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用 Tortilla 做台式蛋餅

今天特別想吃蛋餅,翻一翻冰箱,我們有墨西哥餅皮 Tortilla 還有蛋。在目前現有的食材之下,我想我可以利用 Tortilla 來做出台式蛋餅的。 其實蠻簡單的,只要打散兩顆蛋,加入一點鹽跟白胡椒粉,攪拌均勻之後,平底鍋加入一點油燒熱,把蛋倒入平底鍋,等蛋液稍微凝固,把 Tortilla 放上去,再雙面煎一下捲起來,就是台式蛋餅的樣子了。 最後再淋上醬油與中式辣油,或是淋上美極鮮味露也是可以的。我最後還加上一些芝麻海苔。 會用兩顆蛋,也是因為煎出來的蛋會比較厚,更有蛋的香味。其實,再加入一點起司應該也蠻不錯的。 前天老公買了 Boston pie 波士頓派回家,不僅外觀與台灣的不同,吃起來跟台灣的波士頓派也是差異非常大,所以想來介紹給大家。 下圖是台灣人眼中的波士頓派,上下兩層鬆軟的蛋糕夾入打發的鮮奶油,外層撒上糖粉,重點是不會很甜,個人覺得很好吃。 然後,下方是我老公買回家的波士頓派,外觀看起來像巧克力派。 不過,他一樣也是上下兩層蛋糕,中間夾一層 cream 奶油餡。不同的是,這兩層蛋糕體很甜,很像是泡過糖水般的甜,而中間的奶油餡吃起來有點像是卡士達,但是也很甜,加上上面一層巧克力糖霜。 喔,我的天啊 ! 這一片蛋糕吃完,我覺得我像是吃了一碗糖粉的感覺,超級甜的,我覺得要搭配一杯濃濃的黑咖啡才能解膩。 或者應該說,我覺得 Boston pie 吃起來有點像是升級版的 Twinkies,就是一種常溫的夾餡蛋糕。 後來,我上網 google 了一下,原來美國的 Boston pie 正是下圖這樣的蛋糕,正確名稱為 Boston Cream Pie,原來我真是孤陋寡聞,台灣的波士頓派其實是改良之後的作法。 但是我想,把這一個老公買回家的蛋糕吃完後,我應該會很久很久以後才會想再吃一次,因為真的太甜了,美國的蛋糕真的是超乎我想像的甜 ~ 如果我真的想吃蛋糕,我真的要自己烘焙糖份減半的蛋糕。 訂閱最新文章 歡迎追蹤 instagram Podcast 歡迎訂閱收聽

允指回味 -青檸辣味涼拌蛤蜊

最近天氣很悶熱,想來點辣的下飯菜讓身體去去暑氣。 清洗方式: 蛤蜊買回來後,要先處理,讓蛤蜊吐完沙才能安心料理。 準備 3% 濃度與海水相同濃度的鹽水 (1000 ml 水 : 30 g 鹽巴 )將蛤蜊放入 把蛤蜊放在陰涼處約 1-2 小時 吐沙完成之後,若沒有馬上料理,可準備一個塑膠袋,將蛤蜊瀝完水後放入,再扭轉袋口,戳幾個洞保持呼吸暢通,就可以放入冰箱保存 食材: ( 1 人份 )  蛤蜊 300 g 青蔥 3~ 4 根 香菜 2 根 蒜頭 2~ 3 瓣 小番茄 4 顆 檸檬汁少許 蒜味辣椒醬 1 匙 辣豆瓣醬 1 匙 辣紅油 1 匙 鹽巴少許 米酒少許 橄欖油 1 匙 作法: 1.蔥,蒜頭與香菜切末,放入大碗中,再加入一匙橄欖油,鹽巴成為調味大碗 2.可加入小番茄,讓顏色更美 2.準備一鍋水,加入鹽巴煮沸,放入蛤蜊燙熟,待殼開了之後關火撈起 3.把蛤蜊倒入調味大碗中,淋上辣醬,擠入少許檸檬汁,將食材拌勻,就是一道下飯的小菜 醬汁中因為加了檸檬汁,頗有東南亞料理的風味,吃了絕對上癮。  

