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地中海風味蒜味檸檬雞佐蘆筍

這道是很清爽的蛋白質餐,除了能吃到鮮嫩的雞肉,還能補充高纖維的蔬菜。奶油煎的雞胸肉很嫩,不乾不柴好好吃,口感可媲美舒肥雞胸肉。 食材: 檸檬 1/2顆 香菜少許 蒜頭 3 辦切末 醃漬黑橄欖 6~7 顆 鹽味奶油 30 g 葡萄籽油 15 g 水 30g  酒 1 匙 蘆筍 1 把 雞胸肉 300g  作法: 1.檸檬切片,蒜頭切末,雞胸肉先用鹽,酒與黑楜椒粒先醃一下,再切塊。 2.熱鍋加入鹽味奶油,葡萄籽油,待奶油全融化之後,放入雞肉煎到雙面變色。 3.加入蒜末,黑橄欖,檸檬片,加入水,讓香料味進入雞肉。 4.最後加入蘆筍炒熟。 ( 也可以蓋上鍋蓋 ) 5.上桌前再撒上香菜。   ▼▼▼歡迎追蹤我的 IG ▼▼▼ View this post on Instagram A post shared by 檀島人妻料理日記🌺 (@aroma_life_diary)

Tuna Chipotles Macaroni 墨西哥辣椒鮪魚通心粉

這是一道利用罐頭食材就能做出的麵食,除了溏心蛋與蔬菜是新鮮的。 由於我自己很喜歡香料的味道,雖然加了乾燥百里香,乾燥羅勒葉,但希望香料的味道再重一點,可能也跟天氣冷有關係吧,因此我又加了之前在肯亞超市購入的綜合香料Garam Masala,如果家中沒有也沒有關係,可以使用義大利香料取代喔!要說這是香料大雜燴也不為過,我自己看了這一串清單,也是有點小小嚇到。 我吃的時候,覺得有一點小辣,所以跟我弟說若怕太辣,可以放一些起司在上面,能夠降低辣度,後來他跟我說「超好吃」,真是太開心。   食材:(3-4 人份) 1.通心粉 2 杯 2.洋蔥半顆切丁 3.蒜頭2-3瓣切末 4.番茄丁罐頭 1 罐 5.黑橄欖 1/4 罐 6.鯷魚 4-5 條 7.油漬鮪魚罐頭 1 罐 8.橄欖油或葡萄籽油 2 匙 9.鹽巴少許 10.黑胡椒少許 11.乾燥百里香少許 12.乾燥羅勒葉少許 13.煙燻辣椒粉 1 匙 ( 讓顏色更紅 ) 14.顆粒第戎芥末 1匙 15.肯亞帶回的綜合香料Garam Masala 少許 ( 芫荽籽,茴香籽,肉桂,豆蔻,丁香,黑胡椒,薑,月桂葉,八角) 16.墨西哥辣椒罐頭 Chipotles 大約 1~ 2 粒剪碎與醬汁一起使用 作法: 1.通心粉請依照包裝指示把麵先煮熟備用 2.熱鍋加油之後,放入洋蔥炒到金黃,加入蒜頭拌炒一下,再加入番茄罐頭 3.依序加入鯷魚,黑橄欖與墨西哥辣椒與醬汁,繼續拌炒 4.加入黑胡椒與鹽巴調味醬汁,可以邊做邊試試試醬汁的味道 5.再加入所有的香料,讓醬汁的味道更豐富 6.加入煮熟的通心粉拌炒,為了要讓通心粉味道被醬汁滿滿包覆住,可以再煮久一點點 7.若發現醬汁太乾了,可以加入煮麵水,調整醬汁的濃度 8.最後再加入一罐鮪魚罐頭拌炒,讓鮪魚的顏色融合成醬汁的顏色就可以囉 9.為了飲食均衡,我另外川燙美生菜,並且加上溏心蛋    

