蟹餅一直都是我很喜歡的一道開胃菜，每家餐廳的做法各不同。光是蟹餅的食譜大概可以有 100 種不同的作法。但是基本原則抓住後，大家可以再微調整出自己喜歡的口味。好吃的蟹餅，裡面是濕潤的蟹肉，所以小心別放太多麵包粉。
如果希望蟹餅的顏色看起來更美，可以多加一顆蛋黃進入材料中。有些食譜的做法是把塑形的蟹餅塗上奶油送入烤箱烤金黃。其實大家都可以試試看哪一種方式最方便喔 !
蟹餅材料 A
- 雞蛋 1 顆
- 美乃滋 1/4 cup
- 青蔥/巴西利末 1 tsp
- 第戎芥末醬 2 tsp
- 烏斯特醬 2 tsp
- Cajun / old bay 乾香料 1 tsp
- 檸檬汁 1 tsp
- 鹽 1/8 tsp
蟹餅材料 B
- 燙熟蟹肉 450 g
- 麵包粉 1/2 cup
- 洋蔥丁 1/2 顆
- 甜椒丁/青椒丁 1/2 顆
材料
食用油 1tbsp
無鹽奶油 1 tbsp
檸檬美乃滋醬
- 美乃滋 1/2 cup
- 檸檬皮 1 tsp
- 檸檬汁 2 tbsp
- 蒜頭末 1 瓣
作法
1.將材料A拌勻後，加入材料 B
2.拌勻的材料放入冰箱冷藏 30 分鐘塑形
3.平底鍋加熱，放入食用油與奶油，利用小圓模具塑形冷藏後的蟹餅，放在平底鍋煎雙面金黃
4.上菜時，佐檸檬美乃滋，可再撒上一些青蔥末裝飾
如果買不到 Cajun 香料，可以參考下列材料自己混合：
- Paprika 煙燻甜椒粉 2 tbsp
- Garlic power 蒜頭粉 2 tbsp
- Oregano 乾燥奧勒岡葉 2 tbsp
- Salt 鹽 1 tbsp
- Onion Powder 洋蔥粉 1 tbsp
- Black Pepper 黑胡椒粉 2 tsp
- Cayenne 凱宴辣椒粉 2 tsp
訂閱最新文章
Podcast 歡迎收聽訂閱
歡迎追蹤 Instagram
Hawaiian Life Diary 
發表迴響