鹽巴,用米酒先醃個 30 分鐘 熱鍋之後,不需加油,直接將雞皮向下開始煎至金黃翻面 翻面後再煎到金黃 烤箱 230 度預熱 5 分鐘,將煎好的雞腿酥脆的雞皮朝上,撒上帕瑪森起司,放入烤箱中烤 15分鐘左右 ( 主要確保雞肉裡面全熟 ) 取出後,在已酥脆的起司淋上青醬,再撒上一些新鮮帕瑪森起司,就能享用美味鮮嫩的雞腿排了

奶油炒羽衣甘藍菜

羽衣甘藍含有豐富維他命A、維他命C、維他命K、葉酸、鈣質、鐵質及纖維,有黃綠色蔬菜之王的美名。含有5倍人體每日所需的維他命K、半日所需的維他命A和維他命C、四分之一每日所需的葉酸;羽衣甘藍鐵質含量與牛肉相若,每100克牛肉含1.14毫克鐵質,而每100克(煮熟計約半碗)的羽衣甘藍含1.15毫克鐵質。 每周1-2餐 每次半碗已可,不需過量 羽衣甘藍的功效: 保護眼睛健康:含大量葉酸,防止黃斑部病變 強化皮膚粘膜,增加免疫力:含大量維他命C 與 胡蘿卜素 預防高血脂:能降低壞的膽固醇 鞏固骨骼與牙齒:鈣質含量高,100 g 含 150 毫克 消除便秘:100克羽衣甘藍含有4克纖維,屬於高纖食品,幫助排便 防止老化,改善貧血 先前買的嫩葉羽衣甘藍都是拿來打果汁。難得在家樂福看到新鮮的羽衣甘藍菜,想吃炒熟的甘藍菜補充纖維攝取,所以買來一把試試看。 食材: 羽衣甘藍一把 奶油 30 g 香菇 4 ~5 朵切片 洋蔥半顆切丁 蒜頭 2 瓣切末 鹽少許 作法: 熱鍋後放入奶油,加入蒜頭炒至香氣出來 放入洋蔥拌炒,加入羽衣甘藍菜拌炒,再加入香菇 加入鹽巴調味,炒至菜葉軟化就可以了 羽衣甘藍菜這樣炒很好吃,把生吃的苦澀都去除,個人喜歡這個葉菜煮熟後的口感,健康又營養。 帕瑪森煎雞腿佐青醬  看這邊 !

台灣麵包店麵包熱量表

台灣有很多好吃的麵包,尤其是在各大百貨地下街設櫃的麵包店,他們的麵包真的好好吃。 但是麵包隱藏的熱量可是挺驚人的。雖然我很愛麵包,但是在減重期間,還是不要碰最好喔 !  

低醣生酮飲食紀錄

Image by Lily Banse 雖說我自己盡量控制澱粉的攝取,但是麵條與麵包是我的愛,很難割捨。為了身材可以顯得更勻稱,下定決心要開始進行低醣生酮飲食,讓自己腰部的脂肪可以順利消除。 戒掉:油炸食物,洋芋片,台灣的小吃 少吃:豆類製品 (豆乾,炸豆皮 ),牛奶 目標比例 脂肪 :碳水化合物:蛋白質 = 70% : 10% : 20% 下圖為一天攝取的比例參考圖 份量大約為 菜:肉 = 3 : 1 三個拳頭的蔬菜量搭配一個拳頭大小的肉,肉的挑選以油脂豐富的雞腿或是五花肉為攝取的優先選擇。澱粉攝取盡量以早上為主,晚上儘量避免吃澱粉類的食物。   Day 1 : Breakfast:星巴克美式咖啡中杯  1 杯 , 起司可頌 1/2 個 Lunch : 滷排骨  1 片,豬耳朵  1 碟,涼拌芹菜 1 碟,堅果 10 粒 Dinner : 茶葉蛋 1 顆,香菇雞腿湯 1 碗 ( 250 g 湯,雞肉  95 g ) ,燙青菜 250 g ,橄欖油 2 茶匙 脂肪 :碳水化合物:蛋白質 =66% : 9% : 24% Total Calories: 1575 **檢討: 蛋白質吃太多 181210 Day 2 : Breakfast:防彈咖啡 1 杯 ( 奶油 30 g ) Lunch : 堅果 13 粒 ,鄉村面包 1 片,花生醬 1匙 10 g,紅椒1/2 顆,小白菜 1/2 包,油漬鮪魚罐頭 80 g Dinner : 自製紅洋蔥香料希臘優格沾醬 80 g,檸檬沙丁魚罐頭 70 g,泡菜 60 g,鴨胗 1 個,花椰菜 115 g,初榨橄欖油 15 g 脂肪 :碳水化合物:蛋白質 = 69% : 15% : 16% Total Calories: 1337 **檢討: 碳水化合物要降到 10% ,麵包只能吃半片或改吃米飯半碗 Day 3 : Breakfast:防彈咖啡 1 杯 ( 奶油 30 g ) Lunch : 藜麥白飯 61 g ,牛絞肉印度咖哩 190 g,香料雞腿 1 隻,花椰菜 108 g Dinner : 豬腿切片 100g ,青菜三份 300 g ,堅果 20 g 脂肪 :碳水化合物:蛋白質 = 71% …

允指回味 -青檸辣味涼拌蛤蜊

最近天氣很悶熱,想來點辣的下飯菜讓身體去去暑氣。 清洗方式: 蛤蜊買回來後,要先處理,讓蛤蜊吐完沙才能安心料理。 準備 3% 濃度與海水相同濃度的鹽水 (1000 ml 水 : 30 g 鹽巴 )將蛤蜊放入 把蛤蜊放在陰涼處約 1-2 小時 吐沙完成之後,若沒有馬上料理,可準備一個塑膠袋,將蛤蜊瀝完水後放入,再扭轉袋口,戳幾個洞保持呼吸暢通,就可以放入冰箱保存 食材: ( 1 人份 )  蛤蜊 300 g 青蔥 3~ 4 根 香菜 2 根 蒜頭 2~ 3 瓣 小番茄 4 顆 檸檬汁少許 蒜味辣椒醬 1 匙 辣豆瓣醬 1 匙 辣紅油 1 匙 鹽巴少許 米酒少許 橄欖油 1 匙 作法: 1.蔥,蒜頭與香菜切末,放入大碗中,再加入一匙橄欖油,鹽巴成為調味大碗 2.可加入小番茄,讓顏色更美 2.準備一鍋水,加入鹽巴煮沸,放入蛤蜊燙熟,待殼開了之後關火撈起 3.把蛤蜊倒入調味大碗中,淋上辣醬,擠入少許檸檬汁,將食材拌勻,就是一道下飯的小菜 醬汁中因為加了檸檬汁,頗有東南亞料理的風味,吃了絕對上癮。