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台北 W Hotel [ 紫艷 ] 中餐廳|必點菜色

記憶以來,從小就喜歡吃港式飲茶,加上曾在中國廣東工作一段時間,對於粵菜還蠻喜歡的。 台北的粵菜餐廳,我吃過的這幾間都不錯,兄弟飯店  2F 飲茶 ( 吃過次數最多 ),神旺飯店潮品集,君品飯店的頤宮,遠企香宮,喜來登飯店辰園,華泰王子飯店九華樓等。其中,最喜歡的應該就是君品的頤宮以及遠企的香宮,本人以氣氛環境為主,當然台北還有許多我還沒有嘗試過的,我相信他們也很棒。 W Hotel 的紫艷在評價上似乎蠻不錯的,一直沒有機會嘗試,終於找到機會請家人吃飯,就選擇紫艷來吃吃看。 餐廳位於 W Hotel 31 F ,雖然許多人喜歡夜景,但是白天的景色也是很美的,白天的唯一缺點是,位置在窗邊會比較熱,以夏天來說,位置在中間的沙發區會比較舒服。   W Hotel 的設計風格以年輕的現代風格為主軸,配色大膽,紫色是我喜歡的顏色,因此來這裡用餐,想當然爾心情愉悅囉 ! 因為是家族聚餐,所以挑選中午時段,沒有想到疫情平穩的 7 月初竟然是客滿狀態。我想台灣人真的是悶壞了,想要外出用餐。台灣人真的很幸福,不用像歐美各國在外用餐提心弔膽的。 在經過爬文之後,我們選擇了紫艷的經典菜色。 青蘋果烏魚子脆筒,這道菜色是蠻特別的創意開胃菜,很值得試試看。 脆皮金磚黑毛豬燒肉,不知為何,餐廳的燒肉份量我永遠都覺得不夠。 這杯調酒名我忘了,但是蠻好喝的,粉紅色的飲料好美。 明爐港式燒鴨 ( 二吃 ) 在電話訂位時,服務人員會詢問是否要訂一隻鴨,因此記得先預定,避免吃不到。每一間餐廳的烤鴨都有不同的特色,紫艷的烤鴨我覺得還不錯。 服務人員很貼心,可以為我們包好每一個烤鴨捲。 藕斷絲連,功夫菜,酥皮搭配起司與鹽味蘿蔔絲內餡,有趣的搭配,大推。 鮮蝦腐皮捲,不同於一般的炸腐皮捲,用蒸的吃起來有不同的口感,也是挺棒的。 水晶蝦餃,裡面有超大的蝦仁。 烤鴨二吃的肉取下來後,與銀芽,紅椒,韭黃炒出來的一道非常下飯的爆炒鴨絲,我覺得這個做法比頤宮單純把肉取下擺在桌上供大家食用好多了。 春風得意腸粉,裡面有超大蝦仁融合韭黃的香氣,加上一層脆脆的越南米網酥炸口感,好吃。 避風塘牛柳粒,醬料很香,牛柳很鮮嫩,上面灑滿蒜酥與蒜片,也是個超級下飯的菜色。 香芒楊枝金露,屬於夏季的甜點,很好吃。 紫艷菇菇包,其實是流沙包,很好吃。     紫艷中餐廳 台灣台北市信義區忠孝東路五段10號31樓 +886 2 7703 8768   訂閱最新文章 歡迎追蹤 Instragram Podcast 歡迎收聽訂閱

川味麻婆豆腐|勁麻口感好過癮

喜歡川味花椒麻麻的口感嗎?那這一道麻婆豆腐絕對能滿足你的味蕾。 其實這道菜並不會辣,而是帶著濃濃的花椒香氣與麻麻的口感,淋在白飯上,就變成麻婆豆腐丼飯,一不小心這道麻婆豆腐就變成偷飯賊了。 食材: 豬絞肉 160 g 豆腐 1/2 個 青蔥 3 根 大蒜 3 瓣 乾辣椒 4~5 根 花椒粒 少許 油潑辣子 2 匙 (這是自己手做的醬料,請點入連結參閱作法 ) 番茄醬  1 匙 白胡椒粉 少許 鹽  1~2 匙 水 300 ml 太白粉 少許 食用油 適量 作法: 1.豆腐切丁,青蔥切末,分成蔥白與蔥綠部分,蒜頭切末。 2.熱鍋加入油燒熱後,加入花椒粒爆香。 3.加入豬絞肉翻炒。 4.加入蒜末,蔥白與乾辣椒一起炒香。 5.加入油潑辣子 2 匙,或用豆瓣醬代替。(使用豆瓣醬,記得再切一些辣椒末下去煮才會有辣味。) 6.加入番茄醬翻炒。 7.加入水,大概是能蓋到豆腐的高度左右。 8.加入鹽與白胡椒粉調味。 9.加入太白粉水勾芡。 10.上桌前灑上蔥綠末。 *** 此道菜為勾芡料理,正在熱量控制的朋友,小心不要吃太多碗囉 ~    

