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墨西哥風味酪梨醬 Guacamole

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酪梨好處多多，自製這個醬，可以搭配墨西哥玉米脆片還有沙拉。炎熱的夏天，沒有食慾時，這個酪梨醬可以解決一頓。 食材： 酪梨  1 顆 檸檬汁  1/2 顆 蒜頭   1 瓣 洋蔥 1/3 顆 香菜  少許 小番茄   少許 鹽      1/4  tsp  黑胡椒粉 少許 橄欖油 1/2 tbsp   作法： 香菜，蒜頭，洋蔥切末後與酪梨放在碗中用叉子攪拌，再加入檸檬汁，鹽，胡椒粉與橄欖油 最後再加上切半的小番茄   類似食譜： 酪梨義大利麵

酪梨義大利麵

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朋友送給我們一些酪梨，因為天氣炎熱，酪梨很快就熟了。熟了的酪梨，可以放進冰箱冷藏延長食用的天數。 酪梨好處多多，除了現在流行的酪梨吐司之外，也能搭配義大利麵成為一道口感濃郁的麵食。 食材： 酪梨醬 1 碗 義大利麵 1 人份 洋蔥 1/4 顆 鹽    少許 橄欖油  1/2 tbsp 酪梨醬： 酪梨  1 顆 檸檬汁  1/2 顆 蒜頭   1 瓣 鹽      1/4  tsp  黑胡椒粉 少許 橄欖油 1/2 tbsp   作法： 把酪梨醬的食材放入食材調理機打成滑順的醬 準備一個鍋子放入水跟鹽巴，煮義大利麵，煮好後備用 準備一個平底鍋，放入橄欖油與洋蔥，炒一下洋蔥香味出來 倒入義大利麵拌炒一下 加入酪梨醬拌勻，再調整一下個人喜好的鹹度 美味的酪梨義大利麵完成 萬一臨時沒有檸檬，可以使用濃縮檸檬汁或是白醋代替 夏威夷受到日本文化的影響，很多食物最後都會加上三島香鬆提味，所以我也撒上一些，完全是看個人的喜好。 三島香鬆有很多口味，我選的是 Wakame seaweed/ Ochazuke wakame，其實就是茶泡飯用的鹽味海苔。 訂閱最新文章 歡迎追蹤 Instagram Podcast 歡迎訂閱收聽

香料烤豬排

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居家隔離期間，因為無法外出購買新鮮的香料使用，因此使用櫥櫃中的乾燥香料粉來醃製豬排。 豬排大約有1” 厚度，烤箱 400 ºF / 205ºC 先預熱，豬排烤全熟約需要 18~ 25 分鐘，可使用肉溫度計確保豬肉達到  145 ºF / 63 ºC 有烤熟。 食材： 豬排  400 g  ( 2 片 ) 醃料： 美式五香粉  2 tbsp 台式五香粉  2 tbsp 大蒜粉         1 tsp 綜合香料粉  2 tsp 鹽                 1 tsp 糖或是黑糖  1/2 tsp 黑胡椒粉      1/2 tsp 作法： 冷凍豬排先解凍成室溫，烤箱先預熱 把香料混合之後，均勻的塗抹豬排表面，靜置 10 分 把豬排送入已經預熱的烤箱，烤 18~25 分 烤好之後，把豬排從烤箱取出後，靜置約 5 -10 分再切片，這時會發現豬排不柴不澀，鮮嫩多汁 既使無法外出買菜，搭配冷凍蔬菜一樣能夠健康美味   去骨豬排烤箱料理時間參考： 以 1″ 厚的豬排來料理 350ºF/ 175ºC   20-22 min 375ºF/ 190ºC   18-20 min 400ºF/ 205ºC   15-18 min 425ºF/ 220ºC   12-15 min 帶骨豬排烤箱料理時間參考： 以 1″ 厚的豬排來料理 350ºF/ 175ºC   25-30 min 375ºF/ 190ºC   23-25 min 400ºF/ 205ºC   20-22 min 425ºF/ 220ºC   18-20 min  

黑胡椒羅勒番茄雞肉

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健身時想要增肌減脂，就要多攝取優質蛋白質，其中又以雞胸肉為佳，因為雞胸肉的脂肪含量比牛肉與豬肉還要低。雞胸肉去除了雞皮後可減去大量的脂肪，也使得熱量含量相當的低。每100公克無皮無骨的烤雞胸肉約含165大卡路里，31克蛋白質及3.6克脂肪。 看到身邊的朋友為了增肌減脂吃的健身餐，真的只能說是水煮餐，沒什麼油脂，也沒什麼味道可言。雖然說看他們的增肌減脂速度很快，但是誰能 365 天都那樣吃呢？飲食與運動都是減重與維持身材非常重要的兩大項目，唯有透過規律的健康飲食與規律的運動，才能讓自己的體態維持在最佳狀態。 這道料理，我使用帶皮的雞胸肉，烹調過程不使用食用油，而是使用帶皮雞肉自身的油脂來烹飪，不想吃皮的朋友，在食用前再把皮剝掉就可以囉。 食材： 帶皮雞胸肉4片 蒜泥一匙 小番茄10 粒左右 對半切 黑胡椒粉 鹽巴少許 青蔥末 乾燥羅勒葉 米酒（白酒或是清酒皆可） 作法： 雞胸肉先用大量的黑胡椒抹於兩面，再用適量的鹽巴調味 熱鍋後，將帶皮的一面朝下，用中火慢慢逼出油份，煎到表皮呈金黃色翻面再煎至金黃 加入小番茄，撒上乾燥羅勒葉調味 加入米酒約2 -3 大匙（或是清酒，白酒皆可 ） 加入蒜末，利用酒與番茄產生的醬汁讓蒜末可以均勻遍佈到雞胸肉上 翻炒一下讓雞肉入味，最後再撒上青蔥末就完成了

