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墨西哥風味酪梨醬 Guacamole

酪梨好處多多,自製這個醬,可以搭配墨西哥玉米脆片還有沙拉。炎熱的夏天,沒有食慾時,這個酪梨醬可以解決一頓。 食材: 酪梨  1 顆 檸檬汁  1/2 顆 蒜頭   1 瓣 洋蔥 1/3 顆 香菜  少許 小番茄   少許 鹽      1/4  tsp  黑胡椒粉 少許 橄欖油 1/2 tbsp   作法: 香菜,蒜頭,洋蔥切末後與酪梨放在碗中用叉子攪拌,再加入檸檬汁,鹽,胡椒粉與橄欖油 最後再加上切半的小番茄   類似食譜: 酪梨義大利麵

酪梨義大利麵

朋友送給我們一些酪梨,因為天氣炎熱,酪梨很快就熟了。熟了的酪梨,可以放進冰箱冷藏延長食用的天數。 酪梨好處多多,除了現在流行的酪梨吐司之外,也能搭配義大利麵成為一道口感濃郁的麵食。 食材: 酪梨醬 1 碗 義大利麵 1 人份 洋蔥 1/4 顆 鹽    少許 橄欖油  1/2 tbsp 酪梨醬: 酪梨  1 顆 檸檬汁  1/2 顆 蒜頭   1 瓣 鹽      1/4  tsp  黑胡椒粉 少許 橄欖油 1/2 tbsp   作法: 把酪梨醬的食材放入食材調理機打成滑順的醬 準備一個鍋子放入水跟鹽巴,煮義大利麵,煮好後備用 準備一個平底鍋,放入橄欖油與洋蔥,炒一下洋蔥香味出來 倒入義大利麵拌炒一下 加入酪梨醬拌勻,再調整一下個人喜好的鹹度 美味的酪梨義大利麵完成 萬一臨時沒有檸檬,可以使用濃縮檸檬汁或是白醋代替 夏威夷受到日本文化的影響,很多食物最後都會加上三島香鬆提味,所以我也撒上一些,完全是看個人的喜好。 三島香鬆有很多口味,我選的是 Wakame seaweed/ Ochazuke wakame,其實就是茶泡飯用的鹽味海苔。 訂閱最新文章 歡迎追蹤 Instagram Podcast 歡迎訂閱收聽

香料烤豬排

居家隔離期間,因為無法外出購買新鮮的香料使用,因此使用櫥櫃中的乾燥香料粉來醃製豬排。 豬排大約有1” 厚度,烤箱 400 ºF / 205ºC 先預熱,豬排烤全熟約需要 18~ 25 分鐘,可使用肉溫度計確保豬肉達到  145 ºF / 63 ºC 有烤熟。 食材: 豬排  400 g  ( 2 片 ) 醃料: 美式五香粉  2 tbsp 台式五香粉  2 tbsp 大蒜粉         1 tsp 綜合香料粉  2 tsp 鹽                 1 tsp 糖或是黑糖  1/2 tsp 黑胡椒粉      1/2 tsp 作法: 冷凍豬排先解凍成室溫,烤箱先預熱 把香料混合之後,均勻的塗抹豬排表面,靜置 10 分 把豬排送入已經預熱的烤箱,烤 18~25 分 烤好之後,把豬排從烤箱取出後,靜置約 5 -10 分再切片,這時會發現豬排不柴不澀,鮮嫩多汁 既使無法外出買菜,搭配冷凍蔬菜一樣能夠健康美味   去骨豬排烤箱料理時間參考: 以 1″ 厚的豬排來料理 350ºF/ 175ºC   20-22 min 375ºF/ 190ºC   18-20 min 400ºF/ 205ºC   15-18 min 425ºF/ 220ºC   12-15 min 帶骨豬排烤箱料理時間參考: 以 1″ 厚的豬排來料理 350ºF/ 175ºC   25-30 min 375ºF/ 190ºC   23-25 min 400ºF/ 205ºC   20-22 min 425ºF/ 220ºC   18-20 min  

黑胡椒羅勒番茄雞肉

健身時想要增肌減脂,就要多攝取優質蛋白質,其中又以雞胸肉為佳,因為雞胸肉的脂肪含量比牛肉與豬肉還要低。雞胸肉去除了雞皮後可減去大量的脂肪,也使得熱量含量相當的低。每100公克無皮無骨的烤雞胸肉約含165大卡路里,31克蛋白質及3.6克脂肪。 看到身邊的朋友為了增肌減脂吃的健身餐,真的只能說是水煮餐,沒什麼油脂,也沒什麼味道可言。雖然說看他們的增肌減脂速度很快,但是誰能 365 天都那樣吃呢?飲食與運動都是減重與維持身材非常重要的兩大項目,唯有透過規律的健康飲食與規律的運動,才能讓自己的體態維持在最佳狀態。 這道料理,我使用帶皮的雞胸肉,烹調過程不使用食用油,而是使用帶皮雞肉自身的油脂來烹飪,不想吃皮的朋友,在食用前再把皮剝掉就可以囉。 食材: 帶皮雞胸肉4片 蒜泥一匙 小番茄10 粒左右 對半切 黑胡椒粉 鹽巴少許 青蔥末 乾燥羅勒葉 米酒(白酒或是清酒皆可) 作法: 雞胸肉先用大量的黑胡椒抹於兩面,再用適量的鹽巴調味 熱鍋後,將帶皮的一面朝下,用中火慢慢逼出油份,煎到表皮呈金黃色翻面再煎至金黃 加入小番茄,撒上乾燥羅勒葉調味 加入米酒約2 -3 大匙(或是清酒,白酒皆可 ) 加入蒜末,利用酒與番茄產生的醬汁讓蒜末可以均勻遍佈到雞胸肉上 翻炒一下讓雞肉入味,最後再撒上青蔥末就完成了