西班牙風味蒜頭辣椒蝦佐小玉米

今天天氣晴朗,很喜歡看見湛藍的天空,吹進家裡的風都是熱風,有種身在桑拿的感覺,哈哈。在這種悶熱的天氣之下,吃點清爽的料理似乎是個好選擇。翻開冰箱,有小玉米,白蝦 ,小黃瓜,嗯,來準備一道爽口的開胃菜,透過這道菜,營造夏日渡假風情。 食材: ( 1 人份 ) 帶殼白蝦 4 隻 小玉米 2 根 小黃瓜 1 條 蒜頭 1 瓣切片 辣椒 1 根 香菜葉少許 青蔥末少許 辣椒粒少許 鹽 米酒 1 匙 橄欖油 作法: 白蝦洗淨剝殼去泥腸,留下尾巴部分,先用米酒醃漬一下去腥 小黃瓜利用削皮器,削成條狀  3.熱鍋加入油後,放入算蒜頭片與辣椒先爆香,再放入蝦仁煎熟 4.再利用已經煎過蝦子的油來煎小玉米 5.當小玉米與蝦子已經準備好,就可準備擺盤 6.最後撒上青蔥末,香菜葉,辣椒粉裝飾    

重慶麻辣蛤蜊

因最近看TVN Asia 白老師的地道美食攻略,他去了四川重慶,吃了很多當地的美食,大多是辣的料理,例如麻辣肥腸麵,麻辣串串香,豆腐淋上麻辣醬等,西西愛吃辣,看到這麼多辣味美食,真的好心動。西西媽最後看到白老師在吃串串香時額外點了一盤麻辣蛤蜊,看起來也是一道非常下飯,或者可說是一道跟炒海瓜子可以拼的下酒菜。於是乎西西媽也照著電視的解說做出這道麻辣蛤蜊,這道菜非常夠味,也非常容易料理,愛吃辣的人不能錯過。 Image source: TVN Asia 食材: 蛤蜊一斤 薑絲少許 醬料: 蔥一根切末 約3~4 瓣蒜頭末 辣椒2根切末 醬油 1~2 匙 香油少許 花椒油少許 楊媽咪油辣椒醬 1匙(會特別寫出來是因為這瓶辣醬真的很好吃) 胡椒粉少許   Image source: 楊媽咪香辣工坊 作法: 蛤蜊洗淨吐沙後,薑絲與蛤蜊倒入滾水煮至蛤蜊殼開 撈出後,將蛤蜊拌上醬汁,最後再撒上蔥末即可上桌

貴妃紅蝦粉絲煲

今天要做的這道菜需要一點耐心,是媽媽的功夫菜,看似複雜,但是一步一步慢慢做,一定會成功的 !!!  只要學會這道菜,絕對打遍天下無敵手啊 !!!  嗯哼 ~~~  也可以當作年菜之一喔 ! 非常的討喜 ! 材料 : ( 4 ~ 6 人份 ) 新鮮蝦子 6 隻 ( 我們買大隻的紅腳蝦,泥腸很少,肉質Q彈 ) 冬粉 2 把 ( 因為我們把粉絲當主食,所以放很多呦 !如果有米飯當主食,可以放一把 ) 蔥 2 ~ 3 根切末 香菜 一小把 切末 洋蔥半顆切丁 辣椒2 根切末 蒜頭 8~ 10 瓣切末 紅蔥頭 1 瓣切末 米酒少許 白胡椒粉少許 鹽巴 醬油少許 ( 或使用醬油膏也行 ) 食用油 水2 碗 作法 : 蝦子洗淨用剪刀剪去尖刺與蝦腳,看起來比較乾淨 熱鍋加入大概 3 大匙的油,油量要夠,放入蝦子煎熟 蝦子煎熟後取出來,備用 鍋子裡的油有鮮蝦的味道,把洋蔥末,蒜頭末,紅蔥頭末,辣椒末倒入鍋中爆香 炒出香氣之後,放入蝦子,加入米酒,加入2 碗水,再加醬油,鹽巴,白胡椒粉調味 醬油主要是要上色,所以不需要加太多,會太鹹 放入冬粉煮熟,讓冬粉吸飽鮮美的湯汁到差不多快乾時,撒上香菜末與蔥花就完成囉 !   鮮蝦先煎熟後,取出備用。利用鍋子裡的蝦油爆香香料,再放入蝦子。 加入水,放入冬粉,讓冬粉可以吸收鮮美湯汁。 最後再撒上蔥花。 擺盤時再將蝦子放在冬粉上,就是一道很澎湃的菜色 !

