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日式醬煮茄子

從Costco 買了一袋茄子,抓了兩根來煮晚餐,再炒一道高麗菜就能跟脆皮燒肉搭成三菜一湯(蔬菜蘿蔔湯)。 食材: 薑末              1 tsp 蒜末              1 tsp 蔥末              少許 新鮮羅勒葉   3 片 茄子               2 根 食用油           1 tbsp 醬汁: 醬油           1 tbsp 味霖           1/2 tbsp 芝麻油           1 tsp 水               3 tbsp 鹽               1 tsp 作法: 1.茄子先切斜紋再對半切,切完的茄子泡入鹽水避免氧化變色。 2.熱鍋加入食用油,爆香薑末與蒜末。 3.把茄子的皮朝下入鍋,先用油煎茄子皮定色。 4.確認茄子皮定色後,加入醬汁煮,稍微翻一下讓茄子入味,最後加入新鮮羅勒葉增加香氣,上桌前再灑上蔥末。 小貼士:茄子切片浸泡鹽水的時間不要超過 10 分鐘,盡量 10 分鐘之內烹飪。除了泡鹽水外,烹飪時添加醋也可以讓色澤比較漂亮。

墨西哥風味酪梨醬 Guacamole

酪梨好處多多,自製這個醬,可以搭配墨西哥玉米脆片還有沙拉。炎熱的夏天,沒有食慾時,這個酪梨醬可以解決一頓。 食材: 酪梨  1 顆 檸檬汁  1/2 顆 蒜頭   1 瓣 洋蔥 1/3 顆 香菜  少許 小番茄   少許 鹽      1/4  tsp  黑胡椒粉 少許 橄欖油 1/2 tbsp   作法: 香菜,蒜頭,洋蔥切末後與酪梨放在碗中用叉子攪拌,再加入檸檬汁,鹽,胡椒粉與橄欖油 最後再加上切半的小番茄   類似食譜: 酪梨義大利麵

地中海風味蒜味檸檬雞佐蘆筍

這道是很清爽的蛋白質餐,除了能吃到鮮嫩的雞肉,還能補充高纖維的蔬菜。奶油煎的雞胸肉很嫩,不乾不柴好好吃,口感可媲美舒肥雞胸肉。 食材: 檸檬 1/2顆 香菜少許 蒜頭 3 辦切末 醃漬黑橄欖 6~7 顆 鹽味奶油 30 g 葡萄籽油 15 g 水 30g  酒 1 匙 蘆筍 1 把 雞胸肉 300g  作法: 1.檸檬切片,蒜頭切末,雞胸肉先用鹽,酒與黑楜椒粒先醃一下,再切塊。 2.熱鍋加入鹽味奶油,葡萄籽油,待奶油全融化之後,放入雞肉煎到雙面變色。 3.加入蒜末,黑橄欖,檸檬片,加入水,讓香料味進入雞肉。 4.最後加入蘆筍炒熟。 ( 也可以蓋上鍋蓋 ) 5.上桌前再撒上香菜。   ▼▼▼歡迎追蹤我的 IG ▼▼▼ View this post on Instagram A post shared by 檀島人妻料理日記🌺 (@aroma_life_diary)

醬煮玉米筍豬肉捲

食譜靈感來自日本的家常菜,蘆筍豬肉捲,由於我比較喜歡吃玉米筍,所以將蘆筍改成玉米筍,除了比較便宜,也是容易取得食材的。 這道菜蠻適合當作便當菜,因為微波過後也會蠻好吃的。 食材 : ( 1-2 人 ) 1.菠菜一把 2.小番茄4-6 顆對半切 3.玉米筍一盒 4.新鮮豬肉火鍋片一盒 5.青蔥切末少許 6.蒜頭 3~5 瓣切末 7.食用油 ( 我使用葡萄籽油 ) 8.鹽巴 9.醬油 2 匙 10.香油 1 小匙 11.白胡椒粉少許 12.糖/ 味醂 1 匙 13.米酒 1 匙 14.白開水 1/3 杯 作法: 1.先將菠菜與小番茄先煮好。小番茄可以放烤箱烤,或是鍋子煎一下。菠菜則是炒蒜末即可。 2.玉米筍洗淨後,先微波 1-2 分鐘,先讓玉米筍熟透,等一下烹飪時就不用擔心玉米筍有沒有熟。😉 待涼備用。 3.使用豬肉火鍋片,因為比較薄,捲一捲比較容易熟。取一片火鍋肉片,將放涼的玉米筍捲起來。 4.醬汁:把醬油,香油,米酒,蒜末,糖,白胡椒粉與白開水調和在一起。(有味醂可以取代米酒跟糖 ) 5.熱鍋加入食用油後,放入捲好的肉捲,讓肉捲四面都煎到金黃,確認定型後,再倒入醬汁,煮到肉片與玉米筍上色。 ( 因為不同品牌醬油的鹹度不同,可以試試味道,鹹度不夠或是顏色不夠可再加醬油 ) 6.最後上菜時,再撒上一些蔥花。

生菜沙拉真的對身體好嗎?

