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墨西哥風味酪梨醬 Guacamole

酪梨好處多多,自製這個醬,可以搭配墨西哥玉米脆片還有沙拉。炎熱的夏天,沒有食慾時,這個酪梨醬可以解決一頓。 食材: 酪梨  1 顆 檸檬汁  1/2 顆 蒜頭   1 瓣 洋蔥 1/3 顆 香菜  少許 小番茄   少許 鹽      1/4  tsp  黑胡椒粉 少許 橄欖油 1/2 tbsp   作法: 香菜,蒜頭,洋蔥切末後與酪梨放在碗中用叉子攪拌,再加入檸檬汁,鹽,胡椒粉與橄欖油 最後再加上切半的小番茄   類似食譜: 酪梨義大利麵

酪梨義大利麵

朋友送給我們一些酪梨,因為天氣炎熱,酪梨很快就熟了。熟了的酪梨,可以放進冰箱冷藏延長食用的天數。 酪梨好處多多,除了現在流行的酪梨吐司之外,也能搭配義大利麵成為一道口感濃郁的麵食。 食材: 酪梨醬 1 碗 義大利麵 1 人份 洋蔥 1/4 顆 鹽    少許 橄欖油  1/2 tbsp 酪梨醬: 酪梨  1 顆 檸檬汁  1/2 顆 蒜頭   1 瓣 鹽      1/4  tsp  黑胡椒粉 少許 橄欖油 1/2 tbsp   作法: 把酪梨醬的食材放入食材調理機打成滑順的醬 準備一個鍋子放入水跟鹽巴,煮義大利麵,煮好後備用 準備一個平底鍋,放入橄欖油與洋蔥,炒一下洋蔥香味出來 倒入義大利麵拌炒一下 加入酪梨醬拌勻,再調整一下個人喜好的鹹度 美味的酪梨義大利麵完成 萬一臨時沒有檸檬,可以使用濃縮檸檬汁或是白醋代替 夏威夷受到日本文化的影響,很多食物最後都會加上三島香鬆提味,所以我也撒上一些,完全是看個人的喜好。 三島香鬆有很多口味,我選的是 Wakame seaweed/ Ochazuke wakame,其實就是茶泡飯用的鹽味海苔。 訂閱最新文章 歡迎追蹤 Instagram Podcast 歡迎訂閱收聽

香料烤豬排

居家隔離期間,因為無法外出購買新鮮的香料使用,因此使用櫥櫃中的乾燥香料粉來醃製豬排。 豬排大約有1” 厚度,烤箱 400 ºF / 205ºC 先預熱,豬排烤全熟約需要 18~ 25 分鐘,可使用肉溫度計確保豬肉達到  145 ºF / 63 ºC 有烤熟。 食材: 豬排  400 g  ( 2 片 ) 醃料: 美式五香粉  2 tbsp 台式五香粉  2 tbsp 大蒜粉         1 tsp 綜合香料粉  2 tsp 鹽                 1 tsp 糖或是黑糖  1/2 tsp 黑胡椒粉      1/2 tsp 作法: 冷凍豬排先解凍成室溫,烤箱先預熱 把香料混合之後,均勻的塗抹豬排表面,靜置 10 分 把豬排送入已經預熱的烤箱,烤 18~25 分 烤好之後,把豬排從烤箱取出後,靜置約 5 -10 分再切片,這時會發現豬排不柴不澀,鮮嫩多汁 既使無法外出買菜,搭配冷凍蔬菜一樣能夠健康美味   去骨豬排烤箱料理時間參考: 以 1″ 厚的豬排來料理 350ºF/ 175ºC   20-22 min 375ºF/ 190ºC   18-20 min 400ºF/ 205ºC   15-18 min 425ºF/ 220ºC   12-15 min 帶骨豬排烤箱料理時間參考: 以 1″ 厚的豬排來料理 350ºF/ 175ºC   25-30 min 375ºF/ 190ºC   23-25 min 400ºF/ 205ºC   20-22 min 425ºF/ 220ºC   18-20 min  

