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家常麻油雞飯&麻油煎蛋

前一週歐胡島天氣涼涼的加上下雨,讓人想喝點熱湯,覺得麻油系列應該不錯,因此煮了少少的份量。吃了之後,身體馬上開始冒汗起來,麻油與酒的暖身效果真好。今天把食譜分享給大家。

麻油( 胡麻油 )功效: 具有補血,潤腸,通乳,長肌肉等作用,也是媽媽坐月子用來補氣血很好的食材。與老薑一起炒,有去寒保暖,增加新陳代謝,活化內臟功效。

《麻油煎蛋》 2 人份

食材:

  • 雞蛋  5顆
  • 麻油  1 tbsp
  • 薑絲  15 g
  • 枸杞  10 g 
  • 米酒  100 g
  • 水      200 g
  • 鹽     1/2 tsp

作法:

1.平底鍋放入麻油加熱後,打入雞蛋煎成蛋包樣子,煎到半熟取出備用。

2.鍋子還有一些麻油,放入薑絲炒香

3.放入水,米酒煮滾之後,再放入煎好的荷包蛋,放入枸杞,煮約 2 分鐘,再放入少許鹽調味。

《麻油雞飯》 2 人份

食材:

  • 雞肉  100~120 g
  • 麻油  1 tbsp
  • 薑絲  15 g
  • 枸杞  10 g 
  • 糯米  1 cup
  • 水     0.8 cup

醬料:

  • 米酒 1/5 cup
  • 鹽 1/5 tsp
  • 糖 1/4 tsp
  • 醬油膏 1/4 tsp

作法:

1.糯米先泡水大約 2 小時。

2.鍋子倒入麻油,放入薑片/薑絲炒約3 分鐘到香味出現。

3.放入雞肉炒到表面金黃,再放入糯米一起炒勻。

4.加入醬料拌勻之後,加入水,放入電鍋煮熟。糯米: 水 =1 : 0.8

煮出的糯米油亮油亮的,很香。

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