最近聽到一些朋友在說生菜沙拉其實對人體並不好。 一直以來我認為吃生菜沙拉除了可以降低熱量的攝取之外,感覺也是一種很健康的飲食方式,甚至在夏天時,我自己也常常自己做生菜沙拉來吃。 於是我上網找了一些資料,生食生菜葉需要注意的幾點: 生菜是否有機種植,並且包裝運送過程完全無污染 生菜葉上可能有蟲卵,沒有清洗乾淨會吃下肚 生菜葉上的農藥殘留 除了生菜之外,有關於蔬果的笑話,不知道大家有沒有聽過。 南部人都說台北人百毒不侵,因為農戶在出貨到台北之前,噴灑很多農藥讓水果蔬菜外觀很漂亮,賣到台北才會有人買,所以賣到台北的蔬菜農藥殘留很高。 台北外食族群很多,大家真的要好好選擇乾淨的食物吃,否則經年累月下來,癌症病患的增加不是沒有原因的。

白酒蛤蜊義大利麵

炎熱的夏季,直逼40 度高溫炙熱的陽光實在讓人吃不消,除了很容易脫水之外,也容易疲勞。這時可以吃點蛤蜊讓身體補充足夠的養份。除了蛤蜊絲瓜之外,還可以煮美味的義大利麵。 蛤蜊,有利水,解渴跟消煩的功效 ; 也是鈣質的優質來源,100g 蛤蜊鈣質含量 130毫克,同時具有牛磺酸,幫助膽汁合成,有助膽固醇代謝。 食材:( 2 人份 ) 熱量 500 卡 / 份 蛤蜊 600 g 義大利麵條 2 小把 ( 1 人份約 5元硬幣大小直徑 ) 蒜頭  3 瓣切末 辣椒 3 根切末 ( 請依照個人口味調整辣度 ) 青蔥 1 根切末 ( 或是巴西利葉切末 ) 白酒少許 鹽巴少許 黑胡椒粒少許 乾辣椒粒少許 乾羅勒香料少許 橄欖油少許   作法: 準備一鍋水煮義大利麵,水中加入鹽巴與少許橄欖油,依照包裝指示煮熟義大利麵備用 準備熱鍋,加入油後,放入辣椒與蒜頭爆香,再加入乾辣椒粒翻炒 加入蛤蜊翻炒一下,加入白酒少許,加入一杯水後再加入鹽巴,黑胡椒粒以及乾羅勒香料調味 煮到蛤蜊殼開後,加入義大利麵拌炒,讓麵條吸收一些醬汁之後即可呈盤 上桌前撒上青蔥末增加香氣 麵條吸飽鮮美的蛤蜊湯汁,真的超美味。一人份的蛤蜊約有 20 顆,實在超滿足。   延伸閱讀: 美味消暑的 蛤蜊絲瓜湯  2.  讓你欲罷不能的 重慶麻辣蛤蜊  

紫地瓜玉米水波蛋沙拉

早餐外食,很容易就攝取過高的卡路里,之前為了控制飲食早餐吃一顆茶葉蛋 + 一瓶豆漿,天天這樣吃確實有點無趣。 若週末在家時,不妨動手做早餐,乾淨又健康。 食材: ( 一人份 ) 熱量 310 卡 蛋 1 顆 紫色地瓜 1 片 ( 預煮過 ) 紫色玉米  1 根 芝麻葉少許 帕瑪森起司少許 蜂蜜芥末醬汁:芥末醬 1匙,蜂蜜 1匙,橄欖油 1 匙,雪莉醋1匙,鹽,胡椒少許,蜂蜜 1匙,攪拌至乳化為止。可用玻璃罐透過搖晃的動作加速乳化。 作法 : 將蛋煮成水波蛋,作法請看此篇食譜 紫色地瓜與玉米皆已經先蒸過預備好,在此階段只要切片組合即可 沙拉葉可使用買到的食材,將所有的食材組合後,淋上蜂蜜芥末醬汁,再撒上帕瑪森起司即完成 此道沙拉除了蛋之外,都可以事先預備好,早上只需要花點時間煮水波蛋就能享用一份低卡早餐。   參考熱量表: 美而美鮪魚蛋三明治         275 卡 美而美蘿蔔糕(2塊)       290 卡 美而美火腿蛋餅                 295 卡 美而美起司蛋吐司             310 卡 美而美麥香雞堡                 460 卡 美而美黑胡椒豬排鐵板麵 660 卡 蔥肉包                                300 卡 麥當勞豬肉滿福堡加蛋     340 卡 麥當勞火腿蛋堡                 291 卡 麥當勞金黃薯餅烤吐司     565 卡 MOS火腿歐姆蛋堡            282 卡 MOS日式豬排三明治        303 卡 MOS火腿蛋三明治            423 卡 拿鐵  470ml                       285 卡 美式黑咖啡  470 ml             20 卡  

