All posts filed under: American & Mexican Cooking

法式吐司佐蜂蜜奇異果

有什麼比酸甜滋味瀰漫的法式早餐更令人沈迷的呢? 女孩兒們喜歡的甜點,也能在家做喔 ! 邀請幾位好姊妹們一起來家中愉快的聊天吃甜點,是最幸福的時光了。 食材: 法國麵包切片 鮮奶一杯 雞蛋一顆 香草精一匙 糖一匙 蜂蜜少許 肉桂粉少許 奇異果一顆 牛油少許 作法: 1.準備淺盤,牛奶加入雞蛋,香草精與糖拌勻 2.將麵包浸入牛奶中,放入冰箱約 1.5 小時 (或睡前準備亦可) 3.取出麵包,熱鍋加入牛油後,放下去煎至雙面金黃 4.煎好後,放在盤上,淋上蜂蜜,肉桂粉,再放上奇異果

Brunch 早餐蛋塔佐甜薯

週末懶懶在家不想出門,早餐吃什麼好呢? 今天的料理非常簡單,只要把烤箱準備好,將材料依序放入烤盤就能輕鬆享用。 材料: ( 1 人份 ) 雞蛋 2 顆 冷凍熟地瓜一條 黃,紅甜椒各約 1/5 個 帕瑪森起司少許 鹽巴少許 黑胡椒粒少許 白胡椒粉少許 橄欖油 1 匙 作法: 1.雞蛋打入碗中,加入鹽巴與少許白胡椒打散 2.甜椒與地瓜切丁備用 3.烤盤先上油,避免烤時沾黏,依序放入切好的甜椒與地瓜 4.倒入調味蛋液,撒上帕瑪森起司,烤箱設定 200 度先預熱 5.預熱大約 5分鐘,放入食材,烤 15 ~20 分鐘,由於每個品牌烤箱功率不同,可以透過玻璃觀察烤箱內的狀態,當蛋塔快完成時,會膨脹的高高的跟舒芙蕾很像,烤至表面金黃色 我也將剩下的甜薯一併一起烤熱,早餐吃甜薯可攝取豐富的纖維質,對腸胃消化非常好。 6. 早餐蛋塔從烤箱取出後,膨脹的型狀很容易就消氣,但是沒關係,美味程度依然不變,上桌前再撒上黑胡椒粒  

馬薩拉香料沙拉

這次去肯亞到當地的超市逛,發現他們也使用很多種香料來料理食物。在住宿期間,廚娘 Rose 煮的料理也加了香料,讓食物變得很美味。於是我也從肯亞帶回幾瓶料理香料,匯率換算下來,小瓶的 Garam Masala 格拉姆馬薩拉不到台幣 30 元,對我來說真是太划算了。 Garam Masala 格拉姆馬薩拉是一種混合的印度香料,可以使用在肉類與蔬菜咖哩,扁豆料理以及香料飯上。 香料內容物: Black and white peppercorns 黑白胡椒 Cloves 丁香 Cinnamon or cassia bark  肉桂 Mace (part of nutmeg) 肉豆蔻 Black and green cardamom pods 小豆蔻 Bay leaf 月桂葉 Cumin 小茴香 Coriander 香菜籽 由於我很愛香料的味道,加上想起 Rose 曾經做過的沙拉,決定今天也來好好利用一下新買的香料。 Garam 在印度文的意思為 “heating the body”  讓身體產生溫熱之意。 —– wikipedia Image by wikipedia 香料的果實長相如上圖,你能認出哪幾種香料呢? 今天的沙拉很簡單,需要注意的地方在於香料的用量,用量太多會讓沙拉味道過重,建議可以小量小量的加入,調整至你喜歡的口味。 食材: ( 1~2 人份 ) 熱量:190 卡 水煮蛋 1 顆 無花果 1 顆 小番茄 8 顆 洋蔥 1/4 顆 小黃瓜 1 根 初榨冷壓橄欖油 1 匙 黑胡椒粒少許 Garam Masala 1 小匙 鹽巴少許 芝麻少許 作法: 將蔬菜食材切丁放入沙拉碗中 淋上 1 匙橄欖油拌勻,加入適量黑胡椒粉,鹽巴與Garam Masala再繼續拌勻,可以試吃再依據味道做適度調整 盛盤後,再依序擺上水煮蛋與無花果 最後撒上芝麻,黑胡椒粒等 這道沙拉吃起來讓我想起中東的烤肉串 kebab ,感覺很適合搭配一起食用,因為洋蔥可以解肉類豐富油脂的膩感。        

如何煮糖心蛋?

