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長豆蒼蠅頭

夏威夷似乎不太好買到韭菜花,所以用長豆代替,也能做出下飯的好味道。

用 Tortilla 做台式蛋餅

今天特別想吃蛋餅,翻一翻冰箱,我們有墨西哥餅皮 Tortilla 還有蛋。在目前現有的食材之下,我想我可以利用 Tortilla 來做出台式蛋餅的。 其實蠻簡單的,只要打散兩顆蛋,加入一點鹽跟白胡椒粉,攪拌均勻之後,平底鍋加入一點油燒熱,把蛋倒入平底鍋,等蛋液稍微凝固,把 Tortilla 放上去,再雙面煎一下捲起來,就是台式蛋餅的樣子了。 最後再淋上醬油與中式辣油,或是淋上美極鮮味露也是可以的。我最後還加上一些芝麻海苔。 會用兩顆蛋,也是因為煎出來的蛋會比較厚,更有蛋的香味。其實,再加入一點起司應該也蠻不錯的。 前天老公買了 Boston pie 波士頓派回家,不僅外觀與台灣的不同,吃起來跟台灣的波士頓派也是差異非常大,所以想來介紹給大家。 下圖是台灣人眼中的波士頓派,上下兩層鬆軟的蛋糕夾入打發的鮮奶油,外層撒上糖粉,重點是不會很甜,個人覺得很好吃。 然後,下方是我老公買回家的波士頓派,外觀看起來像巧克力派。 不過,他一樣也是上下兩層蛋糕,中間夾一層 cream 奶油餡。不同的是,這兩層蛋糕體很甜,很像是泡過糖水般的甜,而中間的奶油餡吃起來有點像是卡士達,但是也很甜,加上上面一層巧克力糖霜。 喔,我的天啊 ! 這一片蛋糕吃完,我覺得我像是吃了一碗糖粉的感覺,超級甜的,我覺得要搭配一杯濃濃的黑咖啡才能解膩。 或者應該說,我覺得 Boston pie 吃起來有點像是升級版的 Twinkies,就是一種常溫的夾餡蛋糕。 後來,我上網 google 了一下,原來美國的 Boston pie 正是下圖這樣的蛋糕,正確名稱為 Boston Cream Pie,原來我真是孤陋寡聞,台灣的波士頓派其實是改良之後的作法。 但是我想,把這一個老公買回家的蛋糕吃完後,我應該會很久很久以後才會想再吃一次,因為真的太甜了,美國的蛋糕真的是超乎我想像的甜 ~ 如果我真的想吃蛋糕,我真的要自己烘焙糖份減半的蛋糕。 訂閱最新文章 歡迎追蹤 instagram Podcast 歡迎訂閱收聽

五香豬肉條

老公之前在台灣家樂福有買幾次酥炸肉條,一直說很好吃。所以我就來復刻一下做一個不使用油炸的五香肉條。這個肉條我切的比較厚,想說比較有嚼勁,後來覺得,切細一點,煎起來會比較省時間。 食材:  豬排     2 片 醃料: 鹽               1         tsp 白胡椒粉    1/2      tsp 五香粉        1         tsp 孜然粉        1/2      tsp 太白粉        1         tsp 糖                1         tsp 醬油             1         tbsp 作法: 1.豬排切成 1 cm 寬的條狀 ( 可以切細一點比較快熟 ) 2.豬肉與醬料混和醃一個晚上 3.醃好的肉,撒上一些太白粉均勻裹上 4.熱鍋加一點油後,小火慢煎至全熟 5.上桌時,可以搭配檸檬角,食用之前擠上一些新鮮檸檬汁增加味道層次

日式高麗菜捲

高麗菜捲看似複雜,其實只要掌握訣竅,也能快速完成喔。 可以使用微波爐取代水煮高麗菜葉,讓烹飪的時間變短。 取高麗菜葉的時候,會不小心弄破葉子,沒有關係,捲起來時不影響絞肉露餡就 ok 了。 食材: ( 3 人份 ) 高麗菜葉     6 片 牛絞肉        350  g  鹽               1       tsp 黑胡椒粉    1       tsp 薑末           1/2    tsp 太白粉        1       tbsp 醬汁: 水 5      tbsp 鹽 1/2   tsp 白胡椒粉 少許 太白粉 1 tbsp 準備: 牙籤            6     根 作法: 取下整片高麗菜葉後,洗淨放入微波爐微波 3 – 4 分鐘讓菜葉變軟,取出待涼 高麗菜梗比較硬,因此用刀子把硬梗去除,讓菜柔軟可以捲 絞肉加入鹽,黑胡椒粉,薑末跟太白粉拌勻醃漬 10 -20 分鐘 取出一片高麗菜葉,把等份的絞肉放上去捲起來,用牙籤固定 全部捲好的高麗菜捲先放一旁 取出平底鍋,放入高麗菜捲,加入水,鹽,白胡椒粉,蓋上蓋子蒸煎時間約 15 分鐘左右,確認絞肉熟了之後,再放入太白粉水勾芡即可。 上桌前再撒上一些青蔥末就完成了。