低卡焗烤羊乳酪番茄臘腸通心粉

我知道很多人很喜歡吃起司,不知道大家對於羊乳酪有什麼想法嗎 ? 我發現老外很愛吃羊乳酪,我自己偏愛吃 Brie, parmigiano-reggiano, mozzarella,但是我對於起司的世界還是個門外漢,畢竟起司種類就跟紅酒一樣,太多種類了。 以下為 13 種必須知道的起司種類,可以點連結看起司的長相。 Roquefort Camembert Cotija Chèvre Feta Mozzarella Emmental Cheddar Gouda Taleggio Parmigiano-Reggiano  Manchego Monterey Jack 如果大家有興趣可以參考這個 cheese 網站, 裡面有超多種類的起司。 今天,因為去了超市買不到我的最愛 mozzarella 馬茲瑞拉起司,所以買了羊乳酪,羊乳酪腥味比較明顯,我比較無法直接吃 ( 類似台灣人愛吃臭豆腐,老外覺得臭的道理 ) 。因此我想到我有通心粉可以拿來做焗烤料理,於是秉持著實驗的精神,把羊乳酪帶回家了。 我很喜歡吃焗烤料理,但是很怕熱量很高,但這道焗烤料理的熱量並沒有想象中高,熱量為 370~ 400 卡 , 吉拿棒 + 冰淇淋就差不多是這個熱量了; 泡麵乾拌麵光熱量超過 400,吃完還有空虛感 。 烤好後吃起來有超過我的期望,羊乳酪的腥味消失了,取而代之的是起司的香氣。這道焗烤雖然不似外面放滿滿的起司,只有少許的點綴,但是有滿足的感覺,是低卡卻又能滿足口慾的餐點。 若是沒有熱量煩惱的人,可以增加起司的用量。 一起來看看吧 ! 食材: ( 一人份 ) 熱量 370~ 400 卡 煮熟的通心粉  70~100 g 小番茄 5 顆對半切 煮熟紅藜麥 2 大匙 德國香腸 2/3 根切片 羊乳酪 30 g 羅勒葉或九層塔葉少許 黑胡椒粉 橄欖油少許 作法: 烤盤先上一些橄欖油 平鋪通心粉一層,撒上紅藜麥 將小番茄與德國香腸片均勻放在通心粉上 將羊乳酪撕成小塊均勻分散放好 撒上黑胡椒粉後,放入烤箱烤 15- 25分鐘 讓起司融化 最後撒上羅勒葉或九層塔葉  