Image by Huff post 喜歡吃糖心蛋嗎? 其實很容易就能在家自己準備喔 ! 由於糖心蛋未全熟,建議使用新鮮的有機雞蛋。 由於我喜歡濃密的蛋液,因此我煮的時間較短,約 6-7 分鐘左右。大家可以參考下方的表單試著做做看,找出自己喜歡的蛋黃狀態。 Image by recipesbnb Image by root family review   糖心蛋的冷滷汁: 水:味醂:醬油 = 4 : 1 : 1 滷包 紅茶包 將上述材料煮沸後待涼,就成為糖心蛋的冷滷汁 味醂 為日式帶有甜味的料理酒,除了可以去腥,還能緊鎖蛋白質,保持魚類食材的完整,增添食材光澤。若手邊沒有味醂,可以自製,比例為米酒 : 糖 = 3 : 1 。    

糖心蛋生火腿蘆筍三明治佐無花果

最近正值無花果產季,果實鮮甜多汁,喜愛無花果的我,終於可以大啖一番。 無花果富含十八種胺基酸、水解酶、脂肪酶等,這些酶有降低血脂和分解血脂的功能。含有抗癌成分、抗衰老及多種維他命A、B、C、D,鐵、鈣、鋅、鉀、磷等礦物質。 Image by VCG 今天做的早午餐含有豐富的營養素,長型熱狗麵包塗上香醇的花生醬、搭配無花果與生火腿一起食用,甜鹹滋味層層堆疊,融合糖心蛋濃郁的蛋液,絕對還想再吃一份。 食材: ( 1 人份 ) 熱量  415 卡 熱狗麵包一份 ( 已經有預塗奶油在切口 ) 花生醬 蘆筍四根 雞蛋一顆 無花果一顆 生火腿一片 堅果少許 粗黑胡椒粒 夏威夷黑鹽 作法: 準備一鍋水煮沸後依序煮好蘆筍與糖心蛋 蘆筍煮好後,放入涼水冷卻 糖心蛋的煮法為沸水煮 7 分鐘,待涼去蛋殼,再切片 麵包放入烤箱烤一下,讓表皮酥脆,再塗上花生醬 無花果切小片,綜合堅果切碎 當所有材料預備好,就可以組合三明治了,依序放上蘆筍、生火腿、無花果、糖心蛋,再撒上鹽,黑胡椒粉粒與堅果。   相關文章: 如何煮糖心蛋?   

花生醬香蕉吐司佐番茄炒蛋

營養滿分的早午餐,補充豐富的油脂與蛋白質,讓身體充滿活力。 這次的早餐,嘗試著使用花生醬,以前很怕長痘與黃麴毒素,因此對於花生醬有種怕怕的感覺。 後來看到許多歐美時尚部落客的早餐都會出現花生醬搭配香蕉,因此首次嘗試這樣的組合。到超市時有很多花生醬的選擇,最後我選擇新福源花生醬,因為它的成份很單純,只有花生,鹽與糖。 花生醬本身含有多種優質的營養素。哈佛醫學院流行病學與營養學教授維里特(Walter Willett)表示,兩大匙(約30毫升)的花生醬大約含有7公克的蛋白質、16公克的脂肪與2公克的纖維,是非常營養的食品。   食材: ( 1 人份 ) 熱量:430 卡 花生醬 2 茶匙 雜糧吐司 1片或是法式鄉村麵包 1 片 香蕉 1 根切片 有機蛋 1 顆 牛番茄 1 顆切丁 青蔥 1 根切末 鹽 黑胡椒粒 食用油 松子少許 作法: 麵包先烤箱預烤後,再塗上一層花生醬 ,上面平鋪香蕉片,撒上烤過的松子 熱鍋加入油,放入番茄拌炒,依序加入蛋液,最後蔥末,再加鹽巴與黑胡椒粒調味 最後再將吐司與炒蛋擺盤即可上桌

蜂蜜酪梨吐司與番茄炒蛋

早午餐來了,這份餐點含有豐富的油脂,膳食纖維和維生素,吃對食物,你的身體會感謝你。 酪梨含有單元不飽和脂肪酸和Omega3脂肪酸,可減緩發炎反應,預防糖尿病、心血管疾病。除此之外,酪梨含有膳食纖維和鉀、鎂、葉酸等維生素、礦物質含量也高,可降血壓、預防中風。 義大利諺語:「番茄紅了,醫生的臉綠了!」,番茄是非常好的食物,含有豐富茄紅素、維生素、膳食纖維。 藍莓是新鮮水果中抗氧化最高的,可提升免疫力,防癌,以及減少腹部脂肪。 ☞ 相關閱讀 15 種讓你減重的超級食物。 食材: ( 1 人份 ) 熱量 375 卡 鄉村麵包一片 酪梨半顆 藍莓少許 蜂蜜一匙 小番茄 4 顆對半切 雞蛋一顆 鹽少許 黑胡椒粒少許 青蔥末少許 食用油少許 作法: 烤箱預熱先烤麵包,因為減肥的關係,所以就不塗上奶油,因酪梨已含有豐富油脂 酪梨切片後先撒上檸檬汁預防變色 麵包烤好後,陸續擺上切片酪梨與藍莓,再淋上蜂蜜以平衡檸檬的酸味 雞蛋打入碗中,加入鹽攪拌均勻 熱鍋後,倒入一點油,放入番茄拌炒,再倒入蛋液翻炒 炒蛋完成後,盛入盤中,撒上黑胡椒粒與青蔥末    

