川味麻婆豆腐|勁麻口感好過癮
喜歡川味花椒麻麻的口感嗎?那這一道麻婆豆腐絕對能滿足你的味蕾。 其實這道菜並不會辣,而是帶著濃濃的花椒香氣與麻麻的口感,淋在白飯上,就變成麻婆豆腐丼飯,一不小心這道麻婆豆腐就變成偷飯賊了。 食材: 豬絞肉 160 g 豆腐 1/2 個 青蔥 3 根 大蒜 3 瓣 乾辣椒 4~5 根 花椒粒 少許 油潑辣子 2 匙 (這是自己手做的醬料,請點入連結參閱作法 ) 番茄醬 1 匙 白胡椒粉 少許 鹽 1~2 匙 水 300 ml 太白粉 少許 食用油 適量 作法: 1.豆腐切丁,青蔥切末,分成蔥白與蔥綠部分,蒜頭切末。 2.熱鍋加入油燒熱後,加入花椒粒爆香。 3.加入豬絞肉翻炒。 4.加入蒜末,蔥白與乾辣椒一起炒香。 5.加入油潑辣子 2 匙,或用豆瓣醬代替。(使用豆瓣醬,記得再切一些辣椒末下去煮才會有辣味。) 6.加入番茄醬翻炒。 7.加入水,大概是能蓋到豆腐的高度左右。 8.加入鹽與白胡椒粉調味。 9.加入太白粉水勾芡。 10.上桌前灑上蔥綠末。 *** 此道菜為勾芡料理,正在熱量控制的朋友,小心不要吃太多碗囉 ~