家常酸甜香橙汁雞塊

當遇到香橙盛產季節,除了當水果吃,還可以入菜,讓香甜的橙汁也為菜色增添不同的風味。 我的食譜多加了一些蔬菜,除了讓顏色更豐富之外,也能多攝取一些纖維。 由於這道菜,以傳統作法,肉會沾粉炸過後再炒,我為了想降低油脂,所以採沾粉用油煎。但是煮好之後,我覺得,其實若真的想要降低油脂攝取量,其實可以不用沾粉,雞胸肉先雙面煎金黃,再與蔬菜,醬汁一起拌炒。因為沾粉之後,會吸更多的油脂。中菜就是容易會攝取過多的油脂,所以想要控制油脂攝取的,都可以調整一下作法。 食材: 雞胸肉 300g 小洋蔥 1 顆 紅黃甜椒 適量 長豆 3 根 糯米椒 1 根 檸檬 1/2顆 香橙 1 顆 香菜 少許 麵粉 少許 食用油 適量 醃肉醬汁: 橙汁 2湯匙 檸檬芝 1 湯匙 鹽巴 2 小匙 白胡椒粉 適量 醬汁: 白醋 1 湯匙 番茄醬 1 湯匙 檸檬汁 半顆 橙汁 1 顆 糖 1 小匙 作法: 1.將蔬菜切成適當大小。 2.雞肉切塊後,放到醃肉醬汁中醃 10 分鐘以上入味。 3.雞肉醃好後,沾上麵粉,放到鍋中煎到雙面金黃盛起備用。 3.熱鍋加油後,先炒洋蔥,再放入其餘的蔬菜一起炒一下。 4.再加入雞肉,先炒一下,再淋上醬汁一起拌炒入味。 5.最後再撒上香菜。 ▼▼▼歡迎追蹤我的 IG ▼▼▼ View this post on Instagram A post shared by 檀島人妻料理日記🌺 (@aroma_life_diary)

催淚蛋 糯米椒炒蛋

西西自從在川菜館吃到這道菜之後,就很喜歡,這道菜綜合了我喜歡的食材,雞蛋,糯米椒跟辣椒,非常下飯的一道菜 ! 在備料上,需要多花一點時間切辣椒末跟煎蛋,其餘都非常快速。 照片中為我準備的 8 人份的食材,所以份量很多。 食材 : ( 2~3 人份 ) 雞蛋 3 顆 糯米椒一小包 辣椒少許熱熱切末 食用油 豆瓣醬少許的 鹽巴少許 作法 : 先煎荷包蛋,切小份備用 熱鍋後,加入糯米椒先炒,再加入辣椒拌炒 加入蛋,加入1匙豆瓣醬拌炒後,若覺得鹹度不夠,再加入鹽調味 拌勻之後就完成了  

樹子蒸小卷

最近市場有在賣煮熟的小卷 ,家中買了一些回來備用,可以清蒸或做三杯都可以。個人本身很愛吃花枝,透抽,小卷,所以小卷煮好之後通常一餐就會吃光啊 ! 今天利用電鍋做這道樹子蒸小卷,非常簡單又下飯喔 ! 食材: (3人份) 煮熟的小卷 8~10 隻 樹子 (破布子)半罐 米酒一湯匙 醬油一小匙 薑末一小匙 蒜末一小匙 辣椒一小根 香芹菜一根切碎 做法: 小卷簡單沖洗一下,放入碗內 依序加入樹子以及樹子湯汁,醬油,米酒,薑末,蒜末,辣椒末 在加入一些水可以讓小卷泡在湯汁中的高度約8分滿,攪拌一下就可以放入電鍋蒸了 蒸好之後灑上一些香芹菜末增添香氣 依序加入樹子以及樹子湯汁,醬油,米酒,薑末,蒜末,辣椒末 市面上能買到的多是煮熟的小卷,因為小卷被捕撈之後很容易腐敗,因此若有看到新鮮現煮小卷的攤販,建議大家可以買回家試試看再加工,煮成好吃的料理喔!