超厚的培根海蘆筍鹹派

一直很想嘗試做鹹派,但是自己懶得做派皮,一天在超市看到冷凍派皮,索性買一條回家放著,過年期間食物吃不完,於是年後再來做。 今天看看冰箱,有培根,蛋,還有羽衣甘藍跟海蘆筍,就是沒有菠菜。那就用海蘆筍代替菠菜啦! 食材: (4人份) 1.海蘆筍 1盒 2.培根4-5 片切丁 3.雞蛋 4顆 4.鮮奶油約 1-1.5 顆雞蛋的量 5.黑胡椒粉 6.鹽巴 7.奶油 8.冷凍派皮 1份   做法: 1.準備一個6-7吋的蛋糕模,先用奶油塗內側與底部,方便烘焙後脫模 2.烤箱先預熱,我的烤箱是小型的,最高溫230度,因此我先以230度預熱30分鐘 3.派皮取出後,放入蛋糕模,邊邊再修整乾淨,底部用叉子叉幾個透氣孔 4.因使用小烤箱,所以我先把派皮烤一下約10 分鐘,避免蛋液倒入後烤不熟 5.熱鍋後,放入培根丁炒至油脂釋出焦香狀,再倒入海蘆筍翻炒均勻,讓培根香味融入海蘆筍,取出備用 6.將4顆蛋打入深碗中,加入鹽巴,黑胡椒粉與鮮奶油拌勻 7.因預炒的培根海蘆筍已放涼,再倒入蛋液中拌勻,再倒入預烤的派皮中,烤約20-30分鐘,隨時注意烤箱狀況 8.當看到蛋液因為烤箱熱度而膨脹時,表面有金黃焦糖色,就完成囉        

帕瑪森煎雞腿佐青醬

這一篇是另一篇文章 奶油炒羽衣甘藍  的延伸,是我在進行低醣生酮飲食的料理之一。 低醣生酮脂肪的攝取很重要,雞腿是很好的脂肪來源,今天的雞腿料理很好吃,真的可以試試看喔 ! 食材: 無骨雞腿一隻 米酒少許 新鮮帕瑪森起司自己刨絲 自製青醬  ( 九層塔,綜合堅果,蒜頭,橄欖油,鹽巴,黑胡椒粉,鯷魚,帕瑪森起司) 鹽巴少許 作法: 將雞肉抹上一點鹽巴,用米酒先醃個 30 分鐘 熱鍋之後,不需加油,直接將雞皮向下開始煎至金黃翻面 翻面後再煎到金黃 烤箱 230 度預熱 5 分鐘,將煎好的雞腿酥脆的雞皮朝上,撒上帕瑪森起司,放入烤箱中烤 15分鐘左右 ( 主要確保雞肉裡面全熟 ) 取出後,在已酥脆的起司淋上青醬,再撒上一些新鮮帕瑪森起司,就能享用美味鮮嫩的雞腿排了

奶油炒羽衣甘藍菜

羽衣甘藍含有豐富維他命A、維他命C、維他命K、葉酸、鈣質、鐵質及纖維,有黃綠色蔬菜之王的美名。含有5倍人體每日所需的維他命K、半日所需的維他命A和維他命C、四分之一每日所需的葉酸;羽衣甘藍鐵質含量與牛肉相若,每100克牛肉含1.14毫克鐵質,而每100克(煮熟計約半碗)的羽衣甘藍含1.15毫克鐵質。 每周1-2餐 每次半碗已可,不需過量 羽衣甘藍的功效: 保護眼睛健康:含大量葉酸,防止黃斑部病變 強化皮膚粘膜,增加免疫力:含大量維他命C 與 胡蘿卜素 預防高血脂:能降低壞的膽固醇 鞏固骨骼與牙齒:鈣質含量高,100 g 含 150 毫克 消除便秘:100克羽衣甘藍含有4克纖維,屬於高纖食品,幫助排便 防止老化,改善貧血 先前買的嫩葉羽衣甘藍都是拿來打果汁。難得在家樂福看到新鮮的羽衣甘藍菜,想吃炒熟的甘藍菜補充纖維攝取,所以買來一把試試看。 食材: 羽衣甘藍一把 奶油 30 g 香菇 4 ~5 朵切片 洋蔥半顆切丁 蒜頭 2 瓣切末 鹽少許 作法: 熱鍋後放入奶油,加入蒜頭炒至香氣出來 放入洋蔥拌炒,加入羽衣甘藍菜拌炒,再加入香菇 加入鹽巴調味,炒至菜葉軟化就可以了 羽衣甘藍菜這樣炒很好吃,把生吃的苦澀都去除,個人喜歡這個葉菜煮熟後的口感,健康又營養。 帕瑪森煎雞腿佐青醬  看這邊 !

