喜歡川味花椒麻麻的口感嗎？那這一道麻婆豆腐絕對能滿足你的味蕾。 其實這道菜並不會辣，而是帶著濃濃的花椒香氣與麻麻的口感，淋在白飯上，就變成麻婆豆腐丼飯，一不小心這道麻婆豆腐就變成偷飯賊了。 食材： 豬絞肉 160 g 豆腐 1/2 個 青蔥 3 根 大蒜 3 瓣 乾辣椒 4~5 根 花椒粒 少許 油潑辣子 2 匙 (這是自己手做的醬料，請點入連結參閱作法 ) 番茄醬 1 匙 白胡椒粉 少許 鹽 1~2 匙 水 300 ml 太白粉 少許 食用油 適量 作法： 1.豆腐切丁，青蔥切末，分成蔥白與蔥綠部分，蒜頭切末。 2.熱鍋加入油燒熱後，加入花椒粒爆香。 3.加入豬絞肉翻炒。 4.加入蒜末，蔥白與乾辣椒一起炒香。 5.加入油潑辣子 2 匙，或用豆瓣醬代替。（使用豆瓣醬，記得再切一些辣椒末下去煮才會有辣味。） 6.加入番茄醬翻炒。 7.加入水，大概是能蓋到豆腐的高度左右。 8.加入鹽與白胡椒粉調味。 9.加入太白粉水勾芡。 10.上桌前灑上蔥綠末。 *** 此道菜為勾芡料理，正在熱量控制的朋友，小心不要吃太多碗囉 ~
馬來西亞與印尼的沙爹真的很好吃，現在，在家也可以複製出如峇里島風味的南洋沙爹喔! 一試成主顧，看來沙爹會常常出現在我們家的餐桌上。 沙爹醬可以在賣場或是印尼商店找到，大家可以試試看。 食材： 1.雞胸肉 200g 2.白胡椒粉 少許 3.鹽巴 1 小匙 4.醬油 1 小匙 5.香油 2 小匙 6.青椒 1 顆 沙爹醬： 1.印尼濃縮沙爹醬 1 包 2.魚露 1 匙 3.食用油 2 匙 4.水 1 杯 作法： 1.雞胸肉切成一口大小，加入鹽，白胡椒粉，醬油，香油放入冰箱醃漬 30 分鐘以上 2.將醃漬好的雞肉與青椒相間的串入竹籤 3.將濃縮沙爹醬切成小塊，放入鍋中，慢慢的加入水攪拌至溶解 4.調成比較濃的濃度之後，加入魚露調味 5.因為要當作烤肉醬，加入食用油調和，最後再加入剩下的水，調成比較稀的醬方便使用 6.雞肉串放在烤盤上先烤一下 7.再邊烤邊刷上沙爹醬 用沙爹醬來烤蔬菜也很好吃喔 ! 這次使用茄子，青椒，洋蔥，秋葵。
有時候在吃低醣餐時，都會覺得吃起來平淡無味，沒關係，我們只要做一點小小變化，就能讓食物變得好吃又有飽足感。 雞蛋加入咖哩粉，除了能除掉雞蛋的腥味，也能增加香料味，味道層次感更多。 食材： 花椰菜 1杯 雞蛋 1 顆 咖哩粉 1 小匙 食用油 少許 鹽 少許 作法： 1.花椰菜先燙 1 分鐘，煮熟備用。 2.雞蛋加入咖哩粉，鹽巴拌勻。 3.熱鍋加入食用油，先煎雞蛋。 4.再加入熟花椰菜拌炒均勻即可。 花椰菜小知識： 青花椰的營養素含量非常豐富，人體所需的維生素C、葉酸、色氨酸都有，更重要的青花椰含有硫代葡萄糖苷、類黃酮等抗氧化物質，已被證實是預防子宮頸癌、攝護腺癌、乳癌的有效蔬食。 ▼▼▼歡迎追蹤我的 IG ▼▼▼ View this post on Instagram A post shared by 檀島人妻料理日記🌺 (@aroma_life_diary)
