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粵菜豆豉炒蛤蠣

粵菜似乎很愛使用豆豉。我老公跟公公不太能吃海鮮,所以我們偶爾才會買這種帶殼海鮮吃吃。讓我很想念在台灣常常能吃到海鮮的日子…. 也要感謝我媽之前常常買新鮮的海鮮啊。不知道為何,我覺得台灣的海鮮是比夏威夷新鮮的。

材料:

  • 乾豆豉     1 tsp
  • 薑絲     1 tbsp
  • 薑末     1 tsp
  • 蒜頭末  1 tbsp
  • 青蔥段  2-3 根
  • 乾辣椒  2-3 根
  • 蛤蠣      1 lbs / 500 g 
  • 白胡椒粉  少許
  • 料理酒     1 tbsp
  • 糖            1/2 tsp
  • 食用油    2-3 tbsp

醬汁:

  • 醬油/老抽  1 tsp
  • 太白粉       1 tsp
  • 水              1 tbsp
  • 芝麻油      1/2 tbsp   

作法:

1.鍋內放入食用油 2-3 tbsp,放入香料辣椒,蒜,薑與乾豆豉先爆香。

2.倒入蛤蠣,放入料理酒,撒上白胡椒粉,糖稍微炒一下,蓋上鍋蓋,等蛤蠣打開

3.蛤蠣打開之後,倒入醬汁炒勻上色之後

4.最後撒上蔥段或是香菜,再翻炒一下

  • Tips: 新鮮蛤蠣買回家直接包好冰入冰箱冷藏,要煮之前 20 分鐘再拿出來泡鹽水,可以保鮮

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