[早午餐] 清爽的班尼迪克蛋佐酪梨醬

繼前陣子買了3顆酪梨,有2 顆壞掉的,心中就有點小陰影,沒辦法,從外觀真的看不出來裡面是好是壞。昨天在超市看到有一批新的酪梨時,東挑西選終於選了一顆,今天就可以來做早午餐了,幸好這顆酪梨是正常的,不然我真的要傷心了。 我知道班尼迪克蛋是大家在吃早午餐時很愛點的餐點之一,之前吃過的班尼迪克蛋的瑪芬麵包塗上厚厚的奶油去烤,再淋上以奶油為基底做的荷蘭醬,很好吃,但是熱量破表啊 ! 因為我喜歡酪梨,所以我捨棄奶油,另外做一個清爽的版本,就是歐美現在很流行的Avocado Toast,大家可以試試喔 !! 食材:(一人份 ) 1. 新鮮雞蛋 1 顆 ( 建議買有機雞蛋,因為蛋黃未全熟,吃有機新鮮的比較好喔! ) 2. 雜糧麵包一片 ( 雜糧麵包比白吐司健康喔 ! ) 3. 紫色地瓜 約 1 cm 厚切片,再切成小薄片 4. 酪梨半顆 5. 檸檬 1/4 顆的檸檬汁 6. 生菜芝麻葉 7. 白醋   8. 鹽巴 9. 黑胡椒粉 作法: 1.酪梨醬:酪梨取出後,放入碗中用叉子攪拌成泥狀,加入檸檬汁,少許鹽巴,黑胡椒調味。因為酪梨已含豐富的油脂,所以麵包我就不再塗奶油去烤了,避免吃進太多油份。 ** 但是不擔心熱量的朋友,是可以塗上奶油烤的香香的 ! 2. 地瓜切片:地瓜使用一般黃色地瓜或是紫色地瓜都可以喔! 我事先已蒸過地瓜備好料,直接取出切片,數量不用多,一點點增加色彩就夠了,卻也能攝取地瓜的纖維素。 3. 水波蛋 : 3.1取一個深一點的鍋子,加入一匙白醋跟鹽巴煮沸後改小火,用湯勺攪拌水成漩渦狀。 3.2 雞蛋先打入一個小碗,再慢慢倒入漩渦的中心點,大約煮個 3 分鐘,就會呈現完美的蛋黃瀑布效果。若不敢吃太生的蛋黃,可以煮個 4 分鐘。 大家可以參考 影片教學   3.3 煮好的蛋,用瀝勺取出後,放在廚房紙巾將多餘的水分吸乾,避免水分影響麵包與生菜。 4. 組合:麵包先鋪上一層芝麻葉,再鋪上酪梨醬,撒上地瓜切片,再放上水波蛋,最後再撒上一點鹽巴,黑胡椒粉甚至辣椒粉增加香氣。      

15 種讓你減重的超級食物

西西因為要準備婚禮,因此在冬季放任自己大吃過後,現在要開始還債,必須讓自己慢慢瘦下來,至少穿新娘禮服要漂亮吧 !  由於自己本身愛吃,要我不吃美食實在很辛苦,但是要如何挑對正確的食物,幫助自己可以補充足夠的營養成分又不會造成身體負擔呢?  來看看以下這幾種幫助你減重的超級食物吧 ! Cover Image source: berkeleylife.com 蘋果:蘋果富含豐富的礦物質,膳食纖維,讓你有飽足感。俗話說 : An apple a day keeps the doctor away. 酪梨:酪梨富含單元不飽和脂肪酸和 Omega 3 脂肪酸,是膳食纖維與蛋白質的優質來源,可以滿足你的食慾,惟一天食用份量建議不超過半顆。 藍莓:低卡加上富含花青素,可以抗發炎與老化,與無糖希臘優格搭配吃是美味的甜點。 綠花椰菜:富含膳食纖維以及β胡蘿蔔素,維生素C, B1, B2 及葉酸,多吃綠花椰菜還能抗癌,是所有蔬菜中的第一名。當然吃下肚也是很有飽足感的。 白花椰菜:與綠花椰菜相同,富含豐富維生素B群。 雞蛋:屬於低卡的優質蛋白質來源,讓你飽足感可以持續久一點。 希臘優格:提供豐富的蛋白質,希臘優格也充滿碘,可以幫助甲狀腺代謝更好。 辣椒:含有辣椒素,可以降低對食物的慾望,同時對於愛吃辣的朋友來說,只要有鹹有辣的味道,既使只是吃蔬菜,也能滿足口慾。 羽衣甘藍菜:富含膳食纖維,鐵質,維生素C含量比相同重量的橘子要多兩倍,鈣質比同量的牛奶多 25 mg. 菜豆:含豐富蛋白質,膳食纖維,維生素等。 燕麥片:富含膳食纖維,可以幫助降低體脂肪與預防便秘,吃燕麥的飽足感遠比吃早餐玉米片還要撐的久。 紅藜麥:富含膳食纖維與鐵質,對於缺鐵的女性來說是很好的天然鐵質補充品。而且藜麥不含膽固醇,不會在體內形成脂肪,是減肥時用來替代主食的好選項。 野生鮭魚:富含蛋白質,ω−3脂肪酸與維他命 D,提供了優質的油脂來源。不建議吃圈養的鮭魚,因為圈養的魚飼料中有抗生素等對人體不好的藥品殘留。 菠菜:富含維生素,鐵質以及草酸,是一項很好的蔬菜。 水:每天喝足夠的水分,幫助身體代謝,是減重時不可缺的元素之一。 Image source : skinnyms.com Source:wikipedia