當遇到香橙盛產季節，除了當水果吃，還可以入菜，讓香甜的橙汁也為菜色增添不同的風味。 我的食譜多加了一些蔬菜，除了讓顏色更豐富之外，也能多攝取一些纖維。 由於這道菜，以傳統作法，肉會沾粉炸過後再炒，我為了想降低油脂，所以採沾粉用油煎。但是煮好之後，我覺得，其實若真的想要降低油脂攝取量，其實可以不用沾粉，雞胸肉先雙面煎金黃，再與蔬菜，醬汁一起拌炒。因為沾粉之後，會吸更多的油脂。中菜就是容易會攝取過多的油脂，所以想要控制油脂攝取的，都可以調整一下作法。 食材： 雞胸肉 300g 小洋蔥 1 顆 紅黃甜椒 適量 長豆 3 根 糯米椒 1 根 檸檬 1/2顆 香橙 1 顆 香菜 少許 麵粉 少許 食用油 適量 醃肉醬汁: 橙汁 2湯匙 檸檬芝 1 湯匙 鹽巴 2 小匙 白胡椒粉 適量 醬汁： 白醋 1 湯匙 番茄醬 1 湯匙 檸檬汁 半顆 橙汁 1 顆 糖 1 小匙 作法： 1.將蔬菜切成適當大小。 2.雞肉切塊後，放到醃肉醬汁中醃 10 分鐘以上入味。 3.雞肉醃好後，沾上麵粉，放到鍋中煎到雙面金黃盛起備用。 3.熱鍋加油後，先炒洋蔥，再放入其餘的蔬菜一起炒一下。 4.再加入雞肉，先炒一下，再淋上醬汁一起拌炒入味。 5.最後再撒上香菜。 ▼▼▼歡迎追蹤我的 IG ▼▼▼ View this post on Instagram A post shared by 檀島人妻料理日記🌺 (@aroma_life_diary)
這道是很清爽的蛋白質餐，除了能吃到鮮嫩的雞肉，還能補充高纖維的蔬菜。奶油煎的雞胸肉很嫩，不乾不柴好好吃，口感可媲美舒肥雞胸肉。 食材： 檸檬 1/2顆 香菜少許 蒜頭 3 辦切末 醃漬黑橄欖 6~7 顆 鹽味奶油 30 g 葡萄籽油 15 g 水 30g 酒 1 匙 蘆筍 1 把 雞胸肉 300g 作法： 1.檸檬切片，蒜頭切末，雞胸肉先用鹽，酒與黑楜椒粒先醃一下，再切塊。 2.熱鍋加入鹽味奶油，葡萄籽油，待奶油全融化之後，放入雞肉煎到雙面變色。 3.加入蒜末，黑橄欖，檸檬片，加入水，讓香料味進入雞肉。 4.最後加入蘆筍炒熟。 ( 也可以蓋上鍋蓋 ） 5.上桌前再撒上香菜。 ▼▼▼歡迎追蹤我的 IG ▼▼▼ View this post on Instagram A post shared by 檀島人妻料理日記🌺 (@aroma_life_diary)
Image by unsplash 女孩兒們最羨慕維多利亞的秘密中那些模特們線條緊實的身材了。雖然我們羨慕她們似乎是怎麼吃都吃不胖，其實她們可是非常努力維持健身的習慣與控制飲食。 想要瘦身成功，「飲食控制」占了70%的關鍵！但是運動也是不能少 ! 健康的運動習慣是333原則，一週運動 3 次，每次運動維持 30 分鐘以上，心跳每分鐘要超過130下。但是，看到維密天使們幾乎天天運動，就能知道她們多努力維持美好的體態。 經過雜誌的採訪，這些身材苗窕的模特們，平均一週健身5~6 天。 皮拉提斯 Pilates x 1 重量訓練 Weights sessions x 2 間歇性訓練 HIIT x 1 有氧課程 Cardio x 1 維密天使最愛的早餐： 麥片Oatmeal 酪梨吐司與白煮蛋 Avocado toast with eggs 高蛋白奶昔 Protein smoothie 水果冰沙 Smoothie bowl 自製燕麥片或是希臘優格加上水果 Granola or fruit with Greek yogurt View this