All posts tagged: 西西輕鬆煮

牛肉燴飯

哈囉 ~ 家裡煮了紅燒牛腩或是清燉牛肉還有剩,怎麼辦? 來來來,不用擔心,既使是剩餘的食物,一樣也可以變成美味的料理喔! 我家前幾天煮了一鍋清燉牛肉湯,大家喝了好多湯,反而剩了好多肉,那麼就把這些肉拿來煮成紅燒牛肉燴飯吧 ! 很簡單喔 ~ 食材:( 1 人份 ) 白飯一碗 清燉牛肉一碗 蠔油一湯匙 太白粉 2 匙 ( 先用水調勻 ) 香油少許 香菜少許 做法: 熱鍋放入清燉牛肉煮沸 加入蠔油後拌勻,再加入太白粉勾芡 加入香菜一起煮沸後完成 ( 香菜主要增添香氣,不喜歡的人可以改成青江菜或其他綠色蔬菜也 ok 喔 !) 上桌前再淋上一些香油,讓美味更升一級 勾芡之後湯汁就變得濃稠囉 ~ 有沒有看起來很美味呢? 利用剩餘的食物來做出一道令人驚艷的料理不難喔 !   相關連結 : 家常清燉牛肉湯  

翻轉香橙蛋糕- 電鍋篇

柳橙的季節到囉 ~~~ 之前看過利用電鍋做翻轉蛋糕的食譜,今天覺得可以來試著做做看呢? 於是確認一下家中是否有足夠的食材可以使用。結果缺了最重要的雞蛋, 做蛋糕怎麼可以沒有雞蛋呢? 還好家附近有超商,可以應急食材的需求。說到這裏,我真希望有一間超商就在我家樓下,多好啊 ~ Anyway,  讓我們來看看需要準備哪些食材呢 ? 食材 : ( 4~6人份 ) 雞蛋 2 顆 Cream Cheese 50 g 糖 110 g  (100 g 攪拌蛋糕料,10 g 電鍋內鍋 ) – 如果有烘培用的細砂糖更好喔 ! 奶油 60 g ( 50 g 攪拌蛋糕料, 10g 電鍋內鍋 ) 鬆餅粉 150 g 柳橙一顆,切片 檸檬半顆 檸檬酒2 匙 (可依個人喜好添加或不加) 做法: 將 Cream cheese 50g 與 100 g 糖先混合拌勻 ( 先用攪拌刮刀比較好拌勻) 加入兩顆雞蛋,削入一些柳橙皮,半顆檸檬汁,一點檸檬酒倒入蛋糕料中,繼續混合打勻 ( 可換成打蛋器攪拌 ) 加入鬆餅粉打勻,再加入已經融化的奶油,繼續攪拌至均勻 煮飯電鍋的內鍋,刷上融化的奶油,並且鋪上糖粉 將柳橙片第一片鋪在內鍋的正中心,其餘以放射狀排列一圈 將拌勻的蛋糕料倒入已經鋪好柳橙皮的鍋子中,搖一搖,讓蛋糕料空氣可以跑出來 然後將鍋子放入電鍋中,按炊飯鍵 40 分鐘就可以囉 ! 取出之後,倒扣到盤子上,可愛的香橙蛋糕就完成啦 !  ( 可以撒上細糖粉裝飾 ) 拌勻Cream Cheese, 糖與雞蛋等材料 所以蛋糕料打勻後,準備內鍋鋪上一層糖粉 平鋪柳橙片,倒入蛋糕料就可以使用電鍋蒸蛋糕囉 ! 這個香橙蛋糕吃起來很像柳橙口味的發糕,其實蠻好吃的喔 ! 由於今天做好沒有待涼就直接切來吃,所以蛋糕非常的軟,建議讓蛋糕待涼之後,有一點 Q 度,再來吃會比較好喔 !

