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川味麻婆豆腐|勁麻口感好過癮

喜歡川味花椒麻麻的口感嗎?那這一道麻婆豆腐絕對能滿足你的味蕾。 其實這道菜並不會辣,而是帶著濃濃的花椒香氣與麻麻的口感,淋在白飯上,就變成麻婆豆腐丼飯,一不小心這道麻婆豆腐就變成偷飯賊了。 食材: 豬絞肉 160 g 豆腐 1/2 個 青蔥 3 根 大蒜 3 瓣 乾辣椒 4~5 根 花椒粒 少許 油潑辣子 2 匙 (這是自己手做的醬料,請點入連結參閱作法 ) 番茄醬  1 匙 白胡椒粉 少許 鹽  1~2 匙 水 300 ml 太白粉 少許 食用油 適量 作法: 1.豆腐切丁,青蔥切末,分成蔥白與蔥綠部分,蒜頭切末。 2.熱鍋加入油燒熱後,加入花椒粒爆香。 3.加入豬絞肉翻炒。 4.加入蒜末,蔥白與乾辣椒一起炒香。 5.加入油潑辣子 2 匙,或用豆瓣醬代替。(使用豆瓣醬,記得再切一些辣椒末下去煮才會有辣味。) 6.加入番茄醬翻炒。 7.加入水,大概是能蓋到豆腐的高度左右。 8.加入鹽與白胡椒粉調味。 9.加入太白粉水勾芡。 10.上桌前灑上蔥綠末。 *** 此道菜為勾芡料理,正在熱量控制的朋友,小心不要吃太多碗囉 ~    

黑胡椒羅勒番茄雞肉

健身時想要增肌減脂,就要多攝取優質蛋白質,其中又以雞胸肉為佳,因為雞胸肉的脂肪含量比牛肉與豬肉還要低。雞胸肉去除了雞皮後可減去大量的脂肪,也使得熱量含量相當的低。每100公克無皮無骨的烤雞胸肉約含165大卡路里,31克蛋白質及3.6克脂肪。 看到身邊的朋友為了增肌減脂吃的健身餐,真的只能說是水煮餐,沒什麼油脂,也沒什麼味道可言。雖然說看他們的增肌減脂速度很快,但是誰能 365 天都那樣吃呢?飲食與運動都是減重與維持身材非常重要的兩大項目,唯有透過規律的健康飲食與規律的運動,才能讓自己的體態維持在最佳狀態。 這道料理,我使用帶皮的雞胸肉,烹調過程不使用食用油,而是使用帶皮雞肉自身的油脂來烹飪,不想吃皮的朋友,在食用前再把皮剝掉就可以囉。 食材: 帶皮雞胸肉4片 蒜泥一匙 小番茄10 粒左右 對半切 黑胡椒粉 鹽巴少許 青蔥末 乾燥羅勒葉 米酒(白酒或是清酒皆可) 作法: 雞胸肉先用大量的黑胡椒抹於兩面,再用適量的鹽巴調味 熱鍋後,將帶皮的一面朝下,用中火慢慢逼出油份,煎到表皮呈金黃色翻面再煎至金黃 加入小番茄,撒上乾燥羅勒葉調味 加入米酒約2 -3 大匙(或是清酒,白酒皆可 ) 加入蒜末,利用酒與番茄產生的醬汁讓蒜末可以均勻遍佈到雞胸肉上 翻炒一下讓雞肉入味,最後再撒上青蔥末就完成了

醬炒牛肉佐時蔬

想要快速的透過一道菜讓營養均衡,我大推這一道炒牛肉,使用當季的新鮮時蔬入菜,讓蛋白質與纖維質攝取都滿分。   食材 : 1. 牛肉片一盒 2. 蒜苗切段 3. 四季豆一把切段 4. 黃、綠櫛瓜各半切丁 5. 小番茄四~五顆切半 6. 小辣椒一根切碎 7. 蒜末一匙 8. 食用油少許 9. 芝麻   醃醬作法: 1.醬油一匙 2.糖一匙 3.香油半匙   做法: 1.先準備醃醬與牛肉片拌勻後,冰箱冷藏一晚或至少3-4小時 2.熱鍋加入食用油,放入蒜末辣椒爆香,加入醃好的牛肉翻炒 3.再加入四季豆、櫛瓜、番茄拌炒,蒜苗最後加入,炒熟後即可呈盤 4.上菜前撒上一些芝麻

