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用 Tortilla 做台式蛋餅

今天特別想吃蛋餅,翻一翻冰箱,我們有墨西哥餅皮 Tortilla 還有蛋。在目前現有的食材之下,我想我可以利用 Tortilla 來做出台式蛋餅的。 其實蠻簡單的,只要打散兩顆蛋,加入一點鹽跟白胡椒粉,攪拌均勻之後,平底鍋加入一點油燒熱,把蛋倒入平底鍋,等蛋液稍微凝固,把 Tortilla 放上去,再雙面煎一下捲起來,就是台式蛋餅的樣子了。 最後再淋上醬油與中式辣油,或是淋上美極鮮味露也是可以的。我最後還加上一些芝麻海苔。 會用兩顆蛋,也是因為煎出來的蛋會比較厚,更有蛋的香味。其實,再加入一點起司應該也蠻不錯的。 前天老公買了 Boston pie 波士頓派回家,不僅外觀與台灣的不同,吃起來跟台灣的波士頓派也是差異非常大,所以想來介紹給大家。 下圖是台灣人眼中的波士頓派,上下兩層鬆軟的蛋糕夾入打發的鮮奶油,外層撒上糖粉,重點是不會很甜,個人覺得很好吃。 然後,下方是我老公買回家的波士頓派,外觀看起來像巧克力派。 不過,他一樣也是上下兩層蛋糕,中間夾一層 cream 奶油餡。不同的是,這兩層蛋糕體很甜,很像是泡過糖水般的甜,而中間的奶油餡吃起來有點像是卡士達,但是也很甜,加上上面一層巧克力糖霜。 喔,我的天啊 ! 這一片蛋糕吃完,我覺得我像是吃了一碗糖粉的感覺,超級甜的,我覺得要搭配一杯濃濃的黑咖啡才能解膩。 或者應該說,我覺得 Boston pie 吃起來有點像是升級版的 Twinkies,就是一種常溫的夾餡蛋糕。 後來,我上網 google 了一下,原來美國的 Boston pie 正是下圖這樣的蛋糕,正確名稱為 Boston Cream Pie,原來我真是孤陋寡聞,台灣的波士頓派其實是改良之後的作法。 但是我想,把這一個老公買回家的蛋糕吃完後,我應該會很久很久以後才會想再吃一次,因為真的太甜了,美國的蛋糕真的是超乎我想像的甜 ~ 如果我真的想吃蛋糕,我真的要自己烘焙糖份減半的蛋糕。 訂閱最新文章 歡迎追蹤 instagram Podcast 歡迎訂閱收聽

日式高麗菜捲

高麗菜捲看似複雜,其實只要掌握訣竅,也能快速完成喔。 可以使用微波爐取代水煮高麗菜葉,讓烹飪的時間變短。 取高麗菜葉的時候,會不小心弄破葉子,沒有關係,捲起來時不影響絞肉露餡就 ok 了。 食材: ( 3 人份 ) 高麗菜葉     6 片 牛絞肉        350  g  鹽               1       tsp 黑胡椒粉    1       tsp 薑末           1/2    tsp 太白粉        1       tbsp 醬汁: 水 5      tbsp 鹽 1/2   tsp 白胡椒粉 少許 太白粉 1 tbsp 準備: 牙籤            6     根 作法: 取下整片高麗菜葉後,洗淨放入微波爐微波 3 – 4 分鐘讓菜葉變軟,取出待涼 高麗菜梗比較硬,因此用刀子把硬梗去除,讓菜柔軟可以捲 絞肉加入鹽,黑胡椒粉,薑末跟太白粉拌勻醃漬 10 -20 分鐘 取出一片高麗菜葉,把等份的絞肉放上去捲起來,用牙籤固定 全部捲好的高麗菜捲先放一旁 取出平底鍋,放入高麗菜捲,加入水,鹽,白胡椒粉,蓋上蓋子蒸煎時間約 15 分鐘左右,確認絞肉熟了之後,再放入太白粉水勾芡即可。 上桌前再撒上一些青蔥末就完成了。

「低醣飲食」咖哩雞蛋炒花椰菜

有時候在吃低醣餐時,都會覺得吃起來平淡無味,沒關係,我們只要做一點小小變化,就能讓食物變得好吃又有飽足感。 雞蛋加入咖哩粉,除了能除掉雞蛋的腥味,也能增加香料味,味道層次感更多。 食材: 花椰菜  1杯 雞蛋 1 顆 咖哩粉 1 小匙 食用油 少許 鹽 少許 作法: 1.花椰菜先燙 1 分鐘,煮熟備用。 2.雞蛋加入咖哩粉,鹽巴拌勻。 3.熱鍋加入食用油,先煎雞蛋。 4.再加入熟花椰菜拌炒均勻即可。 花椰菜小知識: 青花椰的營養素含量非常豐富,人體所需的維生素C、葉酸、色氨酸都有,更重要的青花椰含有硫代葡萄糖苷、類黃酮等抗氧化物質,已被證實是預防子宮頸癌、攝護腺癌、乳癌的有效蔬食。 ▼▼▼歡迎追蹤我的 IG ▼▼▼ View this post on Instagram A post shared by 檀島人妻料理日記🌺 (@aroma_life_diary)  

