All posts tagged: 海鮮料理

西班牙式辣炒蒜味海鮮燴飯

這道菜使用泰國小辣椒,小小一根辣味十足,搭配使用在Ross (折扣店)買的煙燻墨西哥辣椒味的酪梨油來煮,讓辣味增加另一種層次。

用 Tortilla 做台式蛋餅

今天特別想吃蛋餅,翻一翻冰箱,我們有墨西哥餅皮 Tortilla 還有蛋。在目前現有的食材之下,我想我可以利用 Tortilla 來做出台式蛋餅的。 其實蠻簡單的,只要打散兩顆蛋,加入一點鹽跟白胡椒粉,攪拌均勻之後,平底鍋加入一點油燒熱,把蛋倒入平底鍋,等蛋液稍微凝固,把 Tortilla 放上去,再雙面煎一下捲起來,就是台式蛋餅的樣子了。 最後再 …

允指回味 -青檸辣味涼拌蛤蜊

最近天氣很悶熱,想來點辣的下飯菜讓身體去去暑氣。 清洗方式: 蛤蜊買回來後,要先處理,讓蛤蜊吐完沙才能安心料理。 準備 3% 濃度與海水相同濃度的鹽水 (1000 ml 水 : 30 g 鹽巴 )將蛤蜊放入 把蛤蜊放在陰涼處約 1-2 小時 吐沙完成之後,若沒有馬上料理,可準備一個塑膠袋,將蛤蜊瀝完水後放入,再扭轉袋口,戳幾個洞保持呼吸暢通,就可以 …

西班牙風味蒜頭辣椒蝦佐小玉米

今天天氣晴朗,很喜歡看見湛藍的天空,吹進家裡的風都是熱風,有種身在桑拿的感覺,哈哈。在這種悶熱的天氣之下,吃點清爽的料理似乎是個好選擇。翻開冰箱,有小玉米,白蝦 ,小黃瓜,嗯,來準備一道爽口的開胃菜,透過這道菜,營造夏日渡假風情。 食材: ( 1 人份 ) 帶殼白蝦 4 隻 小玉米 2 根 小黃瓜 1 條 蒜頭 1 瓣切片 辣椒 1 根 香菜葉少許 …

重慶麻辣蛤蜊

因最近看TVN Asia 白老師的地道美食攻略,他去了四川重慶,吃了很多當地的美食,大多是辣的料理,例如麻辣肥腸麵,麻辣串串香,豆腐淋上麻辣醬等,西西愛吃辣,看到這麼多辣味美食,真的好心動。西西媽最後看到白老師在吃串串香時額外點了一盤麻辣蛤蜊,看起來也是一道非常下飯,或者可說是一道跟炒海瓜子可以拼的下酒菜。於是乎西西媽也照著電視的解說做出這道麻辣蛤 …

貴妃紅蝦粉絲煲

今天要做的這道菜需要一點耐心,是媽媽的功夫菜,看似複雜,但是一步一步慢慢做,一定會成功的 !!!  只要學會這道菜,絕對打遍天下無敵手啊 !!!  嗯哼 ~~~  也可以當作年菜之一喔 ! 非常的討喜 ! 材料 : ( 4 ~ 6 人份 ) 新鮮蝦子 6 隻 ( 我們買大隻的紅腳蝦,泥腸很少,肉質Q彈 ) 冬粉 2 把 ( 因為我們把粉絲當主食,所 …

金黃蟹肉豆腐煲

年關將至,很多年菜紛紛出來,大家熟悉的年菜如滷蹄膀,白切雞,佛跳牆,紅燒獅子頭等。 今天要介紹的料理也很適合當作年菜之一,金黃蟹肉豆腐煲,一來是顏色討喜,黃澄澄的好像金子一般,二來此道料理比起其他年菜來的清淡一些,不油不膩,可以平衡一下,讓身體不致負擔過重。 這道菜正宗的作法是使用整隻螃蟹,取出蟹肉與蟹黃來料理,但是考慮到新鮮的螃蟹取得不易,加上新 …

富貴花雕冰醉蝦

年關將至,可以做一些看起來很有喜氣的菜喔 ! 例如紅燒獅子頭,醉蝦等。醉蝦是很多人喜歡吃的一道菜,外面有許多的醉蝦使用白蝦,白蝦比較小隻,所以常常要吃很多隻才會過癮。今天我們使用的蝦子是大隻的紅腳蝦,牠的尺寸有手掌的長度,吃起來的感覺很像明蝦,口感很好,肉質扎實,甜度夠,年菜上菜時,一人一隻就很足夠,桌面也不會製造太多的蝦殼。 紅棗黃耆枸杞是增加免 …