這道涼拌菜如果用台灣的土雞雞腿肉會更好吃，但是我還沒試過China town 的雞腿肉，所以可能等下次有機會再來做做看。今天使用冷凍的雞胸肉來做，我覺得煮出來還可以，不乾不柴。大A 不吃辣，所以我另外做蒜頭醬油加醋的醬料讓他沾著吃。以我吃辣來說，醬汁與小黃瓜一起吃真的好爽口，尤其是醬料中的巴薩米克醋的酸味與小黃瓜真是太搭了。( 若家中有香醋的，當然使用香醋囉。)
食材：
- 雞胸肉
- 青蔥
煮雞肉香料：
- 八角
- 肉桂
- 丁香
- 月桂葉
- 薑片
- 料理酒
醬料：
- 辣椒粉 2 tbsp
- 花椒粉 1 tsp
- 乾辣椒末 2 tsp
- 蒜末 1 tbsp
- 新鮮辣椒末 1 tsp
- 白芝麻 1 tsp
- 糖 2 tsp
- 鹽 1tsp
- 醬油 1 tbsp
- 巴薩米克醋 1 tbsp
- 食用油 1/2 cup
作法：
1.雞肉放入鍋中冷水，加入煮雞肉的香料一起煮沸，關小火煮 25 分鍾後，關火，悶 20 分鐘。
2.煮好的雞肉，放入冰水中快速冰鎮，冷卻後，切片。
3.口水雞醬料，先把乾香料放入碗中，淋上加熱後的食用油後，再放入調味料拌勻。因個人喜好鹹度與酸度不同，自己可以試一下味道再做調整。
4.擺盤時，鋪上小黃瓜絲，再鋪上切片雞肉，淋上醬汁，最後撒上蔥花。
📌訂閱最新文章電子郵件：
🎧收聽 Podcast:
Hawaiian Life Diary 
發表迴響