油淋清蒸樹子鱸魚

多吃魚是很好的,但是魚類的料理方式總是讓人有點傷腦筋不知道該如何處理。 要買到新鮮的魚,除了有認識的市場魚販之外,似乎也只能到超市購買了,因此許多人對於處理魚料理總是興趣缺缺。但是家中有小朋友的媽媽們,總是會希望讓小朋友多吃一些魚可以讓頭腦壯壯,攝取魚肉中的DHA、omega-3等,能強化大腦的記憶力喔! 那麼,怎麼樣可以煮出一道色香味俱全的魚呢? 魚的新鮮度非常重要 (請大家看另一篇文章,如何挑選新鮮的魚) 薑,米酒不可少 食材: (3人份) 新鮮鱸魚一條 料理米酒一湯匙 (若家中沒有米酒,清酒,白酒,真露酒都可以) 蒸魚醬油一湯匙 香油2湯匙 食用油2湯匙 樹子(破布子)少許 ,罐頭在各大超市都買的到 青蔥二根切絲後泡在水中會變捲捲的 薑切片 蒜末少許 ( 依各人喜好 ) 鹽巴少許 做法 : 將魚再次清洗,清洗掉血水,魚的雙面與肚子抹上少許鹽巴 把2片薑片塞入魚的肚子裡,其餘薑片放在魚上面 均勻倒入一些破布子,可以加入一點破布子汁增加鮮味 加入1湯匙蒸魚醬油,1湯匙水,1湯匙米酒 喜歡蒜味的人,可再撒上一些蒜末 熱鍋加水,放入蒸網,水滾後蒸 12~13 分鐘 ( 依照魚大小時間要做調整 ) 要確認魚有沒有蒸熟,可以看一下魚的肚子是否還有血水的感覺,還有魚的眼睛是否有熟 魚蒸熟後,把薑片移除,魚上面鋪上蔥絲,準備做熱油淋蔥 準備小鍋,放入食用油與香油,加熱至聞到香氣,將熱油淋在蔥絲上方嗆出香氣 一道色香味俱全的蒸魚就完成了 薑片,米酒皆是可以去腥的,依序放在魚上,很輕鬆就可以完成一道蒸魚 清蒸鱸魚的肉質很細緻,由於魚很新鮮,入口的鮮甜滋味真的讓人停不下來。

燒餅夾蛋

阜杭豆漿的燒餅油條是有名的好吃,難得家中有多買一些燒餅回來,想吃的時候用烤箱烤一下就能嘗到美味的燒餅。 由於我本人不是很愛油條,因此在準備早餐時,就簡單使用九層塔跟蛋做成燒餅的夾心,也能做成蔥蛋或是肉鬆蛋,看每個人的喜好喔 ! 材料 : ( 二人份 ) 阜杭燒餅二份 蛋2 顆 新鮮沙拉豆苗一小撮 九層塔一把 鹽巴少許 白胡椒粉 食用油少許 做法: 烤箱先預熱,準備一張烘焙紙先沖水揉過,平鋪在烤盤上,因為這樣可以讓烤箱有水蒸氣,燒餅可以外酥內軟 將燒餅切開,放入已預熱的烤箱烤 5 分鐘 將蛋,鹽巴,白胡椒調勻後,再放入九層塔拌勻 等熱鍋後,將蛋液倒入煎熟,再依序組合蛋與沙拉豆苗 在家自己煎蛋可以控制油量,不需要放入太多的油,也比較健康 只要先買一些食材回家冰著,就可以做出好吃營養的早餐了。同樣的,也能到超市買冷凍的蔥抓餅,放在冰箱中,想要吃的時候,都可以煎出一份自己喜歡的蔥抓餅,不管是九層塔蛋蔥抓餅,起司蛋,火腿蛋等,都很容易可以做好。 雖然說自己下廚不見得比外食便宜,但是自己家中使用的食材都可以用品質好一點的,總是比較安心些。    