家常酸甜香橙汁雞塊

當遇到香橙盛產季節,除了當水果吃,還可以入菜,讓香甜的橙汁也為菜色增添不同的風味。 我的食譜多加了一些蔬菜,除了讓顏色更豐富之外,也能多攝取一些纖維。 由於這道菜,以傳統作法,肉會沾粉炸過後再炒,我為了想降低油脂,所以採沾粉用油煎。但是煮好之後,我覺得,其實若真的想要降低油脂攝取量,其實可以不用沾粉,雞胸肉先雙面煎金黃,再與蔬菜,醬汁一起拌炒。因為沾粉之後,會吸更多的油脂。中菜就是容易會攝取過多的油脂,所以想要控制油脂攝取的,都可以調整一下作法。 食材: 雞胸肉 300g 小洋蔥 1 顆 紅黃甜椒 適量 長豆 3 根 糯米椒 1 根 檸檬 1/2顆 香橙 1 顆 香菜 少許 麵粉 少許 食用油 適量 醃肉醬汁: 橙汁 2湯匙 檸檬芝 1 湯匙 鹽巴 2 小匙 白胡椒粉 適量 醬汁: 白醋 1 湯匙 番茄醬 1 湯匙 檸檬汁 半顆 橙汁 1 顆 糖 1 小匙 作法: 1.將蔬菜切成適當大小。 2.雞肉切塊後,放到醃肉醬汁中醃 10 分鐘以上入味。 3.雞肉醃好後,沾上麵粉,放到鍋中煎到雙面金黃盛起備用。 3.熱鍋加油後,先炒洋蔥,再放入其餘的蔬菜一起炒一下。 4.再加入雞肉,先炒一下,再淋上醬汁一起拌炒入味。 5.最後再撒上香菜。 ▼▼▼歡迎追蹤我的 IG ▼▼▼ View this post on Instagram A post shared by 檀島人妻料理日記🌺 (@aroma_life_diary)

地中海風味蒜味檸檬雞佐蘆筍

這道是很清爽的蛋白質餐,除了能吃到鮮嫩的雞肉,還能補充高纖維的蔬菜。奶油煎的雞胸肉很嫩,不乾不柴好好吃,口感可媲美舒肥雞胸肉。 食材: 檸檬 1/2顆 香菜少許 蒜頭 3 辦切末 醃漬黑橄欖 6~7 顆 鹽味奶油 30 g 葡萄籽油 15 g 水 30g  酒 1 匙 蘆筍 1 把 雞胸肉 300g  作法: 1.檸檬切片,蒜頭切末,雞胸肉先用鹽,酒與黑楜椒粒先醃一下,再切塊。 2.熱鍋加入鹽味奶油,葡萄籽油,待奶油全融化之後,放入雞肉煎到雙面變色。 3.加入蒜末,黑橄欖,檸檬片,加入水,讓香料味進入雞肉。 4.最後加入蘆筍炒熟。 ( 也可以蓋上鍋蓋 ) 5.上桌前再撒上香菜。   ▼▼▼歡迎追蹤我的 IG ▼▼▼ View this post on Instagram A post shared by 檀島人妻料理日記🌺 (@aroma_life_diary)

黑胡椒羅勒番茄雞肉

健身時想要增肌減脂,就要多攝取優質蛋白質,其中又以雞胸肉為佳,因為雞胸肉的脂肪含量比牛肉與豬肉還要低。雞胸肉去除了雞皮後可減去大量的脂肪,也使得熱量含量相當的低。每100公克無皮無骨的烤雞胸肉約含165大卡路里,31克蛋白質及3.6克脂肪。 看到身邊的朋友為了增肌減脂吃的健身餐,真的只能說是水煮餐,沒什麼油脂,也沒什麼味道可言。雖然說看他們的增肌減脂速度很快,但是誰能 365 天都那樣吃呢?飲食與運動都是減重與維持身材非常重要的兩大項目,唯有透過規律的健康飲食與規律的運動,才能讓自己的體態維持在最佳狀態。 這道料理,我使用帶皮的雞胸肉,烹調過程不使用食用油,而是使用帶皮雞肉自身的油脂來烹飪,不想吃皮的朋友,在食用前再把皮剝掉就可以囉。 食材: 帶皮雞胸肉4片 蒜泥一匙 小番茄10 粒左右 對半切 黑胡椒粉 鹽巴少許 青蔥末 乾燥羅勒葉 米酒(白酒或是清酒皆可) 作法: 雞胸肉先用大量的黑胡椒抹於兩面,再用適量的鹽巴調味 熱鍋後,將帶皮的一面朝下,用中火慢慢逼出油份,煎到表皮呈金黃色翻面再煎至金黃 加入小番茄,撒上乾燥羅勒葉調味 加入米酒約2 -3 大匙(或是清酒,白酒皆可 ) 加入蒜末,利用酒與番茄產生的醬汁讓蒜末可以均勻遍佈到雞胸肉上 翻炒一下讓雞肉入味,最後再撒上青蔥末就完成了