Pizza 茴香蕃茄鯷魚

Pizza一直是我想要挑戰的料理,自從去年買了大理石板與桿麵棍之後,一直沒有使用。直到上週成功做出無酵餅後,心想也該來試試手工 Pizza 了。 在試做幾次 Pizza 以及調整食譜後,終於可以來發表一下。 食材: ( 一人份 ) 餅皮: 高筋麵粉 50g 水 15 ~20 ml 鹽巴 1小匙 餡料: 茴香一把切碎 蕃茄糊少許 橄欖油少許 小番茄 6 顆對切 義大利香料少許 鯷魚 1 條切碎 新鮮帕瑪森起司磨碎 馬芝瑞拉起司   作法: 鮮製做 Pizza 皮,準備一個深碗,放入麵粉與鹽巴,慢慢加水到可以揉成麵團 再加入少許橄欖油,繼續揉麵團至光滑的樣子 準備一個塑膠袋,裝入後等待 30 分鐘讓麵筋休息 30分鐘後取出,桌面灑些麵粉,開始桿麵團,灑麵粉可以防止沾粘 慢慢桿出想要的形狀就可以開始放上佐料 先鋪上一層蕃茄糊 均勻撒上切碎的鯷魚 均勻撒上義大利香料 鋪上一層茴香,再鋪上馬芝瑞拉起司與帕瑪森起司,再隨意擺上小番茄 烤箱先以 200 度上下預熱,放入烤 10 ~ 15 分鐘 ( 根據不同的烤箱廠牌會有時間差異 ) 可以去觀察 Pizza 烤的狀態,隨時調整,烤好後就能開心享用了        

清爽小黃瓜甜桃沙拉佐無花果

甜桃的模樣小巧可愛,相較之下雖然不像水蜜桃柔軟多汁,卻也有它吸引人的優點,爽脆多汁。將甜桃與小黃瓜清脆的口感帶入沙拉,為炎炎夏日帶來一絲清涼感。 食材: ( 1 人份 ) 生菜葉適量 小黃瓜 1 條 白甜桃 1 顆 無花果 1 顆 檸檬汁少許 日式柚子沙拉醬汁少許 黑胡椒粒少許 作法: 1.將白甜桃切丁,無花果對半切成4等分,小黃瓜刨成緞帶狀,並且準備一片檸檬角 2.將所有的食材連同生菜葉放入沙拉碗中,擠入檸檬汁,淋上柚子沙拉醬汁拌勻 3.拌勻後,裝入沙拉盤,撒上黑胡椒粒即可享用

西班牙香腸番茄義大利麵

夏季高溫讓我想起熱情的西班牙與紅色的番茄,昨日在超市採買時看到西班牙香料香腸,正好可以來做一道肉食愛好者的義大利麵。 香料香腸的口感與熱狗不太一樣,使用鹽,辣椒粉,蒜頭,黑胡椒加上豬肉製作,反而類似傳統台式香腸,可以吃到絞肉的口感。加上香料香腸需要先切成一口大小,煮出來的成品類似義大利肉球,香料香腸本身的鹹味在料理過程會融合成為完美的醬汁。 食材: ( 1 人份 ) 橄欖油 1 大匙 西班牙香料香腸 1 根,切成一口大小 蒜頭 1 瓣切碎 小番茄 5 顆切半 白酒 100 ml 番茄泥 200 ml 義大利麵 125 g 帕瑪森起司少許 羅勒香料 1 茶匙 做法: 1.準備一鍋水煮沸後加鹽,將義大利麵依照包裝指示煮好待涼備用 2.熱鍋加入橄欖油後,加入切好的香料香腸炒到全熟 3. 加入蒜頭拌炒一下,再加入白酒,讓酒香融入香腸中,待白酒的量收汁為一半的量 4.再倒入番茄泥與切半的小番茄,加入羅勒香料熬煮至濃稠 5. 醬汁煮好後,加入瀝乾的義大利麵拌勻,讓麵條吸飽醬汁的香味 6. 再加入帕瑪森起司讓醬汁更濃郁 7.上桌前可再依照個人喜好撒上碎巴西利與黑胡椒粒  

