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墨西哥風味酪梨醬 Guacamole

酪梨好處多多,自製這個醬,可以搭配墨西哥玉米脆片還有沙拉。炎熱的夏天,沒有食慾時,這個酪梨醬可以解決一頓。 食材: 酪梨  1 顆 檸檬汁  1/2 顆 蒜頭   1 瓣 洋蔥 1/3 顆 香菜  少許 小番茄   少許 鹽      1/4  tsp  黑胡椒粉 少許 橄欖油 1/2 tbsp   作法: 香菜,蒜頭,洋蔥切末後與酪梨放在碗中用叉子攪拌,再加入檸檬汁,鹽,胡椒粉與橄欖油 最後再加上切半的小番茄   類似食譜: 酪梨義大利麵

酪梨義大利麵

朋友送給我們一些酪梨,因為天氣炎熱,酪梨很快就熟了。熟了的酪梨,可以放進冰箱冷藏延長食用的天數。 酪梨好處多多,除了現在流行的酪梨吐司之外,也能搭配義大利麵成為一道口感濃郁的麵食。 食材: 酪梨醬 1 碗 義大利麵 1 人份 洋蔥 1/4 顆 鹽    少許 橄欖油  1/2 tbsp 酪梨醬: 酪梨  1 顆 檸檬汁  1/2 顆 蒜頭   1 瓣 鹽      1/4  tsp  黑胡椒粉 少許 橄欖油 1/2 tbsp   作法: 把酪梨醬的食材放入食材調理機打成滑順的醬 準備一個鍋子放入水跟鹽巴,煮義大利麵,煮好後備用 準備一個平底鍋,放入橄欖油與洋蔥,炒一下洋蔥香味出來 倒入義大利麵拌炒一下 加入酪梨醬拌勻,再調整一下個人喜好的鹹度 美味的酪梨義大利麵完成 萬一臨時沒有檸檬,可以使用濃縮檸檬汁或是白醋代替 夏威夷受到日本文化的影響,很多食物最後都會加上三島香鬆提味,所以我也撒上一些,完全是看個人的喜好。 三島香鬆有很多口味,我選的是 Wakame seaweed/ Ochazuke wakame,其實就是茶泡飯用的鹽味海苔。 訂閱最新文章 歡迎追蹤 Instagram Podcast 歡迎訂閱收聽

[早午餐] 清爽的班尼迪克蛋佐酪梨醬

繼前陣子買了3顆酪梨,有2 顆壞掉的,心中就有點小陰影,沒辦法,從外觀真的看不出來裡面是好是壞。昨天在超市看到有一批新的酪梨時,東挑西選終於選了一顆,今天就可以來做早午餐了,幸好這顆酪梨是正常的,不然我真的要傷心了。 我知道班尼迪克蛋是大家在吃早午餐時很愛點的餐點之一,之前吃過的班尼迪克蛋的瑪芬麵包塗上厚厚的奶油去烤,再淋上以奶油為基底做的荷蘭醬,很好吃,但是熱量破表啊 ! 因為我喜歡酪梨,所以我捨棄奶油,另外做一個清爽的版本,就是歐美現在很流行的Avocado Toast,大家可以試試喔 !! 食材:(一人份 ) 1. 新鮮雞蛋 1 顆 ( 建議買有機雞蛋,因為蛋黃未全熟,吃有機新鮮的比較好喔! ) 2. 雜糧麵包一片 ( 雜糧麵包比白吐司健康喔 ! ) 3. 紫色地瓜 約 1 cm 厚切片,再切成小薄片 4. 酪梨半顆 5. 檸檬 1/4 顆的檸檬汁 6. 生菜芝麻葉 7. 白醋   8. 鹽巴 9. 黑胡椒粉 作法: 1.酪梨醬:酪梨取出後,放入碗中用叉子攪拌成泥狀,加入檸檬汁,少許鹽巴,黑胡椒調味。因為酪梨已含豐富的油脂,所以麵包我就不再塗奶油去烤了,避免吃進太多油份。 ** 但是不擔心熱量的朋友,是可以塗上奶油烤的香香的 ! 2. 地瓜切片:地瓜使用一般黃色地瓜或是紫色地瓜都可以喔! 我事先已蒸過地瓜備好料,直接取出切片,數量不用多,一點點增加色彩就夠了,卻也能攝取地瓜的纖維素。 3. 水波蛋 : 3.1取一個深一點的鍋子,加入一匙白醋跟鹽巴煮沸後改小火,用湯勺攪拌水成漩渦狀。 3.2 雞蛋先打入一個小碗,再慢慢倒入漩渦的中心點,大約煮個 3 分鐘,就會呈現完美的蛋黃瀑布效果。若不敢吃太生的蛋黃,可以煮個 4 分鐘。 大家可以參考 影片教學   3.3 煮好的蛋,用瀝勺取出後,放在廚房紙巾將多餘的水分吸乾,避免水分影響麵包與生菜。 4. 組合:麵包先鋪上一層芝麻葉,再鋪上酪梨醬,撒上地瓜切片,再放上水波蛋,最後再撒上一點鹽巴,黑胡椒粉甚至辣椒粉增加香氣。