法式吐司佐蜂蜜奇異果

有什麼比酸甜滋味瀰漫的法式早餐更令人沈迷的呢? 女孩兒們喜歡的甜點,也能在家做喔 ! 邀請幾位好姊妹們一起來家中愉快的聊天吃甜點,是最幸福的時光了。 食材: 法國麵包切片 鮮奶一杯 雞蛋一顆 香草精一匙 糖一匙 蜂蜜少許 肉桂粉少許 奇異果一顆 牛油少許 作法: 1.準備淺盤,牛奶加入雞蛋,香草精與糖拌勻 2.將麵包浸入牛奶中,放入冰箱約 1.5 小時 (或睡前準備亦可) 3.取出麵包,熱鍋加入牛油後,放下去煎至雙面金黃 4.煎好後,放在盤上,淋上蜂蜜,肉桂粉,再放上奇異果

Brunch 早餐蛋塔佐甜薯

週末懶懶在家不想出門,早餐吃什麼好呢? 今天的料理非常簡單,只要把烤箱準備好,將材料依序放入烤盤就能輕鬆享用。 材料: ( 1 人份 ) 雞蛋 2 顆 冷凍熟地瓜一條 黃,紅甜椒各約 1/5 個 帕瑪森起司少許 鹽巴少許 黑胡椒粒少許 白胡椒粉少許 橄欖油 1 匙 作法: 1.雞蛋打入碗中,加入鹽巴與少許白胡椒打散 2.甜椒與地瓜切丁備用 3.烤盤先上油,避免烤時沾黏,依序放入切好的甜椒與地瓜 4.倒入調味蛋液,撒上帕瑪森起司,烤箱設定 200 度先預熱 5.預熱大約 5分鐘,放入食材,烤 15 ~20 分鐘,由於每個品牌烤箱功率不同,可以透過玻璃觀察烤箱內的狀態,當蛋塔快完成時,會膨脹的高高的跟舒芙蕾很像,烤至表面金黃色 我也將剩下的甜薯一併一起烤熱,早餐吃甜薯可攝取豐富的纖維質,對腸胃消化非常好。 6. 早餐蛋塔從烤箱取出後,膨脹的型狀很容易就消氣,但是沒關係,美味程度依然不變,上桌前再撒上黑胡椒粒  

馬薩拉香料沙拉

這次去肯亞到當地的超市逛,發現他們也使用很多種香料來料理食物。在住宿期間,廚娘 Rose 煮的料理也加了香料,讓食物變得很美味。於是我也從肯亞帶回幾瓶料理香料,匯率換算下來,小瓶的 Garam Masala 格拉姆馬薩拉不到台幣 30 元,對我來說真是太划算了。 Garam Masala 格拉姆馬薩拉是一種混合的印度香料,可以使用在肉類與蔬菜咖哩,扁豆料理以及香料飯上。 香料內容物: Black and white peppercorns 黑白胡椒 Cloves 丁香 Cinnamon or cassia bark  肉桂 Mace (part of nutmeg) 肉豆蔻 Black and green cardamom pods 小豆蔻 Bay leaf 月桂葉 Cumin 小茴香 Coriander 香菜籽 由於我很愛香料的味道,加上想起 Rose 曾經做過的沙拉,決定今天也來好好利用一下新買的香料。 Garam 在印度文的意思為 “heating the body”  讓身體產生溫熱之意。 —– wikipedia Image by wikipedia 香料的果實長相如上圖,你能認出哪幾種香料呢? 今天的沙拉很簡單,需要注意的地方在於香料的用量,用量太多會讓沙拉味道過重,建議可以小量小量的加入,調整至你喜歡的口味。 食材: ( 1~2 人份 ) 熱量:190 卡 水煮蛋 1 顆 無花果 1 顆 小番茄 8 顆 洋蔥 1/4 顆 小黃瓜 1 根 初榨冷壓橄欖油 1 匙 黑胡椒粒少許 Garam Masala 1 小匙 鹽巴少許 芝麻少許 作法: 將蔬菜食材切丁放入沙拉碗中 淋上 1 匙橄欖油拌勻,加入適量黑胡椒粉,鹽巴與Garam Masala再繼續拌勻,可以試吃再依據味道做適度調整 盛盤後,再依序擺上水煮蛋與無花果 最後撒上芝麻,黑胡椒粒等 這道沙拉吃起來讓我想起中東的烤肉串 kebab ,感覺很適合搭配一起食用,因為洋蔥可以解肉類豐富油脂的膩感。