美味的大匣蟹料理

秋天是吃蟹的好季節,尤其是美味的大匣蟹,更是許多饕客的第一首選。 托弟弟的福,他特地訂購了10隻大匣蟹讓家人們一飽口福。 對於大匣蟹,由於有許多廠商在網路販售直接送到府,請大家注意喔! 如果收到的螃蟹是被冰凍過的,不是活蟹,要趕快聯繫廠商退貨,或是請他們重新捕一批活的大匣蟹給你喔 ! 因為被冰凍過的就算是活體被冰凍,肉質也很難吃,所以還是要吃新鮮,活的蟹。 **如何判定大匣蟹是否活著? 若收到大匣蟹後,請先觀察蟹的眼睛是否在轉動 如果沒有轉動,請用水沖洗一下,然後輕敲蟹的殼 活的蟹,眼睛會上下動,蟹爪有時也會活動 **如何清洗大匣蟹? 蟹因為活動力強,所以用草繩綁住,請不用剪開,避免它們亂跑 (基於好奇心,我剪開草繩想說清洗的更乾淨,結果跟它搏鬥了一番 ) 在水龍頭下用流水以及刷子,盡可能的刷洗肚子與腳 食材: ( 4人份) 大匣蟹 10隻 米酒一罐 鎮江香醋 老薑一大根 鹽巴 1/3 ~ 2/3 杯 紫蘇葉 ( 若買不到沒關係,可以用薑取代 ) 請準備兩個鍋子,一個是川燙用的,另一個是蒸鍋 使用紫蘇葉是傳統的做法 但是買不到紫蘇葉也沒有關係,用米酒跟薑取代 做法: 準備兩個鍋子,一個鍋子要川燙大匣蟹,另一個鍋子要蒸大匣蟹 ( 為什麼要先川燙呢?因為大匣蟹被草繩綁住,其實清洗不易,加上蟹是食腐性動物,身上有一些寄生蟲等,為了確保吃的安心,先用滾水川燙過其實比較乾淨喔 ! ) 川燙用的鍋子,先倒入2/3 罐的米酒,再加入一些水,然後到入1/3 ~ 2/3 杯的鹽,並且放入幾片薑片,目的是透過鹽酒水殺菌,也能去腥味 另外準備一個蒸鍋,倒入一些米酒跟水之後,也加入幾片薑片在水中 川燙鍋鹽酒水煮沸後,將大匣蟹放入煮 2 分鐘 川燙好後,放入水已經煮沸的蒸鍋,將大匣蟹肚子朝上,上面放上紫蘇葉 ( 或薑片取代 ),2隻螃蟹蒸 15 分鐘, 3 隻螃蟹蒸 20 分鐘 蒸好之後,把草繩剪開,就有一隻外觀漂亮的大匣蟹囉 ~ 川燙用的鍋,鹽酒水加薑片可以消毒殺菌 蒸時,把薑片放在蟹的肚子上方(有紫蘇葉也是放同樣位置) 沾醬: 鎮江香醋 薑泥 補充資料 : 如何吃大匣蟹 ( 附圖 ) 避免太寒,不喝酒的朋友,可以煮些薑茶搭配喝暖身喔!      

牛肉燴飯

哈囉 ~ 家裡煮了紅燒牛腩或是清燉牛肉還有剩,怎麼辦? 來來來,不用擔心,既使是剩餘的食物,一樣也可以變成美味的料理喔! 我家前幾天煮了一鍋清燉牛肉湯,大家喝了好多湯,反而剩了好多肉,那麼就把這些肉拿來煮成紅燒牛肉燴飯吧 ! 很簡單喔 ~ 食材:( 1 人份 ) 白飯一碗 清燉牛肉一碗 蠔油一湯匙 太白粉 2 匙 ( 先用水調勻 ) 香油少許 香菜少許 做法: 熱鍋放入清燉牛肉煮沸 加入蠔油後拌勻,再加入太白粉勾芡 加入香菜一起煮沸後完成 ( 香菜主要增添香氣,不喜歡的人可以改成青江菜或其他綠色蔬菜也 ok 喔 !) 上桌前再淋上一些香油,讓美味更升一級 勾芡之後湯汁就變得濃稠囉 ~ 有沒有看起來很美味呢? 利用剩餘的食物來做出一道令人驚艷的料理不難喔 !   相關連結 : 家常清燉牛肉湯  