家常清燉牛肉湯

Hello ~  今天因為媽媽的朋友要來家裡玩,所以特地準備了家常清燉牛肉湯,秋天的天氣還不是很穩定,喝一點營養的湯品,除了暖胃之外,還可先幫身體打好對抗寒冷的基礎。 我煮的牛肉湯這次放很多蒜頭,因為蒜頭對身體好,常吃蒜頭可以預防心血管疾病,增加抵抗力。 今天煮湯準備的份量比較多,所以大家可以根據吃飯的人數調整用量喔 ! 食材: ( 8 人份 ) 牛肋條 1 kg 蒜頭 100 ~ 120 g  ( 若不喜歡蒜味的人,可以用2~3 瓣就可以了 ) 薑一根,切片 小型紅蘿蔔一根 ( 我使用大的紅蘿蔔 3/4 根),切塊 白蘿蔔一根,切塊 番茄一顆 中型洋蔥一顆 ( 我使用大顆 3/4 顆 ),切塊 月桂葉一片 中藥店買的滷包一包 ( 西西偏好迪化街的滷包 ) 鹽 食用油少許 川燙的食材: 花椒少許,八角2 粒 做法: 牛肋條不切,放入有花椒與八角的沸水中川燙,去腥味與血水 取出牛肋條待涼後,切塊備用 準備一個湯鍋,加入水與滷包先讓水煮沸 熱鍋加入食用油,準備爆香,依序放入薑片,蒜頭,先炒到有香氣 再加入洋蔥與牛肉翻炒一下,之後再放入湯鍋中 依序在湯鍋中加入紅白蘿蔔以及月桂葉,開始燉煮到牛肉軟嫩,大約 1.5~2 小時 在上桌前,可以加入一顆切塊蕃茄煮一下,增加鮮甜的味道喔 ! ( 依個人喜好 ) ** 若家中有 LC 鍋,或是壓力鍋,可以減少燉湯的時間! 可以多加利用。 先用花椒,八角川燙牛肋條去腥味 爆香食材之後,放入湯鍋中燉煮 這道清燉牛肉湯因為放了許多蒜頭,因此湯的味道比較濃郁一點喔 !

蝦仁烘蛋

我媽今天從市場買了不少海鮮,其中也有新鮮的蝦子,由於蝦子小小隻的,所以她建議可以撥掉蝦殼煮東西。我家還有一些雞蛋,所以我們決定煎個蝦仁烘蛋。 蝦仁烘蛋準備的材料很簡單,若沒有新鮮蝦仁,冷凍蝦仁也可以喔 ! 食材: (2~3人份 ) 雞蛋4顆 蝦仁一把 ( 約一手抓的量) 青蔥切碎 蒜頭2 瓣 白胡椒粉 鹽巴 米酒少許 食用油2湯匙 做法: 蝦仁去殼後用米酒,蒜頭先醃漬去腥 雞蛋加入約2 小匙鹽,少許白胡椒粉打勻 油鍋熱好後,先炒蝦仁至熟透,取出備用 使用同樣的鍋子,不需清洗,直接加油燒熱,待油溫升高後,將蛋液倒入熱鍋中 蛋液開始加熱後,加入蔥花,與蝦仁,開中小火烘蛋 在烘蛋過程中,可以稍微搖晃一下鍋子,若蛋可以稍微左右移動,表示蛋皮成形,可以準備翻面囉! 在翻面的過程要很小心,因為表面有蝦仁會比較重,因此可以使用兩隻平鏟來翻面,會比較容易一些 翻面之後再稍微烘個 1 分鐘左右就可以囉 ! 烘蛋過程要有耐心,因為要等蛋液凝固成形才能翻面喔 ! 烘好的蛋圓圓的很可愛,再撒上一些蔥花做裝飾 我的做法是把蝦仁鋪在蛋的上方,若你們喜歡蝦仁在蛋裡面,也可以喔 ! 只要將蛋液與蝦仁一起倒入鍋中一起烘就可以囉 !  

馬來西亞風味雞肉綠咖哩

繼上次在超市看到很多有趣的東西之後,今天要來試試馬來西亞的綠咖哩。之前到馬來西亞出差或是旅行時,很喜歡他們的咖哩,因為有著濃濃的椰奶香味,好好吃。 之前煮過幾次泰國的綠咖哩,不知道馬來西亞的綠咖哩味道是如何? 所以就來試試看吧 ! 食材: ( 3~ 4人份) 馬來西亞青咖哩粉一包 (100g)  — 先用少許水調和成醬 雞肉 500 g A組: 洋蔥一顆,切塊 丁香 7粒 茴香籽少許 5~ 8 粒 肉桂一根 B組: 大蒜7 瓣 南薑粉二茶匙 ( 可用薑泥 30 g 取代 ) C組 : 2包即溶椰漿粉 ( 調成一杯200 ml 濃椰漿 + 一杯300 ml 淡椰漿) 一顆馬鈴薯,切塊 一根紅蘿蔔,切塊 辣椒粉 2湯匙  ( 可用新鮮辣椒三根取代 ) 青碗豆一碗 檸檬半顆 無糖優酪乳半杯  ( 看個人喜好是否添加  ) 使用雞腿肉,先去皮,切塊 / 青咖哩粉調和成濃稠的膏狀 做法 : 熱鍋後,加入油,先爆香A組材料 再加入雞肉與 B組材料拌炒,蓋上鍋蓋 2 分鐘,中小火悶煮一下 加入預拌好的馬來西亞青咖哩醬,與鍋內的料拌勻之後,蓋上鍋蓋 1 分鐘 再依序加入切塊馬鈴薯,紅蘿蔔,淡椰漿,並且用鹽巴調味至適合的鹹度,蓋上鍋蓋繼續悶煮 4-5分鐘 最後加入濃椰漿,半顆檸檬汁,辣椒粉 ( 新鮮辣椒 )跟青豌豆一起煮,保持青豌豆的綠色 想要加優酪乳的人在最後的步驟可以拌入咖哩內,因我缺少這個,所以是沒有加的 由於這個咖哩全程不加水,都是使用椰奶燉煮,因此充滿濃郁的椰奶味,喜歡椰奶味的朋友,倒是可以試試喔 !     SaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSave

韓式家常醬煮豆腐

Hi ~ 今天要介紹大家的是一道非常簡單的韓式家常料理,使用的食材是非常容易取得的,對於想要控制飲食的人來說,這道料理的熱量不高,而且充滿植物性蛋白質喔 ! 食材: ( 2人份 ) 板豆腐一盒 洋蔥半顆切塊 蔥1 根切碎 蒜頭1~2 瓣,切碎 韓式辣醬一湯匙 韓國細辣椒粉一茶匙 ( 辣味可以調整 ) 韓國果糖一湯匙 醬油一湯匙 水一杯 芝麻油 ( 香油 ) 做法: 板豆腐均等份切塊,擦乾,下鍋煎才不會噴油 熱鍋,放入板豆腐雙面煎成金黃色 在同一個鍋子,加入水,淹過板豆腐約 5mm 加入切塊洋蔥,韓式辣椒醬,辣椒粉,果糖,蒜末,蔥末以及醬油一起煮沸 煮到湯汁收到只剩一點點,上桌前淋上一點芝麻油就完成囉 ! 讓湯汁收到剩一點點就可以囉 ! 這道韓式煎豆腐是一道非常下飯的菜,當食慾不佳時,只要有這一道就可以吃的津津有味。 若喜歡吃肉的朋友,可以再另外加一些肉片,讓整道料理變得更豐富喔 !    

韓式辣醬蔥韭煎餅

昨天到超市逛了一圈,發現很多有趣的東西,激發起試著做做看的想法。 第一個讓我研究很久的就是這個,日本好吃燒的煎餅粉預拌料理包。基本上這一包就是煎2人份的煎餅,裡面附上一些海苔粉跟紅薑的調味包,算是懶人包,只要買這一包加上一些食材就可以弄出一份煎餅。 旁邊也有一整包比較單純的煎餅粉,只有粉而已,沒有這包這麼 fancy, 價格上也相對親民,於是我選擇了價格與上方豪華版的煎餅粉差不多的大包裝煎餅粉,因為可以煎比較多份,CP 值對我來說比較高。 今天,也是利用家中現有的食材,由於沒有豬肉片,柴魚片與好吃燒醬汁,所以沒有辦法做日本好吃燒,但是有韭菜跟青蔥,加上最近看很多韓國料理節目,轉念決定來做韓版的好吃燒。 食材: (2人份) 蔥4根 韭菜一小把約一元直徑的份量 煎餅粉 100 g 水 100 g 雞蛋 2 顆 韓國辣醬一湯匙 味增醬一湯匙 糖一茶匙 蒜泥一茶匙 芝麻油少許   做法: 先拌勻煎餅粉與水,再加入雞蛋拌勻 煎餅漿拌勻後,加入切段的青蔥與韭菜,讓他們也均勻裹上煎餅漿 熱鍋,讓鍋子溫度達到 200 度左右,再倒入煎餅料 用中小火煎,兩面各煎 2 分鐘 準備另一個小鍋煮韓式辣醬 把韓式辣醬,味噌,糖,蒜泥,加入一點點水,拌勻煮沸,最後加上少許芝麻油增添香氣 最後再把韓式辣醬塗在蔥韭煎餅上就完成啦 因為沒有適合的醬料,所以自己動手做 煎餅中小火慢煎 很簡單的,完成蔬菜滿點的韓式煎餅囉 !

