American & Mexican Cooking, Cooking, Mediterranean Cooking
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西班牙式辣炒蒜味海鮮燴飯

這道菜使用泰國小辣椒,小小一根辣味十足,搭配使用在Ross (折扣店)買的煙燻墨西哥辣椒味的酪梨油來煮,讓辣味增加另一種層次。

飯是白米,胚芽米與藜麥混合。

材料

  • 蒜頭末    1 tbsp 
  • 薑末        1/2 tbsp 
  • 辣椒末    1 根
  • 青蔥末    2 根
  • 甜椒        1 /2顆
  • 牛番茄    1 顆
  • 料理酒/白酒       1 tbsp
  • 鹽            1 tsp 
  • 食用油    1 tbsp
  • 黑胡椒粉 少許
  • 薑黃粉    1/2 tsp 
  • 什錦冷凍海鮮 350-400g
  • 檸檬角  1片

太白粉水:

  • 太白粉     1 tsp 
  • 水              1tbsp 

作法:

1.冷凍海鮮先解凍,稍微用鹽水清洗一下,熱鍋內放油後,先爆香蒜,薑與辣椒至香氣出來。

2.加入切塊的牛番茄,與爆香材料拌炒到番茄軟化。

3.放入什錦海鮮拌炒,加入料理酒/白酒,鹽,黑胡椒粉,薑黃粉還有切片甜椒拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮約1-2分鐘,確定海鮮熟了。

4.倒入太白粉水勾芡,放入青蔥末稍微拌炒一下就完成了。

5.上菜時,再擺上檸檬角,檸檬角是海鮮的好朋友。

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