韓式炒蒜苗牛肉

這道快炒家常菜,絕對是白飯殺手,意思就是會不知不覺多吃了一些白飯,對於想要減醣的朋友,其實可以改成糙米飯(糙米是全穀類,帶有胚芽、胚乳、和麩皮,這些是我們體內維生素和礦物質的重要來源)。 食材: 1.牛肉片一盒 2.蒜苗一根切段 3.辣椒一根切段 4.醬油1匙 5.糖1匙 6.米酒1匙 7.食用油1匙 8.芝麻少許 做法: 1. 熱鍋加入食用油後,放入牛肉片拌炒,炒至半熟時加入醬油、糖、米酒讓肉片裹上醬汁 2. 炒到約8-9分熟時,放入蒜苗與辣椒炒出香氣即完成 ⠀   參考資料: 低醣飲食連結按此  

醬炒牛肉佐時蔬

想要快速的透過一道菜讓營養均衡,我大推這一道炒牛肉,使用當季的新鮮時蔬入菜,讓蛋白質與纖維質攝取都滿分。   食材 : 1. 牛肉片一盒 2. 蒜苗切段 3. 四季豆一把切段 4. 黃、綠櫛瓜各半切丁 5. 小番茄四~五顆切半 6. 小辣椒一根切碎 7. 蒜末一匙 8. 食用油少許 9. 芝麻   醃醬作法: 1.醬油一匙 2.糖一匙 3.香油半匙   做法: 1.先準備醃醬與牛肉片拌勻後,冰箱冷藏一晚或至少3-4小時 2.熱鍋加入食用油,放入蒜末辣椒爆香,加入醃好的牛肉翻炒 3.再加入四季豆、櫛瓜、番茄拌炒,蒜苗最後加入,炒熟後即可呈盤 4.上菜前撒上一些芝麻

帕瑪森煎雞腿佐青醬

這一篇是另一篇文章 奶油炒羽衣甘藍  的延伸,是我在進行低醣生酮飲食的料理之一。 低醣生酮脂肪的攝取很重要,雞腿是很好的脂肪來源,今天的雞腿料理很好吃,真的可以試試看喔 ! 食材: 無骨雞腿一隻 米酒少許 新鮮帕瑪森起司自己刨絲 自製青醬  ( 九層塔,綜合堅果,蒜頭,橄欖油,鹽巴,黑胡椒粉,鯷魚,帕瑪森起司) 鹽巴少許 作法: 將雞肉抹上一點鹽巴,用米酒先醃個 30 分鐘 熱鍋之後,不需加油,直接將雞皮向下開始煎至金黃翻面 翻面後再煎到金黃 烤箱 230 度預熱 5 分鐘,將煎好的雞腿酥脆的雞皮朝上,撒上帕瑪森起司,放入烤箱中烤 15分鐘左右 ( 主要確保雞肉裡面全熟 ) 取出後,在已酥脆的起司淋上青醬,再撒上一些新鮮帕瑪森起司,就能享用美味鮮嫩的雞腿排了

奶油炒羽衣甘藍菜

羽衣甘藍含有豐富維他命A、維他命C、維他命K、葉酸、鈣質、鐵質及纖維,有黃綠色蔬菜之王的美名。含有5倍人體每日所需的維他命K、半日所需的維他命A和維他命C、四分之一每日所需的葉酸;羽衣甘藍鐵質含量與牛肉相若,每100克牛肉含1.14毫克鐵質,而每100克(煮熟計約半碗)的羽衣甘藍含1.15毫克鐵質。 每周1-2餐 每次半碗已可,不需過量 羽衣甘藍的功效: 保護眼睛健康:含大量葉酸,防止黃斑部病變 強化皮膚粘膜,增加免疫力:含大量維他命C 與 胡蘿卜素 預防高血脂:能降低壞的膽固醇 鞏固骨骼與牙齒:鈣質含量高,100 g 含 150 毫克 消除便秘:100克羽衣甘藍含有4克纖維,屬於高纖食品,幫助排便 防止老化,改善貧血 先前買的嫩葉羽衣甘藍都是拿來打果汁。難得在家樂福看到新鮮的羽衣甘藍菜,想吃炒熟的甘藍菜補充纖維攝取,所以買來一把試試看。 食材: 羽衣甘藍一把 奶油 30 g 香菇 4 ~5 朵切片 洋蔥半顆切丁 蒜頭 2 瓣切末 鹽少許 作法: 熱鍋後放入奶油,加入蒜頭炒至香氣出來 放入洋蔥拌炒,加入羽衣甘藍菜拌炒,再加入香菇 加入鹽巴調味,炒至菜葉軟化就可以了 羽衣甘藍菜這樣炒很好吃,把生吃的苦澀都去除,個人喜歡這個葉菜煮熟後的口感,健康又營養。 帕瑪森煎雞腿佐青醬  看這邊 !