古早味手切魯肉燥

聽說魯肉飯/肉燥飯是男生的最愛,但是我也挺愛的,我還蠻喜歡松山路金仙排骨飯,富霸王豬腳裡面的滷肉飯,吃完有罪惡感,但是又愛吃。 但是,魯肉燥其實自己在家也可以做喔 ! 做完一鍋,想吃幾碗就吃幾碗 ! 材料: 豬五花肉 1 kg 新鮮紅蔥頭 200g ( 或者已經炸好的紅蔥頭 ) 糖 100g 胡椒 1湯匙 五香1茶匙 醬油膏1湯匙 醬油 100 ml 米酒 100 ml 水 500 ml 做法: 由於我使用已經炸過的紅蔥頭,所以可以省略炸的步驟 先把整條豬五花頭川燙,大約 5 分鐘,取出待涼 等肉冷卻後,手工切丁,約0.5~0.6 cm, 這個過程需要花一點時間,但是煮出來的魯肉會很好吃,有口感 把肉丁放入熱鍋中,加入糖,胡椒,五香中火慢炒,讓豬油可以被逼出來 等到豬油已經被逼出很多時,依序加入醬油膏,醬油,米酒跟水,小火慢煮1~2 小時。中間可以查看一下肉的狀態是否已經軟爛。 炒肉丁的狀態,以及燉煮的狀態 噹噹噹 ~~ 煮好後就可以淋在白飯上,盡情的享用啦 !    

早餐蛋馬芬

之前在 FB 看到好多次 Breakfast egg muffins 的食譜,當時就覺得一定要來試試看。 所以呢,看看家中是否有適合的食材可以使用,由於沒有美國食譜中需要用到的菠菜跟培根,因此我就使用黃,紅甜椒取代菠菜,cream cheese 跟swiss cheese 代替培根。另外家中還有一些鬆餅粉,我就做了一層薄薄的鬆餅襯在下方,這樣也能增加一切飽足感。   材料: ( 2人份 ) 鬆餅粉30g +水35~40 g 雞蛋三顆 迷你紅,黃甜椒各1/2 個切丁 Swiss Cheese 一個 Cream Cheese 少許 奶油少許 ( 先讓它融化 ) 鹽 粗粒黑胡椒 做法: 馬芬烤盤先上一層薄薄的奶油,防止沾黏 調和鬆餅粉與水,加入一些鹽巴與粗粒黑胡椒粉 烤箱250度先預熱 將三顆蛋打散後與黃,紅甜椒丁混合攪拌,加入少許鹽巴 把鬆餅糊舀入馬芬烤盤中,約一湯匙的量,成為馬芬的底 依序在鬆餅糊上放入Cheese 然後再倒入蛋汁至8分滿左右的高度 把呈好食材的烤盤放入預熱的烤箱,烤 18~ 20 分鐘 依序加入起司 加入蛋汁 烤好時,就像舒芙蕾般長高了 一顆一顆疊起來,很可愛 切開斷面可以看到有一層鬆餅,中間有 Cheese 由於有鬆餅的緣故,我吃三顆加上茶,就飽了。 家中有小朋友的不妨試試看 !  

蛤蠣絲瓜湯

嗨 ~ 這幾天秋老虎讓天氣還是炎熱不已,家中有一條絲瓜,以及剩了一些蛤蠣,剛好可以來煮一道非常平民的家常料理,蛤蠣絲瓜湯。 做法非常的簡單,只要掌握小技巧,就可以煮出一道鮮甜的湯品。 材料: (兩人份) 絲瓜半條 蛤蠣 6~8 顆 薑絲少許 蔥一根,切碎 白胡椒粉 香油 米酒一湯匙 做法: 絲瓜刨皮後,切片,看個人喜好喜歡厚一點,或是薄一點都沒有關係 我使用小的泡麵鍋煮,因為想要喝湯,所以鍋子裡加進約 3cm 的水,薑絲丟入與水一起煮沸 煮沸後加入絲瓜,少許鹽,少許胡椒粉 待再次煮沸後,加入蛤蠣,蔥花,因為煮沸後再加入蛤蠣可以讓它變得飽滿充滿湯汁的樣子 看到蛤蠣開了之後就可以關火,上桌前滴入少許的香油,增添香氣 這樣,就煮好啦 ! 蛤蠣是不是胖胖的,很像在日本料理餐廳喝的蒜頭蛤蠣湯那樣飽滿圓滾滾的樣子呢? 中午簡單在家吃 油飯,蛤蠣絲瓜湯搭配新鮮水蜜桃切片 你也可以試試看喔 !