昨天退冰了兩塊豬五花，一片拿來做滷肉，另一片改天再來做個廣式脆皮豬五花。
滷肉準備的食材很簡單，基本上，只需要豬五花，糖，醬油，滷包就可以了。
但是我總覺得我家蔬菜吃太少，所以也加入紅蘿蔔一起滷。滷出來的紅蘿蔔很好吃。
材料： ( 5 人份 )
- 豬五花 700 g
- 紅蘿蔔 700 g
- 洋蔥 1/2 顆
醬汁：
- 醬油 4 tbsp
- 老抽 2 tbsp
- 糖 3 tbsp
- 料理酒 3 tbsp
- 蒜頭 7~8 瓣
- 滷包 1 包
川燙材料：
- 黑胡椒粒 1 tsp
- 月桂葉 3 片
- 薑片 4 片
- 水 1300 ml
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作法：
1.豬五花清洗後，先川燙約 20 分鐘，待涼切塊。紅蘿蔔抓跟豬肉等量左右，削皮後滾刀切塊。
2.川燙過後的水，把一些渣渣撈掉，煮滾後，加入醬汁材料煮沸。
3.加入川燙切塊的豬五花，洋蔥與紅蘿蔔，大火煮滾約 10 分鐘，轉中火煮 1~ 1.5 小時左右。
煮 1.5 小時的肉入口即化，如果想要有口感的，時間可再縮短一些。
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