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減糖的黑糖年糕

我之前買了當地的 Mochiko sweet rice flour  是用來做麻糬的。我想應該也可以用來做年糕吧,因此用這個粉試試看。做出來的年糕超級 Q 彈。從冰箱冰好定型之後,退冰後,切片就能直接吃還彈牙。開心。

年糕材料:

  • 糯米粉 250 g 
  • 黑糖     130 g 
  • 煮沸的水     250 ml
  • 食用油    少許

煎年糕粉漿:

  • 雞蛋 1 顆
  • 米粉  2 tbsp
  • 水 2 tbsp

作法:

1.煮沸的水加入黑糖,攪拌均勻,待涼備用。

2.糖水涼了之後,分 2- 3 次加入糯米粉,並且仔細拌勻,攪拌到看不到粉狀物或是顆粒。

3.準備容器,鋪上烘焙紙,在烘焙紙上上一層薄薄的油,比較好脫模。倒入已經拌勻的年糕材料。

4.年糕 1 “ ( 2 ~ 3 cm )厚度大概蒸籠蒸大約 90 分鐘。 

5.起鍋後,待涼,表面塗上一層薄薄的油,放入冰箱定型一晚,隔天可以取出食用。

6.切片後的年糕可以使用上面的煎年糕粉漿裹上之後煎雙面金黃再食用。

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