post on Instagram A post shared by Romee Strijd (@romeestrijd) 維密天使最愛的午餐： 雞胸肉沙拉搭配糙米飯或是藜麥與新鮮蔬菜 Chicken salad with brown rice/ quinoa and fresh vaggies 烤雞胸肉佐照燒醬與綠色蔬菜 Grilled chicken with teriyaki sauce and greens 烤魚佐新鮮蔬菜或川燙蔬菜 Grilled fish with fresh or boiled veggies Image by unsplash 維密天使最愛的晚餐： 蔬菜湯 Veggie soup 高蛋白肉類的沙拉，例如雞胸肉或是魚 Salad with lean protein, such as chicken or fish 新鮮蔬菜沙拉 Fresh veggie salad 壽司 Sushi 雞胸肉佐烤時蔬 Chick with roasted veggies https://www.instagram.com/p/Btoke7Uhpjc/?utm_source=ig_web_button_share_sheet 維密天使最愛的點心： 藍莓 Berries 堅果 Nuts 堅果醬搭配新鮮水果 Nut butters with fresh fruit 新鮮水果 Fruit 高蛋白飲品 Protein shakes 自製精力棒 Homemade energy bars 鷹嘴豆泥與蔬菜 Hummus and veggies Image by unsplash
健身時想要增肌減脂，就要多攝取優質蛋白質，其中又以雞胸肉為佳，因為雞胸肉的脂肪含量比牛肉與豬肉還要低。雞胸肉去除了雞皮後可減去大量的脂肪，也使得熱量含量相當的低。每100公克無皮無骨的烤雞胸肉約含165大卡路里，31克蛋白質及3.6克脂肪。 看到身邊的朋友為了增肌減脂吃的健身餐，真的只能說是水煮餐，沒什麼油脂，也沒什麼味道可言。雖然說看他們的增肌減脂速度很快，但是誰能 365 天都那樣吃呢？飲食與運動都是減重與維持身材非常重要的兩大項目，唯有透過規律的健康飲食與規律的運動，才能讓自己的體態維持在最佳狀態。 這道料理，我使用帶皮的雞胸肉，烹調過程不使用食用油，而是使用帶皮雞肉自身的油脂來烹飪，不想吃皮的朋友，在食用前再把皮剝掉就可以囉。 食材： 帶皮雞胸肉4片 蒜泥一匙 小番茄10 粒左右 對半切 黑胡椒粉 鹽巴少許 青蔥末 乾燥羅勒葉 米酒（白酒或是清酒皆可） 作法： 雞胸肉先用大量的黑胡椒抹於兩面，再用適量的鹽巴調味 熱鍋後，將帶皮的一面朝下，用中火慢慢逼出油份，煎到表皮呈金黃色翻面再煎至金黃 加入小番茄，撒上乾燥羅勒葉調味 加入米酒約2 -3 大匙（或是清酒，白酒皆可 ） 加入蒜末，利用酒與番茄產生的醬汁讓蒜末可以均勻遍佈到雞胸肉上 翻炒一下讓雞肉入味，最後再撒上青蔥末就完成了