超厚的培根海蘆筍鹹派

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一直很想嘗試做鹹派，但是自己懶得做派皮，一天在超市看到冷凍派皮，索性買一條回家放著，過年期間食物吃不完，於是年後再來做。 今天看看冰箱，有培根，蛋，還有羽衣甘藍跟海蘆筍，就是沒有菠菜。那就用海蘆筍代替菠菜啦！ 食材： （4人份） 1.海蘆筍 1盒 2.培根4-5 片切丁 3.雞蛋 4顆 4.鮮奶油約 1-1.5 顆雞蛋的量 5.黑胡椒粉 6.鹽巴 7.奶油 8.冷凍派皮 1份   做法： 1.準備一個6-7吋的蛋糕模，先用奶油塗內側與底部，方便烘焙後脫模 2.烤箱先預熱，我的烤箱是小型的，最高溫230度，因此我先以230度預熱30分鐘 3.派皮取出後，放入蛋糕模，邊邊再修整乾淨，底部用叉子叉幾個透氣孔 4.因使用小烤箱，所以我先把派皮烤一下約10 分鐘，避免蛋液倒入後烤不熟 5.熱鍋後，放入培根丁炒至油脂釋出焦香狀，再倒入海蘆筍翻炒均勻，讓培根香味融入海蘆筍，取出備用 6.將4顆蛋打入深碗中，加入鹽巴，黑胡椒粉與鮮奶油拌勻 7.因預炒的培根海蘆筍已放涼，再倒入蛋液中拌勻，再倒入預烤的派皮中，烤約20-30分鐘，隨時注意烤箱狀況 8.當看到蛋液因為烤箱熱度而膨脹時，表面有金黃焦糖色，就完成囉        

帕瑪森煎雞腿佐青醬

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這一篇是另一篇文章 奶油炒羽衣甘藍  的延伸，是我在進行低醣生酮飲食的料理之一。 低醣生酮脂肪的攝取很重要，雞腿是很好的脂肪來源，今天的雞腿料理很好吃，真的可以試試看喔 ! 食材： 無骨雞腿一隻 米酒少許 新鮮帕瑪森起司自己刨絲 自製青醬  ( 九層塔，綜合堅果，蒜頭，橄欖油，鹽巴，黑胡椒粉，鯷魚，帕瑪森起司） 鹽巴少許 作法： 將雞肉抹上一點鹽巴，用米酒先醃個 30 分鐘 熱鍋之後，不需加油，直接將雞皮向下開始煎至金黃翻面 翻面後再煎到金黃 烤箱 230 度預熱 5 分鐘，將煎好的雞腿酥脆的雞皮朝上，撒上帕瑪森起司，放入烤箱中烤 15分鐘左右 ( 主要確保雞肉裡面全熟 ) 取出後，在已酥脆的起司淋上青醬，再撒上一些新鮮帕瑪森起司，就能享用美味鮮嫩的雞腿排了

奶油炒羽衣甘藍菜

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羽衣甘藍含有豐富維他命A、維他命C、維他命K、葉酸、鈣質、鐵質及纖維，有黃綠色蔬菜之王的美名。含有5倍人體每日所需的維他命K、半日所需的維他命A和維他命C、四分之一每日所需的葉酸；羽衣甘藍鐵質含量與牛肉相若，每100克牛肉含1.14毫克鐵質，而每100克(煮熟計約半碗)的羽衣甘藍含1.15毫克鐵質。 每周1-2餐 每次半碗已可，不需過量 羽衣甘藍的功效： 保護眼睛健康：含大量葉酸，防止黃斑部病變 強化皮膚粘膜，增加免疫力：含大量維他命C 與 胡蘿卜素 預防高血脂：能降低壞的膽固醇 鞏固骨骼與牙齒：鈣質含量高，100 g 含 150 毫克 消除便秘：100克羽衣甘藍含有4克纖維，屬於高纖食品，幫助排便 防止老化，改善貧血 先前買的嫩葉羽衣甘藍都是拿來打果汁。難得在家樂福看到新鮮的羽衣甘藍菜，想吃炒熟的甘藍菜補充纖維攝取，所以買來一把試試看。 食材： 羽衣甘藍一把 奶油 30 g 香菇 4 ～5 朵切片 洋蔥半顆切丁 蒜頭 2 瓣切末 鹽少許 作法： 熱鍋後放入奶油，加入蒜頭炒至香氣出來 放入洋蔥拌炒，加入羽衣甘藍菜拌炒，再加入香菇 加入鹽巴調味，炒至菜葉軟化就可以了 羽衣甘藍菜這樣炒很好吃，把生吃的苦澀都去除，個人喜歡這個葉菜煮熟後的口感，健康又營養。 帕瑪森煎雞腿佐青醬  看這邊 !