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Tuna Chipotles Macaroni 墨西哥辣椒鮪魚通心粉

這是一道利用罐頭食材就能做出的麵食,除了溏心蛋與蔬菜是新鮮的。 由於我自己很喜歡香料的味道,雖然加了乾燥百里香,乾燥羅勒葉,但希望香料的味道再重一點,可能也跟天氣冷有關係吧,因此我又加了之前在肯亞超市購入的綜合香料Garam Masala,如果家中沒有也沒有關係,可以使用義大利香料取代喔!要說這是香料大雜燴也不為過,我自己看了這一串清單,也是有點小小嚇到。 我吃的時候,覺得有一點小辣,所以跟我弟說若怕太辣,可以放一些起司在上面,能夠降低辣度,後來他跟我說「超好吃」,真是太開心。   食材:(3-4 人份) 1.通心粉 2 杯 2.洋蔥半顆切丁 3.蒜頭2-3瓣切末 4.番茄丁罐頭 1 罐 5.黑橄欖 1/4 罐 6.鯷魚 4-5 條 7.油漬鮪魚罐頭 1 罐 8.橄欖油或葡萄籽油 2 匙 9.鹽巴少許 10.黑胡椒少許 11.乾燥百里香少許 12.乾燥羅勒葉少許 13.煙燻辣椒粉 1 匙 ( 讓顏色更紅 ) 14.顆粒第戎芥末 1匙 15.肯亞帶回的綜合香料Garam Masala 少許 ( 芫荽籽,茴香籽,肉桂,豆蔻,丁香,黑胡椒,薑,月桂葉,八角) 16.墨西哥辣椒罐頭 Chipotles 大約 1~ 2 粒剪碎與醬汁一起使用 作法: 1.通心粉請依照包裝指示把麵先煮熟備用 2.熱鍋加油之後,放入洋蔥炒到金黃,加入蒜頭拌炒一下,再加入番茄罐頭 3.依序加入鯷魚,黑橄欖與墨西哥辣椒與醬汁,繼續拌炒 4.加入黑胡椒與鹽巴調味醬汁,可以邊做邊試試試醬汁的味道 5.再加入所有的香料,讓醬汁的味道更豐富 6.加入煮熟的通心粉拌炒,為了要讓通心粉味道被醬汁滿滿包覆住,可以再煮久一點點 7.若發現醬汁太乾了,可以加入煮麵水,調整醬汁的濃度 8.最後再加入一罐鮪魚罐頭拌炒,讓鮪魚的顏色融合成醬汁的顏色就可以囉 9.為了飲食均衡,我另外川燙美生菜,並且加上溏心蛋    

墨西哥辣椒風味肉醬通心粉

天氣涼涼的就會想要吃一點辣的食物,這個食譜我加入墨西哥辣椒Chipotle,有一種特殊的煙燻味,很適合跟牛絞肉一起搭配,想吃一點不同於傳統的肉醬義大利麵,可以試試看喔 ! 讓你的味蕾充滿驚奇,每一口都大大滿足。 食材: ( 三人份 ) 1.通心粉一杯 2.義大利麵用番茄醬半瓶 3.Chipotle 墨西哥辣椒2根切碎 4.醃漬鯷魚4-5條切碎 5.黑橄欖少許 6.牛絞肉ㄧ盒 7.月桂葉一片 8.乾燥羅勒ㄧ匙 9.義大利香料二匙 10.洋蔥半顆切末 11.蒜頭二瓣切末 12.橄欖油 13.鹽巴 14.粗粒黑胡椒粉少許 15.新鮮帕瑪森起司 作法: 1.準備一個鍋子加水與鹽後煮通心粉,煮熟撈起備用 2.熱鍋加入橄欖油後,放入洋蔥炒至焦糖色再加入蒜末炒 3.加入牛絞肉炒熟 4.加入香料、番茄醬、鯷魚、墨西哥辣椒燉煮至味道入絞肉 5.可適量加入煮麵水調整味道 6.麵醬煮好後,淋在通心粉上再灑上帕瑪森起司即可享用