Cooking, Mediterranean Cooking
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匈牙利紅椒燉牛肉湯

最近天氣涼涼的,突然好想吃燉牛肉,原本想煮法式紅酒燉牛肉,但是考量之下,先做匈牙利的燉肉,因為裡面放很多蔬菜,感覺蠻健康的。因為放蠻多番茄,煮出來的湯有濃郁的番茄湯的味道。

材料:

  • 食用油            2-3 tbsp
  • 牛肉切塊         900 g
  • 鹽                   1 tsp
  • 黑胡椒            1 tsp
  • 洋蔥切絲         1 顆
  • 紅蘿蔔切塊      1 cup
  • 番茄                 1 cup
  • 西洋芹菜切丁   1 cup
  • 甜椒切塊          1 cup
  • 雞高湯             800 ml
  • 麵粉少許

 香料:

  • 蒜頭         2 瓣
  • 乾燥或新鮮百里香   6 – 7 根
  • 月桂葉      2 片
  • 丁香          4 粒
  • 煙燻紅椒粉    2 tbsp
  • 辣椒粉           1/2 tsp

作法:

  1. 牛肉切塊後,均勻撒上鹽,黑胡椒粉醃半小時,煮之前表面撒上薄薄的麵粉。
  2. LC 鍋加入油燒熱,放入牛肉塊先把表面煎上色,牛肉的湯汁鎖在肉塊,取出備用。
  3. 放入洋蔥先炒一下微軟程度,再放入香料,甜椒炒到香氣出來。
  4. 加入一些高湯,把煎牛肉時鍋底的一些焦狀美味物質先鏟一鏟混入高湯中。
  5. 放入牛肉塊與剩下的蔬菜,加入高湯到能覆蓋住食材的高度,拌勻食材煮沸,煮沸後,轉小火燉2 小時,或放入烤箱 163 ºC/ 325 °F 烤 2 小時。
  6. 最後完成時再來做最後的調味,不夠鹹可再加一點鹽巴。

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