超厚的培根海蘆筍鹹派

一直很想嘗試做鹹派,但是自己懶得做派皮,一天在超市看到冷凍派皮,索性買一條回家放著,過年期間食物吃不完,於是年後再來做。 今天看看冰箱,有培根,蛋,還有羽衣甘藍跟海蘆筍,就是沒有菠菜。那就用海蘆筍代替菠菜啦! 食材: (4人份) 1.海蘆筍 1盒 2.培根4-5 片切丁 3.雞蛋 4顆 4.鮮奶油約 1-1.5 顆雞蛋的量 5.黑胡椒粉 6.鹽巴 7.奶油 8.冷凍派皮 1份   做法: 1.準備一個6-7吋的蛋糕模,先用奶油塗內側與底部,方便烘焙後脫模 2.烤箱先預熱,我的烤箱是小型的,最高溫230度,因此我先以230度預熱30分鐘 3.派皮取出後,放入蛋糕模,邊邊再修整乾淨,底部用叉子叉幾個透氣孔 4.因使用小烤箱,所以我先把派皮烤一下約10 分鐘,避免蛋液倒入後烤不熟 5.熱鍋後,放入培根丁炒至油脂釋出焦香狀,再倒入海蘆筍翻炒均勻,讓培根香味融入海蘆筍,取出備用 6.將4顆蛋打入深碗中,加入鹽巴,黑胡椒粉與鮮奶油拌勻 7.因預炒的培根海蘆筍已放涼,再倒入蛋液中拌勻,再倒入預烤的派皮中,烤約20-30分鐘,隨時注意烤箱狀況 8.當看到蛋液因為烤箱熱度而膨脹時,表面有金黃焦糖色,就完成囉        

迷迭香煎鮭魚排

偶然的機會經過園藝店,買了迷迭香與羅勒放在陽台,想說哪一天需要新鮮香料時,就可以摘下來使用。剛好今天我們家採買了新鮮的鮭魚,本來想說做個蔥燒鮭魚,但是來個清淡一點的也不錯,所以決定做個迷迭香煎鮭魚。 現摘的迷迭香真的很香很香,跟超市賣的差好多,好愛這種清新的味道,說我是香料控,一點也不為過啊 ! 材料 : ( 2人份 ) 新鮮迷迭香  2 ~ 3 根 蒜頭2 粒切碎 米酒少許 鹽巴 黑胡椒 橄欖油少許 鮭魚排一片 作法 : 鮭魚先用一點米酒醃漬,再抹上鹽巴,撒上一點黑胡椒 熱鍋加一點點油,放入蒜末爆香 放入鮭魚下去煎,迷迭香也一起放入,增添香氣 鮭魚讓它慢慢煎倒金黃再翻面 雙面金黃就完成了 由於我沒有抹麵粉就直接煎魚,所以煎的時候會有油爆現象,大家再放入油鍋之前,也可以抹上薄薄的麵粉喔 !  

法式吐司厚片

哈囉 ~~~ 今天使用非常容易買到的山崎麵包香柔厚片吐司再來做一次法式吐司。   食材 : ( 2人份 ) 厚片吐司一片 ( 一開二 ) 雞蛋一顆 牛奶半杯 肉桂粉少許 ( 依個人喜好,若不喜歡可以使用香草精取代 ) 丁香一顆 ( 依個人喜好 ) 糖少許 ( 去雞蛋腥味 ) 奶油少許 蜂蜜少許 ( 最後淋在吐司上的 ) 蛋糕細糖粉 ( 灑在吐司上的 ) ** 如果想要味道上更升一級,在上述食材之外,可以加入香草精(漿 ) 喔 !    做法: 先調和蛋奶液,雞蛋,牛奶,糖,肉桂粉,丁香放入碗裡面打勻 找一個容器,將蛋奶液倒入後,再鋪上吐司 確認雙面吐司都均勻的吸收蛋奶液,若覺得蛋奶液不太夠,再補上一些牛奶就可以囉 熱鍋加入奶油,待奶油融化後放入已經吸飽蛋奶液的吐司,小火慢煎約1~2 分鐘 可以翻個一小角看看是否有金黃焦糖的現象,若有,就可以翻面 翻面的時候要小心,因為吸滿汁液的吐司軟軟的,很容易斷掉 待兩面都煎好,就完成囉 ! 上桌後,可以依照個人喜好加肉桂粉,糖粉,蜂蜜,楓糖漿等,而水果除了莓果之外,放上青葡萄,或是切好得柳丁都可以喔 ! 主要是補充一些維他命 C. 用一點酸味平衡一下甜味。 整個厚片吐司因為吸收了蛋奶液後,因為很軟,形狀容易變形,所以煎的時候需要特別小心。 將厚片吐司分為兩小片來煎,會比較容易喔 ! 相關連結: 法式吐司簡單做  