白酒蛤蜊義大利麵

炎熱的夏季,直逼40 度高溫炙熱的陽光實在讓人吃不消,除了很容易脫水之外,也容易疲勞。這時可以吃點蛤蜊讓身體補充足夠的養份。除了蛤蜊絲瓜之外,還可以煮美味的義大利麵。 蛤蜊,有利水,解渴跟消煩的功效 ; 也是鈣質的優質來源,100g 蛤蜊鈣質含量 130毫克,同時具有牛磺酸,幫助膽汁合成,有助膽固醇代謝。 食材:( 2 人份 ) 熱量 500 卡 / 份 蛤蜊 600 g 義大利麵條 2 小把 ( 1 人份約 5元硬幣大小直徑 ) 蒜頭  3 瓣切末 辣椒 3 根切末 ( 請依照個人口味調整辣度 ) 青蔥 1 根切末 ( 或是巴西利葉切末 ) 白酒少許 鹽巴少許 黑胡椒粒少許 乾辣椒粒少許 乾羅勒香料少許 橄欖油少許   作法: 準備一鍋水煮義大利麵,水中加入鹽巴與少許橄欖油,依照包裝指示煮熟義大利麵備用 準備熱鍋,加入油後,放入辣椒與蒜頭爆香,再加入乾辣椒粒翻炒 加入蛤蜊翻炒一下,加入白酒少許,加入一杯水後再加入鹽巴,黑胡椒粒以及乾羅勒香料調味 煮到蛤蜊殼開後,加入義大利麵拌炒,讓麵條吸收一些醬汁之後即可呈盤 上桌前撒上青蔥末增加香氣 麵條吸飽鮮美的蛤蜊湯汁,真的超美味。一人份的蛤蜊約有 20 顆,實在超滿足。   延伸閱讀: 美味消暑的 蛤蜊絲瓜湯  2.  讓你欲罷不能的 重慶麻辣蛤蜊  

西班牙風味蒜頭辣椒蝦佐小玉米

今天天氣晴朗,很喜歡看見湛藍的天空,吹進家裡的風都是熱風,有種身在桑拿的感覺,哈哈。在這種悶熱的天氣之下,吃點清爽的料理似乎是個好選擇。翻開冰箱,有小玉米,白蝦 ,小黃瓜,嗯,來準備一道爽口的開胃菜,透過這道菜,營造夏日渡假風情。 食材: ( 1 人份 ) 帶殼白蝦 4 隻 小玉米 2 根 小黃瓜 1 條 蒜頭 1 瓣切片 辣椒 1 根 香菜葉少許 青蔥末少許 辣椒粒少許 鹽 米酒 1 匙 橄欖油 作法: 白蝦洗淨剝殼去泥腸,留下尾巴部分,先用米酒醃漬一下去腥 小黃瓜利用削皮器,削成條狀  3.熱鍋加入油後,放入算蒜頭片與辣椒先爆香,再放入蝦仁煎熟 4.再利用已經煎過蝦子的油來煎小玉米 5.當小玉米與蝦子已經準備好,就可準備擺盤 6.最後撒上青蔥末,香菜葉,辣椒粉裝飾    