這道快炒家常菜，絕對是白飯殺手，意思就是會不知不覺多吃了一些白飯，對於想要減醣的朋友，其實可以改成糙米飯（糙米是全穀類，帶有胚芽、胚乳、和麩皮，這些是我們體內維生素和礦物質的重要來源）。 食材: 1.牛肉片一盒 2.蒜苗一根切段 3.辣椒一根切段 4.醬油1匙 5.糖1匙 6.米酒1匙 7.食用油1匙 8.芝麻少許 做法： 1. 熱鍋加入食用油後，放入牛肉片拌炒，炒至半熟時加入醬油、糖、米酒讓肉片裹上醬汁 2. 炒到約8-9分熟時，放入蒜苗與辣椒炒出香氣即完成 ⠀ 參考資料： 低醣飲食連結按此
想要快速的透過一道菜讓營養均衡，我大推這一道炒牛肉，使用當季的新鮮時蔬入菜，讓蛋白質與纖維質攝取都滿分。 食材 ： 1. 牛肉片一盒 2. 蒜苗切段 3. 四季豆一把切段 4. 黃、綠櫛瓜各半切丁 5. 小番茄四～五顆切半 6. 小辣椒一根切碎 7. 蒜末一匙 8. 食用油少許 9. 芝麻 醃醬作法： 1.醬油一匙 2.糖一匙 3.香油半匙 做法： 1.先準備醃醬與牛肉片拌勻後，冰箱冷藏一晚或至少3-4小時 2.熱鍋加入食用油，放入蒜末辣椒爆香，加入醃好的牛肉翻炒 3.再加入四季豆、櫛瓜、番茄拌炒，蒜苗最後加入，炒熟後即可呈盤 4.上菜前撒上一些芝麻
這一篇是另一篇文章 奶油炒羽衣甘藍 的延伸，是我在進行低醣生酮飲食的料理之一。 低醣生酮脂肪的攝取很重要，雞腿是很好的脂肪來源，今天的雞腿料理很好吃，真的可以試試看喔 ! 食材： 無骨雞腿一隻 米酒少許 新鮮帕瑪森起司自己刨絲 自製青醬 ( 九層塔，綜合堅果，蒜頭，橄欖油，鹽巴，黑胡椒粉，鯷魚，帕瑪森起司） 鹽巴少許 作法： 將雞肉抹上一點鹽巴，用米酒先醃個 30 分鐘 熱鍋之後，不需加油，直接將雞皮向下開始煎至金黃翻面 翻面後再煎到金黃 烤箱 230 度預熱 5 分鐘，將煎好的雞腿酥脆的雞皮朝上，撒上帕瑪森起司，放入烤箱中烤 15分鐘左右 ( 主要確保雞肉裡面全熟 ) 取出後，在已酥脆的起司淋上青醬，再撒上一些新鮮帕瑪森起司，就能享用美味鮮嫩的雞腿排了
羽衣甘藍含有豐富維他命A、維他命C、維他命K、葉酸、鈣質、鐵質及纖維，有黃綠色蔬菜之王的美名。含有5倍人體每日所需的維他命K、半日所需的維他命A和維他命C、四分之一每日所需的葉酸；羽衣甘藍鐵質含量與牛肉相若，每100克牛肉含1.14毫克鐵質，而每100克(煮熟計約半碗)的羽衣甘藍含1.15毫克鐵質。 每周1-2餐 每次半碗已可，不需過量 羽衣甘藍的功效： 保護眼睛健康：含大量葉酸，防止黃斑部病變 強化皮膚粘膜，增加免疫力：含大量維他命C 與 胡蘿卜素 預防高血脂：能降低壞的膽固醇 鞏固骨骼與牙齒：鈣質含量高，100 g 含 150 毫克 消除便秘：100克羽衣甘藍含有4克纖維，屬於高纖食品，幫助排便 防止老化，改善貧血 先前買的嫩葉羽衣甘藍都是拿來打果汁。難得在家樂福看到新鮮的羽衣甘藍菜，想吃炒熟的甘藍菜補充纖維攝取，所以買來一把試試看。 食材： 羽衣甘藍一把 奶油 30 g 香菇 4 ～5 朵切片 洋蔥半顆切丁 蒜頭 2 瓣切末 鹽少許 作法： 熱鍋後放入奶油，加入蒜頭炒至香氣出來 放入洋蔥拌炒，加入羽衣甘藍菜拌炒，再加入香菇 加入鹽巴調味，炒至菜葉軟化就可以了 羽衣甘藍菜這樣炒很好吃，把生吃的苦澀都去除，個人喜歡這個葉菜煮熟後的口感，健康又營養。 帕瑪森煎雞腿佐青醬 看這邊 !
台灣有很多好吃的麵包，尤其是在各大百貨地下街設櫃的麵包店，他們的麵包真的好好吃。 但是麵包隱藏的熱量可是挺驚人的。雖然我很愛麵包，但是在減重期間，還是不要碰最好喔 !