法式吐司簡單做

哈囉 ~~~ 昨天到全聯採買食材,看到蜂蜜吐司,感覺好好吃,所以買了一小包兩片裝的。 今天早上原本想要做個地瓜沙拉三明治,但是看到冰箱有牛奶,所以臨時改成做法式吐司啦! 大家都很喜歡去吃 Brunch, 但是我最怕吃到的法式吐司是外面沾了一點蛋奶液,而裡面卻乾巴巴的,就像在吃乾吐司一樣,超級扣分的啊 ! 所以我做的法式吐司一定要吸飽蛋奶液,飽滿 juicy 才行的。 食材 : ( 2人份 ) 吐司2 片 ( 我使用薄片的,喜歡厚片的朋友也可以利用厚片吐司喔 ) 雞蛋一顆 牛奶半杯 肉桂粉少許 ( 依個人喜好,若不喜歡可以使用香草精取代 ) 丁香一顆 ( 依個人喜好 ) 糖少許 ( 去雞蛋腥味 ) 蜂蜜少許 奶油少許 ** 如果想要味道上更升一級,在上述食材之外,可以加入香草精(漿 ) 喔 !  大推一下全聯的蜂蜜吐司真的好軟,好香 ~~~  不輸貴的麵包店的吐司喔 ! 覺得我的吐司怎麼髒髒的嗎 ? 因為我有加肉桂粉喔 ! 西西愛肉桂香味,所以撒了很多 ~  做法: 先調和蛋奶液,雞蛋,牛奶,糖,肉桂粉,丁香放入碗裡面打勻 找一個容器,將蛋奶液倒入後,再鋪上吐司 確認雙面吐司都均勻的吸收蛋奶液,若覺得蛋奶液不太夠,再補上一些牛奶就可以囉 熱鍋加入奶油,待奶油融化後放入已經吸飽蛋奶液的吐司,小火慢煎約1~2 分鐘 可以翻個一小角看看是否有金黃焦糖的現象,若有,就可以翻面 翻面的時候要小心,因為吸滿汁液的吐司軟軟的,很容易斷掉 待兩面都煎好,就完成囉 ! 上桌後,可以依照個人喜好加肉桂粉,糖粉,蜂蜜,楓糖漿等,而水果除了莓果之外,放上青葡萄,或是切好得柳丁都可以喔 ! 主要是補充一些維他命 C. 用一點酸味平衡一下甜味。 煎的時候注意火侯,不要太大,以免焦掉 因為我的吐司滿滿的都是蛋奶液,所以吃起來就是濕潤柔軟很好吃。 不妨試試看喔 ~

早餐蛋馬芬

之前在 FB 看到好多次 Breakfast egg muffins 的食譜,當時就覺得一定要來試試看。 所以呢,看看家中是否有適合的食材可以使用,由於沒有美國食譜中需要用到的菠菜跟培根,因此我就使用黃,紅甜椒取代菠菜,cream cheese 跟swiss cheese 代替培根。另外家中還有一些鬆餅粉,我就做了一層薄薄的鬆餅襯在下方,這樣也能增加一切飽足感。   材料: ( 2人份 ) 鬆餅粉30g +水35~40 g 雞蛋三顆 迷你紅,黃甜椒各1/2 個切丁 Swiss Cheese 一個 Cream Cheese 少許 奶油少許 ( 先讓它融化 ) 鹽 粗粒黑胡椒 做法: 馬芬烤盤先上一層薄薄的奶油,防止沾黏 調和鬆餅粉與水,加入一些鹽巴與粗粒黑胡椒粉 烤箱250度先預熱 將三顆蛋打散後與黃,紅甜椒丁混合攪拌,加入少許鹽巴 把鬆餅糊舀入馬芬烤盤中,約一湯匙的量,成為馬芬的底 依序在鬆餅糊上放入Cheese 然後再倒入蛋汁至8分滿左右的高度 把呈好食材的烤盤放入預熱的烤箱,烤 18~ 20 分鐘 依序加入起司 加入蛋汁 烤好時,就像舒芙蕾般長高了 一顆一顆疊起來,很可愛 切開斷面可以看到有一層鬆餅,中間有 Cheese 由於有鬆餅的緣故,我吃三顆加上茶,就飽了。 家中有小朋友的不妨試試看 !