紫地瓜玉米水波蛋沙拉

早餐外食,很容易就攝取過高的卡路里,之前為了控制飲食早餐吃一顆茶葉蛋 + 一瓶豆漿,天天這樣吃確實有點無趣。 若週末在家時,不妨動手做早餐,乾淨又健康。 食材: ( 一人份 ) 熱量 310 卡 蛋 1 顆 紫色地瓜 1 片 ( 預煮過 ) 紫色玉米  1 根 芝麻葉少許 帕瑪森起司少許 蜂蜜芥末醬汁:芥末醬 1匙,蜂蜜 1匙,橄欖油 1 匙,雪莉醋1匙,鹽,胡椒少許,蜂蜜 1匙,攪拌至乳化為止。可用玻璃罐透過搖晃的動作加速乳化。 作法 : 將蛋煮成水波蛋,作法請看此篇食譜 紫色地瓜與玉米皆已經先蒸過預備好,在此階段只要切片組合即可 沙拉葉可使用買到的食材,將所有的食材組合後,淋上蜂蜜芥末醬汁,再撒上帕瑪森起司即完成 此道沙拉除了蛋之外,都可以事先預備好,早上只需要花點時間煮水波蛋就能享用一份低卡早餐。   參考熱量表: 美而美鮪魚蛋三明治         275 卡 美而美蘿蔔糕(2塊)       290 卡 美而美火腿蛋餅                 295 卡 美而美起司蛋吐司             310 卡 美而美麥香雞堡                 460 卡 美而美黑胡椒豬排鐵板麵 660 卡 蔥肉包                                300 卡 麥當勞豬肉滿福堡加蛋     340 卡 麥當勞火腿蛋堡                 291 卡 麥當勞金黃薯餅烤吐司     565 卡 MOS火腿歐姆蛋堡            282 卡 MOS日式豬排三明治        303 卡 MOS火腿蛋三明治            423 卡 拿鐵  470ml                       285 卡 美式黑咖啡  470 ml             20 卡  

低卡維他命C 多多溫沙拉

今天在超市買不到生菜葉,因此需要先暫停吃沙拉改吃熟食。所以挑了幾樣蔬菜回家備料。 在翻食譜時看到甜豆柳丁沙拉,因為僅有類似的食材,所以改成這個「維他命 C 多多溫沙拉」,增加食材的種類,讓顏色看起來更漂亮。 花椰菜是很好的食材,減肥時可多吃增加飽足感,足量的纖維質也滿足人體所需。 食材: (一人份) 熱量 120 卡 綠花椰菜約 1/3 ~  半顆 四季豆 4~ 5 根切段 黃甜椒 1/3 顆 紅甜椒 1/3 顆 葡萄柚 1 顆取果肉 沙拉醬:橄欖油 1 大匙,雪莉醋 1 大匙,蜂蜜適量,鹽少許,黑胡椒粉少許 起司少許 作法: 準備一鍋水煮沸後,分別川燙蔬菜,燙好之後取出待涼 葡萄柚去皮,取出果肉備用 蔬菜稍微涼了之後,加入沙拉醬拌勻,最後再加入葡萄柚 盛盤時再灑上一些起司即完成  