台灣小吃手工韭菜盒

麵皮材料 :  ( 可做出約 28- 30 個的量 ) 1.中筋麵粉 900 g 2.鹽巴 3 匙 3.橄欖油 2- 4 大匙 4.冷水 300 ml 5.熱水 150- 200 ml *** 餅皮一次製作多一些沒關係,冰箱冷藏備用,為了新鮮度,儘量一周內使用完畢。 麵皮做法 : 1.準備一個深碗,倒入麵粉,加入鹽 3 匙拌勻 2.慢慢加入冷水,用長筷攪拌至出現雪花狀 3.再慢慢加入熱水,繼續用長筷攪拌至有阻力時,用手開始按摩麵團 ( 可以調整水分,若水分加太多會無法成為麵團揉製 ) 4.加入 2 匙橄欖油,繼續按摩揉麵團 5.撒些麵粉在桌面,倒出麵團繼續用掌心揉麵團,可邊揉邊撒麵粉,將麵團揉至成光滑的麵團 6.準備一個大塑料袋,倒入 2 匙橄欖油,放入麵團,讓麵團均勻裹上橄欖油 7.放入冰箱醒麵 2 小時 韭菜盒餡材料: ( 約 15 個 ) 1.韭菜 2 把 2.白胡椒粉 3~4 匙 3.橄欖油 2 大匙 4.香油 1~2 匙 5.鹽  4~ 5 匙 6.雞蛋 2 顆 7.冬粉 1 個 8.豆乾 3-4 片 韭菜盒餡做法: 1.韭菜洗淨切末 2.雞蛋拌勻之後,熱鍋加油後下去炒成炒蛋狀,盛入碗中待涼 3.冬粉泡開瀝乾,用剪刀剪成約 1 公分小段,放入碗中備用 4.豆乾切丁,熱鍋加油後稍微炒一下,放入碗中待涼備用 ( 有些人喜歡豆乾顏色深一點,可加入醬油炒 ) 5.在準備包韭菜盒前,將韭菜、炒好的雞蛋、冬粉、豆乾丁混合,加入鹽巴、香油、橄欖油與白胡椒粉調味,香油放多一點會更香     包餡做法: 1.麵團醒過後,取出需要製作的份量,先揉成長條形,切出需要的份量,例如 15 份。 2.取出一份麵團,桌面灑一些麵粉,再多揉幾次,讓餅皮更有彈性,然後將餅皮擀成橢圓形。 3.將調味過後的餡料,放在麵皮的一側,餡料可以多一些 4.將另一邊的麵皮摺到餡料處,類似包水餃的作法,將邊緣按壓,防止湯汁液出 5.放到手上,調整一下韭菜盒邊緣的形狀,撒上一些麵粉,麵皮才不會黏手,韭菜盒的大小約我的手掌大 6.包好的韭菜盒,就可以放入鍋中先用乾烙方式,讓雙面有上色,再加入少許油,慢慢煎至雙面金黃,看到韭菜盒開始膨脹,就表示已經熟了,可以食用了 我這次做的韭菜盒不含肉,若喜歡吃肉的朋友,可以準備絞肉加醬油與蒜頭炒香,加入餡料中。 手掌大小的韭菜盒,我大概吃了 2 個加上一個豬肉餡餅就飽了。 由於外面賣的韭菜盒子使用大量的油快速油煎,因此熱量一個約 350 卡。但是自己家裡做的,使用乾烙方式,加上少許油煎,熱量大大低於市售。因此吃起來沒有負擔。 韭菜有活血散淤、溫補肝腎等功用,可以適量攝取。