日式醬煮茄子

從Costco 買了一袋茄子,抓了兩根來煮晚餐,再炒一道高麗菜就能跟脆皮燒肉搭成三菜一湯(蔬菜蘿蔔湯)。 食材: 薑末              1 tsp 蒜末              1 tsp 蔥末              少許 新鮮羅勒葉   3 片 茄子               2 根 食用油           1 tbsp 醬汁: 醬油           1 tbsp 味霖           1/2 tbsp 芝麻油           1 tsp 水               3 tbsp 鹽               1 tsp 作法: 1.茄子先切斜紋再對半切,切完的茄子泡入鹽水避免氧化變色。 2.熱鍋加入食用油,爆香薑末與蒜末。 3.把茄子的皮朝下入鍋,先用油煎茄子皮定色。 4.確認茄子皮定色後,加入醬汁煮,稍微翻一下讓茄子入味,最後加入新鮮羅勒葉增加香氣,上桌前再灑上蔥末。 小貼士:茄子切片浸泡鹽水的時間不要超過 10 分鐘,盡量 10 分鐘之內烹飪。除了泡鹽水外,烹飪時添加醋也可以讓色澤比較漂亮。

港式牛肉干貝粥

前天煮了太多炸物,公公吃了喉嚨不太舒服,老公說今天來煮個公公喜歡的粥,除了粥品好入口之外,還能利用我前天的高湯一起煲。 關於絞肉醃料,另一種作法是加入麻油,薑蓉,鹽與白胡椒粉一起醃一小時左右,我是直接薑片跟粥一起煲,加上公公不喜歡太油膩,所以醃料也不放麻油,大家可以參考一下自己的喜好做調整。 北海道昆布買回家後,可以找一個空罐子,把昆布剪成小片,方便每一次使用。上圖如橡皮擦般小小一片,泡水之後會變成 4 x 6 cm 大小。 食材: 乾燥香菇   4 粒 乾燥干貝   1 ~ 2 顆 北海道昆布     1 小片 ( 先用剪刀剪成小片,方便使用 ) 牛絞肉       100 g  白米          2 1/2 杯 薑              2~3 片 高湯           2 cup   ( 如果沒有高湯,其實北海道昆布就可以了 ) 白胡椒粉    少許 鹽               1 tsp  絞肉醃料: 鹽     少許 白胡椒粉   少許 料理酒      1/2 tsp 太白粉       1/2 tsp 作法: 把乾燥的香菇跟干貝洗淨後用熱水泡開後,香菇切丁,干貝撕成干貝絲,泡開的水可以入粥增加鮮味。 白米洗淨後,連同北海道昆布一同泡水約 1~ 2 小時,取出北海道昆布備用,把米與泡米水用調理機打成細一點的顆粒,不是米粒極細的狀態喔,至少保留一點口感。 準備一個深鍋,把細粒狀的米連同北海道昆布,干貝絲,香菇丁,薑片,高湯一起煲。 粥煮沸之後,再把醃過的絞肉放下去拌勻,繼續煲到米粒膨脹,煮的過程中若覺得太乾,都可加水到自己想要的濃稠度。 等到粥煮到自己要的濃稠度之後,再加入鹽跟白胡椒粉調味。 因為我喜歡濃稠一點的粥,所以最後煮出來的狀態就是上面這樣,如果喜歡稀一點的,就是再加水調整。 最後,也可以加入雞蛋做成滑蛋粥。  

墨西哥風味酪梨醬 Guacamole

酪梨好處多多,自製這個醬,可以搭配墨西哥玉米脆片還有沙拉。炎熱的夏天,沒有食慾時,這個酪梨醬可以解決一頓。 食材: 酪梨  1 顆 檸檬汁  1/2 顆 蒜頭   1 瓣 洋蔥 1/3 顆 香菜  少許 小番茄   少許 鹽      1/4  tsp  黑胡椒粉 少許 橄欖油 1/2 tbsp   作法: 香菜,蒜頭,洋蔥切末後與酪梨放在碗中用叉子攪拌,再加入檸檬汁,鹽,胡椒粉與橄欖油 最後再加上切半的小番茄   類似食譜: 酪梨義大利麵

酪梨義大利麵

朋友送給我們一些酪梨,因為天氣炎熱,酪梨很快就熟了。熟了的酪梨,可以放進冰箱冷藏延長食用的天數。 酪梨好處多多,除了現在流行的酪梨吐司之外,也能搭配義大利麵成為一道口感濃郁的麵食。 食材: 酪梨醬 1 碗 義大利麵 1 人份 洋蔥 1/4 顆 鹽    少許 橄欖油  1/2 tbsp 酪梨醬: 酪梨  1 顆 檸檬汁  1/2 顆 蒜頭   1 瓣 鹽      1/4  tsp  黑胡椒粉 少許 橄欖油 1/2 tbsp   作法: 把酪梨醬的食材放入食材調理機打成滑順的醬 準備一個鍋子放入水跟鹽巴,煮義大利麵,煮好後備用 準備一個平底鍋,放入橄欖油與洋蔥,炒一下洋蔥香味出來 倒入義大利麵拌炒一下 加入酪梨醬拌勻,再調整一下個人喜好的鹹度 美味的酪梨義大利麵完成 萬一臨時沒有檸檬,可以使用濃縮檸檬汁或是白醋代替 夏威夷受到日本文化的影響,很多食物最後都會加上三島香鬆提味,所以我也撒上一些,完全是看個人的喜好。 三島香鬆有很多口味,我選的是 Wakame seaweed/ Ochazuke wakame,其實就是茶泡飯用的鹽味海苔。 訂閱最新文章 歡迎追蹤 Instagram Podcast 歡迎訂閱收聽