綠花椰菜通心粉

颱風過後的天氣依然炎熱,天空晴朗看了便令人心情愉快,樹上的蟬叫聲此起彼落的好不熱鬧。最近為了手做料理設立一個新的 IG 帳戶 @cooking_playing,每天都在IG 上欣賞國外blogger 美麗的照片,期待哪一天我也能發展出強大的廚藝與精湛的擺盤藝術。 繼上週吃了一週的生菜沙拉,腰圍瘦了 2 cm,但生菜葉斷貨,所以這週來煮熟食。今天的晚餐參考 Jamie’s 15 分鐘上菜內的食譜,製作一道清爽又健康的蔬菜通心粉。 煮好之後我就先偷吃幾口才拍照,超愛青醬的,拍完照後也默默的把一整盤通心粉吃完,整個人好撐 ~ 當然還有另外一份是給家人的。 食材: ( 2 ~ 3 人份 ) 2.5 杯的通心粉 ( 請參考照片中為滿量杯的量 ) 羅勒葉 ( 因為買不到所以我使用九層塔 ) 鯷魚罐頭 約 50 g 罐裝 檸檬 1 顆 大蒜 2 瓣 辣椒 2 根 ( 依照個人喜好加減,怕辣的放 1 根,喜歡吃辣的 2 根剛剛好 ) 帕瑪森起司 30 g 花椰菜 1 顆切小朵備用 松子 30 g 小黃瓜 1/3 根切片備用 ( 依照個人喜好 ) 鹽巴少許 黑胡椒粒少許 ☛以上材料除了松子在迪化街買的之外,其餘都可在家樂福採購。 作法: 深鍋煮沸水後加入鹽巴 2  匙,請依照各品牌包裝上的建議烹飪時間煮熟通心粉,煮好後瀝乾備用 花椰菜在通心粉煮好之後,也把他們燙熟備用 準備一個鍋子,放入松子烤一下,讓松子的香氣透過烤而能散發出來 清爽的青醬: 準備一個食物調理機,依序把羅勒葉/九層塔葉,鯷魚,鯷魚罐頭的油 2 湯匙,先放半顆的檸檬汁,蒜頭,辣椒,切碎的帕瑪森起司放入調理機中,倒入約 1 cm 的滾水一起攪拌成滑順狀 醬汁打好後,先嚐一下味道,若覺得想要再酸一點提味,可以再依照喜好酌量追加檸檬汁 準備一個深一點的碗,把醬汁倒入,再把通心粉倒入,攪拌至通心粉都均勻沾到醬汁 再把通心粉分裝到盤上,撒上烤過的松子,黑胡椒粒,帕瑪森起司即可上桌 若想要有清脆的口感,可再撒上一些小黃瓜片增加清爽的口感 ☛為什麼我會強調是清爽的青醬呢 ? 因為正常的青醬在製作過程中會加入更多的松子與橄欖油,讓醬汁更濃郁。而這清爽的青醬把松子分開了,最後才撒在通心粉上,除了可以控制熱量之外,還可以省荷包,因為松子價格不便宜。若真的買不到松子,用核桃也能代替。 看起來小小一盤嗎? 其實份量很實在。這裡大概也有半顆花椰菜的份量了。    

低卡焗烤羊乳酪番茄臘腸通心粉

我知道很多人很喜歡吃起司,不知道大家對於羊乳酪有什麼想法嗎 ? 我發現老外很愛吃羊乳酪,我自己偏愛吃 Brie, parmigiano-reggiano, mozzarella,但是我對於起司的世界還是個門外漢,畢竟起司種類就跟紅酒一樣,太多種類了。 以下為 13 種必須知道的起司種類,可以點連結看起司的長相。 Roquefort Camembert Cotija Chèvre Feta Mozzarella Emmental Cheddar Gouda Taleggio Parmigiano-Reggiano  Manchego Monterey Jack 如果大家有興趣可以參考這個 cheese 網站, 裡面有超多種類的起司。 今天,因為去了超市買不到我的最愛 mozzarella 馬茲瑞拉起司,所以買了羊乳酪,羊乳酪腥味比較明顯,我比較無法直接吃 ( 類似台灣人愛吃臭豆腐,老外覺得臭的道理 ) 。因此我想到我有通心粉可以拿來做焗烤料理,於是秉持著實驗的精神,把羊乳酪帶回家了。 我很喜歡吃焗烤料理,但是很怕熱量很高,但這道焗烤料理的熱量並沒有想象中高,熱量為 370~ 400 卡 , 吉拿棒 + 冰淇淋就差不多是這個熱量了; 泡麵乾拌麵光熱量超過 400,吃完還有空虛感 。 烤好後吃起來有超過我的期望,羊乳酪的腥味消失了,取而代之的是起司的香氣。這道焗烤雖然不似外面放滿滿的起司,只有少許的點綴,但是有滿足的感覺,是低卡卻又能滿足口慾的餐點。 若是沒有熱量煩惱的人,可以增加起司的用量。 一起來看看吧 ! 食材: ( 一人份 ) 熱量 370~ 400 卡 煮熟的通心粉  70~100 g 小番茄 5 顆對半切 煮熟紅藜麥 2 大匙 德國香腸 2/3 根切片 羊乳酪 30 g 羅勒葉或九層塔葉少許 黑胡椒粉 橄欖油少許 作法: 烤盤先上一些橄欖油 平鋪通心粉一層,撒上紅藜麥 將小番茄與德國香腸片均勻放在通心粉上 將羊乳酪撕成小塊均勻分散放好 撒上黑胡椒粉後,放入烤箱烤 15- 25分鐘 讓起司融化 最後撒上羅勒葉或九層塔葉