金黃蟹肉豆腐煲

年關將至,很多年菜紛紛出來,大家熟悉的年菜如滷蹄膀,白切雞,佛跳牆,紅燒獅子頭等。 今天要介紹的料理也很適合當作年菜之一,金黃蟹肉豆腐煲,一來是顏色討喜,黃澄澄的好像金子一般,二來此道料理比起其他年菜來的清淡一些,不油不膩,可以平衡一下,讓身體不致負擔過重。 這道菜正宗的作法是使用整隻螃蟹,取出蟹肉與蟹黃來料理,但是考慮到新鮮的螃蟹取得不易,加上新鮮螃蟹要仔細的取出蟹肉與足夠的蟹黃,需要花上蠻多時間來備料,因此這道菜是針對都會型的人,不但可以節省許多的備料時間,也能吃到滿滿蟹肉鮮味的湯品。不妨試試看 ! 材料 : ( 2~ 4 人份 ) 豆腐一塊 切片 蟹肉一盒 切碎 洋蔥半顆切碎 紅蘿蔔半根 刨絲切碎 香菜或是青蔥切碎  ( 依個人喜好 ) 米酒少許 鹽少許 香油少許 白胡椒粉少許 太白粉少許 加水調成太白粉水 作法 : 紅蘿蔔刨絲再切碎,越細越好,因為紅蘿蔔取代蟹黃的口感與顏色 洋蔥爆香,與紅蘿蔔拌炒到香氣出來 加入一碗水,煮到湯汁有紅蘿蔔的顏色 加入切碎的蟹肉,白胡椒粉,米酒少許拌勻 準備一個小鍋子,把切片的豆腐放入 把拌炒過的蟹肉材料倒入小鍋中,若湯汁不夠,可以再多加一點水可以淹過豆腐 加入鹽巴調味,小火燉煮入味 倒入太白粉水勾芡,上桌前加入香菜末,淋上香油,增添香氣 洋蔥與紅蘿蔔炒出香氣,加水煮到湯汁變紅蘿蔔色 準備豆腐,把炒過的材料倒入鍋中燉煮入味 上桌前加入香菜末,淋上香油增加香氣 一碗充滿海鮮甜味的蟹肉豆腐煲,暖呼呼的滋味,讓冬天不再寒冷 !   SaveSaveSaveSave

富貴花雕冰醉蝦

年關將至,可以做一些看起來很有喜氣的菜喔 ! 例如紅燒獅子頭,醉蝦等。醉蝦是很多人喜歡吃的一道菜,外面有許多的醉蝦使用白蝦,白蝦比較小隻,所以常常要吃很多隻才會過癮。今天我們使用的蝦子是大隻的紅腳蝦,牠的尺寸有手掌的長度,吃起來的感覺很像明蝦,口感很好,肉質扎實,甜度夠,年菜上菜時,一人一隻就很足夠,桌面也不會製造太多的蝦殼。 紅棗黃耆枸杞是增加免疫力的漢方,在做醉蝦的湯汁時,加入這些配方,讓醉蝦擁有食補的功效。 材料 : ( 3~6人份 ) 花雕酒 ( 紹興酒也行 ) 紅腳蝦 6 隻 枸杞少許 人蔘鬚少許 黃耆少許 玉竹少許 紅棗少許 鹽巴 薑片 米酒少許 有認識的魚販,就可以買到新鮮的好蝦喔 ! 蝦子真的很大隻啊 ~ 作法 : 將蝦子頭尖刺的地方,鬚以及腳用剪刀整理,洗淨後,加入少許米酒醃一下去腥 準備一鍋熱水,加入薑片煮沸後將蝦子放入鍋中煮熟後取出備用,記得不要煮太久,肉會太老 準備煮醉蝦的湯汁,鍋子加水,放入紅棗,枸杞,人蔘鬚,黃耆,玉竹煮沸 湯汁煮沸後,再加入花雕酒,加入少許鹽調味 等湯汁涼了之後,再將蝦子放入湯汁中浸泡,務必讓湯汁可以淹過蝦子,放入冰箱一個晚上讓湯汁入味,就可以食用囉 ! 上桌之前,蝦子擺出像花朵的樣子,再加上紅棗,枸杞做裝飾,就很討喜喔 !