家常清燉牛肉湯

Hello ~  今天因為媽媽的朋友要來家裡玩,所以特地準備了家常清燉牛肉湯,秋天的天氣還不是很穩定,喝一點營養的湯品,除了暖胃之外,還可先幫身體打好對抗寒冷的基礎。 我煮的牛肉湯這次放很多蒜頭,因為蒜頭對身體好,常吃蒜頭可以預防心血管疾病,增加抵抗力。 今天煮湯準備的份量比較多,所以大家可以根據吃飯的人數調整用量喔 ! 食材: ( 8 人份 ) 牛肋條 1 kg 蒜頭 100 ~ 120 g  ( 若不喜歡蒜味的人,可以用2~3 瓣就可以了 ) 薑一根,切片 小型紅蘿蔔一根 ( 我使用大的紅蘿蔔 3/4 根),切塊 白蘿蔔一根,切塊 番茄一顆 中型洋蔥一顆 ( 我使用大顆 3/4 顆 ),切塊 月桂葉一片 中藥店買的滷包一包 ( 西西偏好迪化街的滷包 ) 鹽 食用油少許 川燙的食材: 花椒少許,八角2 粒 做法: 牛肋條不切,放入有花椒與八角的沸水中川燙,去腥味與血水 取出牛肋條待涼後,切塊備用 準備一個湯鍋,加入水與滷包先讓水煮沸 熱鍋加入食用油,準備爆香,依序放入薑片,蒜頭,先炒到有香氣 再加入洋蔥與牛肉翻炒一下,之後再放入湯鍋中 依序在湯鍋中加入紅白蘿蔔以及月桂葉,開始燉煮到牛肉軟嫩,大約 1.5~2 小時 在上桌前,可以加入一顆切塊蕃茄煮一下,增加鮮甜的味道喔 ! ( 依個人喜好 ) ** 若家中有 LC 鍋,或是壓力鍋,可以減少燉湯的時間! 可以多加利用。 先用花椒,八角川燙牛肋條去腥味 爆香食材之後,放入湯鍋中燉煮 這道清燉牛肉湯因為放了許多蒜頭,因此湯的味道比較濃郁一點喔 !

蝦仁烘蛋

我媽今天從市場買了不少海鮮,其中也有新鮮的蝦子,由於蝦子小小隻的,所以她建議可以撥掉蝦殼煮東西。我家還有一些雞蛋,所以我們決定煎個蝦仁烘蛋。 蝦仁烘蛋準備的材料很簡單,若沒有新鮮蝦仁,冷凍蝦仁也可以喔 ! 食材: (2~3人份 ) 雞蛋4顆 蝦仁一把 ( 約一手抓的量) 青蔥切碎 蒜頭2 瓣 白胡椒粉 鹽巴 米酒少許 食用油2湯匙 做法: 蝦仁去殼後用米酒,蒜頭先醃漬去腥 雞蛋加入約2 小匙鹽,少許白胡椒粉打勻 油鍋熱好後,先炒蝦仁至熟透,取出備用 使用同樣的鍋子,不需清洗,直接加油燒熱,待油溫升高後,將蛋液倒入熱鍋中 蛋液開始加熱後,加入蔥花,與蝦仁,開中小火烘蛋 在烘蛋過程中,可以稍微搖晃一下鍋子,若蛋可以稍微左右移動,表示蛋皮成形,可以準備翻面囉! 在翻面的過程要很小心,因為表面有蝦仁會比較重,因此可以使用兩隻平鏟來翻面,會比較容易一些 翻面之後再稍微烘個 1 分鐘左右就可以囉 ! 烘蛋過程要有耐心,因為要等蛋液凝固成形才能翻面喔 ! 烘好的蛋圓圓的很可愛,再撒上一些蔥花做裝飾 我的做法是把蝦仁鋪在蛋的上方,若你們喜歡蝦仁在蛋裡面,也可以喔 ! 只要將蛋液與蝦仁一起倒入鍋中一起烘就可以囉 !  

古早味手切魯肉燥

聽說魯肉飯/肉燥飯是男生的最愛,但是我也挺愛的,我還蠻喜歡松山路金仙排骨飯,富霸王豬腳裡面的滷肉飯,吃完有罪惡感,但是又愛吃。 但是,魯肉燥其實自己在家也可以做喔 ! 做完一鍋,想吃幾碗就吃幾碗 ! 材料: 豬五花肉 1 kg 新鮮紅蔥頭 200g ( 或者已經炸好的紅蔥頭 ) 糖 100g 胡椒 1湯匙 五香1茶匙 醬油膏1湯匙 醬油 100 ml 米酒 100 ml 水 500 ml 做法: 由於我使用已經炸過的紅蔥頭,所以可以省略炸的步驟 先把整條豬五花頭川燙,大約 5 分鐘,取出待涼 等肉冷卻後,手工切丁,約0.5~0.6 cm, 這個過程需要花一點時間,但是煮出來的魯肉會很好吃,有口感 把肉丁放入熱鍋中,加入糖,胡椒,五香中火慢炒,讓豬油可以被逼出來 等到豬油已經被逼出很多時,依序加入醬油膏,醬油,米酒跟水,小火慢煮1~2 小時。中間可以查看一下肉的狀態是否已經軟爛。 炒肉丁的狀態,以及燉煮的狀態 噹噹噹 ~~ 煮好後就可以淋在白飯上,盡情的享用啦 !