[早午餐] 清爽的班尼迪克蛋佐酪梨醬

繼前陣子買了3顆酪梨,有2 顆壞掉的,心中就有點小陰影,沒辦法,從外觀真的看不出來裡面是好是壞。昨天在超市看到有一批新的酪梨時,東挑西選終於選了一顆,今天就可以來做早午餐了,幸好這顆酪梨是正常的,不然我真的要傷心了。 我知道班尼迪克蛋是大家在吃早午餐時很愛點的餐點之一,之前吃過的班尼迪克蛋的瑪芬麵包塗上厚厚的奶油去烤,再淋上以奶油為基底做的荷蘭醬,很好吃,但是熱量破表啊 ! 因為我喜歡酪梨,所以我捨棄奶油,另外做一個清爽的版本,就是歐美現在很流行的Avocado Toast,大家可以試試喔 !! 食材:(一人份 ) 1. 新鮮雞蛋 1 顆 ( 建議買有機雞蛋,因為蛋黃未全熟,吃有機新鮮的比較好喔! ) 2. 雜糧麵包一片 ( 雜糧麵包比白吐司健康喔 ! ) 3. 紫色地瓜 約 1 cm 厚切片,再切成小薄片 4. 酪梨半顆 5. 檸檬 1/4 顆的檸檬汁 6. 生菜芝麻葉 7. 白醋   8. 鹽巴 9. 黑胡椒粉 作法: 1.酪梨醬:酪梨取出後,放入碗中用叉子攪拌成泥狀,加入檸檬汁,少許鹽巴,黑胡椒調味。因為酪梨已含豐富的油脂,所以麵包我就不再塗奶油去烤了,避免吃進太多油份。 ** 但是不擔心熱量的朋友,是可以塗上奶油烤的香香的 ! 2. 地瓜切片:地瓜使用一般黃色地瓜或是紫色地瓜都可以喔! 我事先已蒸過地瓜備好料,直接取出切片,數量不用多,一點點增加色彩就夠了,卻也能攝取地瓜的纖維素。 3. 水波蛋 : 3.1取一個深一點的鍋子,加入一匙白醋跟鹽巴煮沸後改小火,用湯勺攪拌水成漩渦狀。 3.2 雞蛋先打入一個小碗,再慢慢倒入漩渦的中心點,大約煮個 3 分鐘,就會呈現完美的蛋黃瀑布效果。若不敢吃太生的蛋黃,可以煮個 4 分鐘。 大家可以參考 影片教學   3.3 煮好的蛋,用瀝勺取出後,放在廚房紙巾將多餘的水分吸乾,避免水分影響麵包與生菜。 4. 組合:麵包先鋪上一層芝麻葉,再鋪上酪梨醬,撒上地瓜切片,再放上水波蛋,最後再撒上一點鹽巴,黑胡椒粉甚至辣椒粉增加香氣。      

迷迭香煎鮭魚排

偶然的機會經過園藝店,買了迷迭香與羅勒放在陽台,想說哪一天需要新鮮香料時,就可以摘下來使用。剛好今天我們家採買了新鮮的鮭魚,本來想說做個蔥燒鮭魚,但是來個清淡一點的也不錯,所以決定做個迷迭香煎鮭魚。 現摘的迷迭香真的很香很香,跟超市賣的差好多,好愛這種清新的味道,說我是香料控,一點也不為過啊 ! 材料 : ( 2人份 ) 新鮮迷迭香  2 ~ 3 根 蒜頭2 粒切碎 米酒少許 鹽巴 黑胡椒 橄欖油少許 鮭魚排一片 作法 : 鮭魚先用一點米酒醃漬,再抹上鹽巴,撒上一點黑胡椒 熱鍋加一點點油,放入蒜末爆香 放入鮭魚下去煎,迷迭香也一起放入,增添香氣 鮭魚讓它慢慢煎倒金黃再翻面 雙面金黃就完成了 由於我沒有抹麵粉就直接煎魚,所以煎的時候會有油爆現象,大家再放入油鍋之前,也可以抹上薄薄的麵粉喔 !  

聖誕季節的熱香料紅酒 Wine Mulled

每年的 11 月感恩節開始,歐美總是充滿濃厚的過節氣氛,西西很喜歡歐美聖誕市集的氛圍,好多聖誕裝飾,禮品,甜點,食物可以吃。在寒冷的戶外,最愛的就是熱呼呼的熱香料紅酒了。 西西在週日為姐妹的聚餐準備了暖呼呼的熱紅酒,讓他們可以感受到聖誕節的氣氛。 她們直說超好喝,一直要我趕快 PO 食譜,這樣他們也可以在家煮,喝到開心 ~ 網路上有各式各樣的熱紅酒食譜,我就用現有的材料來做 ! 我找整顆豆蔻找很久,不知道哪裏買的到,所以就沒放豆蔻了喔 ! 如果下次有找到,再來煮煮看味道差異在哪裏。 材料 :  紅酒一瓶 柳橙一顆 ( 也可以再加上檸檬 ) 八角 2 粒 丁香 3 粒 肉桂棒 2 根 黑糖 3 大匙 開水一杯 作法 : 柳橙一整顆切片放入鍋中 倒入一整瓶紅酒,再加一杯開水 ( 因為考量到酒味比較重,所以稀釋了一點 ) 準備一個茶包用的濾袋,放入丁香,八角與肉桂棒,肉桂可以折斷,幫助煮時更入味 小火煮沸,再加入三大匙黑糖攪拌加沸,就完成囉 ~~~ SaveSave