夏威夷似乎不太好買到韭菜花，所以用長豆代替，也能做出下飯的好味道。
由於長豆跟韭菜花性質不同，長豆需要炒久一點才會熟。韭菜花則是只需要炒 10 秒就能起鍋。我使用的薑末是之前做的薑油，直接湯匙挖出來就能使用，非常方便，使用薑末是希望能增加薑的香氣。
我使用牛絞肉炒，味道比豬絞肉的香氣更濃郁。
材料
- 豬/牛絞肉 100g
- 長豆 一把
- 豆豉 40 g
- 蒜末 1 tsp
- 薑末 1 tsp
- 紅辣椒 1 根 ( 不吃辣可不加 )
- 青蔥 1 根
醬汁
- 醬油 1 tbsp
- 糖 2 tsp
- 料理酒 1 tbsp
作法
1.長豆切丁，青蔥切段，豆豉可以稍微過水，把多餘鹽分洗去。
2.熱鍋放油，加入絞肉稍微炒一下，讓絞肉散開。
3.加入蒜末，薑末，青蔥段，豆豉炒香，炒到有香氣。
4.加入醬汁，炒到乾煸狀，加入青豆丁炒熟。
Tips :
把絞肉跟醬汁炒到煸香是讓這道菜更夠味的小技巧。
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