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催淚蛋 糯米椒炒蛋

西西自從在川菜館吃到這道菜之後,就很喜歡,這道菜綜合了我喜歡的食材,雞蛋,糯米椒跟辣椒,非常下飯的一道菜 ! 在備料上,需要多花一點時間切辣椒末跟煎蛋,其餘都非常快速。 照片中為我準備的 8 人份的食材,所以份量很多。 食材 : ( 2~3 人份 ) 雞蛋 3 顆 糯米椒一小包 辣椒少許熱熱切末 食用油 豆瓣醬少許的 鹽巴少許 作法 : 先煎荷包蛋 …

藥膳花雕醉雞

某天,A君很想吃醉雞,所以我特地為他準備了正宗去骨土雞腿來做醉雞,說真的,外面很多醉雞都是使用肉雞做的,吃起來肉質爛爛的,口感不是很好。當然高級的餐廳會用好一點的食材,但醉雞價格也不便宜,點一份接近 NTD 500,所以自己在家料理時,使用好一點的食材真的非常值得喔! 食材 :  ( 3 人份 ) 傳統市場購買的去骨土雞腿 ( 200 元 …

台式香腸炒長豆

Hello ~ 今天介紹的菜色很家常,真的就是家(裡)常(備)菜,呵呵 ~  其實應該是說,今天使用的材料很容易就能採購到,因此忙碌的上班族媽媽或是上班族很快就可以料理好喔 ! 而且營養也蠻均衡的,有肉有菜,單身的人,其實這一道菜配上白飯,就能飽足一頓了。比起在外面吃便當,家裡簡單煮還是乾淨健康多了。 這道菜也可以成為便當菜喔 ! 材料 : ( 2 …

樹子蒸小卷

最近市場有在賣煮熟的小卷 ,家中買了一些回來備用,可以清蒸或做三杯都可以。個人本身很愛吃花枝,透抽,小卷,所以小卷煮好之後通常一餐就會吃光啊 ! 今天利用電鍋做這道樹子蒸小卷,非常簡單又下飯喔 ! 食材: (3人份) 煮熟的小卷 8~10 隻 樹子 (破布子)半罐 米酒一湯匙 醬油一小匙 薑末一小匙 蒜末一小匙 辣椒一小根 香芹菜一根切碎 做法: …

如何挑選新鮮的魚?

海鮮料理的第一守則就是先要挑選到好的魚貨。那麼該如何挑選新鮮的魚呢? 1. 先觀察魚的外觀:  魚眼:新鮮的魚眼睛是亮晶晶的,黑白分明、圓鼓鼓的。 下方的魚眼睛,有點凹陷,我覺得不夠新鮮,因此我不會去買這樣的魚。 (下方圖片截圖自chefsteps影片) 魚鰓:新鮮的是鮮紅色的,而不是暗紅色。(下方圖片截圖自chefsteps影片) 魚鱗魚皮:新鮮 …

油淋清蒸樹子鱸魚

多吃魚是很好的,但是魚類的料理方式總是讓人有點傷腦筋不知道該如何處理。 要買到新鮮的魚,除了有認識的市場魚販之外,似乎也只能到超市購買了,因此許多人對於處理魚料理總是興趣缺缺。但是家中有小朋友的媽媽們,總是會希望讓小朋友多吃一些魚可以讓頭腦壯壯,攝取魚肉中的DHA、omega-3等,能強化大腦的記憶力喔! 那麼,怎麼樣可以煮出一道色香味俱全的魚呢? …

燒餅夾蛋

阜杭豆漿的燒餅油條是有名的好吃,難得家中有多買一些燒餅回來,想吃的時候用烤箱烤一下就能嘗到美味的燒餅。 由於我本人不是很愛油條,因此在準備早餐時,就簡單使用九層塔跟蛋做成燒餅的夾心,也能做成蔥蛋或是肉鬆蛋,看每個人的喜好喔 ! 材料 : ( 二人份 ) 阜杭燒餅二份 蛋2 顆 新鮮沙拉豆苗一小撮 九層塔一把 鹽巴少許 白胡椒粉 食用油少許 做法: …

美味的大匣蟹料理

秋天是吃蟹的好季節,尤其是美味的大匣蟹,更是許多饕客的第一首選。 托弟弟的福,他特地訂購了10隻大匣蟹讓家人們一飽口福。 對於大匣蟹,由於有許多廠商在網路販售直接送到府,請大家注意喔! 如果收到的螃蟹是被冰凍過的,不是活蟹,要趕快聯繫廠商退貨,或是請他們重新捕一批活的大匣蟹給你喔 ! 因為被冰凍過的就算是活體被冰凍,肉質也很難吃,所以還是要吃新鮮, …

牛肉燴飯

哈囉 ~ 家裡煮了紅燒牛腩或是清燉牛肉還有剩,怎麼辦? 來來來,不用擔心,既使是剩餘的食物,一樣也可以變成美味的料理喔! 我家前幾天煮了一鍋清燉牛肉湯,大家喝了好多湯,反而剩了好多肉,那麼就把這些肉拿來煮成紅燒牛肉燴飯吧 ! 很簡單喔 ~ 食材:( 1 人份 ) 白飯一碗 清燉牛肉一碗 蠔油一湯匙 太白粉 2 匙 ( 先用水調勻 ) 香油少許 香菜 …

家常清燉牛肉湯

Hello ~  今天因為媽媽的朋友要來家裡玩,所以特地準備了家常清燉牛肉湯,秋天的天氣還不是很穩定,喝一點營養的湯品,除了暖胃之外,還可先幫身體打好對抗寒冷的基礎。 我煮的牛肉湯這次放很多蒜頭,因為蒜頭對身體好,常吃蒜頭可以預防心血管疾病,增加抵抗力。 今天煮湯準備的份量比較多,所以大家可以根據吃飯的人數調整用量喔 ! 食材: ( 8 …

蝦仁烘蛋

我媽今天從市場買了不少海鮮,其中也有新鮮的蝦子,由於蝦子小小隻的,所以她建議可以撥掉蝦殼煮東西。我家還有一些雞蛋,所以我們決定煎個蝦仁烘蛋。 蝦仁烘蛋準備的材料很簡單,若沒有新鮮蝦仁,冷凍蝦仁也可以喔 ! 食材: (2~3人份 ) 雞蛋4顆 蝦仁一把 ( 約一手抓的量) 青蔥切碎 蒜頭2 瓣 白胡椒粉 鹽巴 米酒少許 食用油2湯匙 做法: 蝦仁去殼 …

古早味手切魯肉燥

聽說魯肉飯/肉燥飯是男生的最愛,但是我也挺愛的,我還蠻喜歡松山路金仙排骨飯,富霸王豬腳裡面的滷肉飯,吃完有罪惡感,但是又愛吃。 但是,魯肉燥其實自己在家也可以做喔 ! 做完一鍋,想吃幾碗就吃幾碗 ! 材料: 豬五花肉 1 kg 新鮮紅蔥頭 200g ( 或者已經炸好的紅蔥頭 ) 糖 100g 胡椒 1湯匙 五香1茶匙 醬油膏1湯匙 醬油 100 m …