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家常台式滷肉

昨天退冰了兩塊豬五花,一片拿來做滷肉,另一片改天再來做個廣式脆皮豬五花。

滷肉準備的食材很簡單,基本上,只需要豬五花,糖,醬油,滷包就可以了。

但是我總覺得我家蔬菜吃太少,所以也加入紅蘿蔔一起滷。滷出來的紅蘿蔔很好吃。

材料: ( 5 人份 )

  • 豬五花         700 g 
  • 紅蘿蔔         700 g 
  • 洋蔥             1/2 顆

醬汁:

  • 醬油             4 tbsp
  • 老抽             2 tbsp
  • 糖                 3 tbsp
  • 料理酒          3 tbsp
  • 蒜頭             7~8 瓣
  • 滷包              1 包

川燙材料:

  • 黑胡椒粒   1 tsp 
  • 月桂葉       3 片
  • 薑片           4 片
  • 水                 1300 ml 

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作法:

1.豬五花清洗後,先川燙約 20 分鐘,待涼切塊。紅蘿蔔抓跟豬肉等量左右,削皮後滾刀切塊。

2.川燙過後的水,把一些渣渣撈掉,煮滾後,加入醬汁材料煮沸。

3.加入川燙切塊的豬五花,洋蔥與紅蘿蔔,大火煮滾約 10 分鐘,轉中火煮  1~ 1.5 小時左右。

煮 1.5 小時的肉入口即化,如果想要有口感的,時間可再縮短一些。

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