上週做了生煎包，剩了一些麵團，找個食譜來把它用完。於是看到視頻上這個千層烙肉餅，覺得不錯，來試試看看做的出這樣的效果嗎？
放了一週的麵團，發酵的厲害，煎起來的餅中間的層次都脹大了。下次使用新鮮麵團效果會更好。
烙餅吃起來的感覺，有點像是吃銀絲捲那樣的口感，但是外層烙的很酥脆，可以說是外脆內鬆軟，趁熱吃，是個很好的下午茶點。
麵團
- 速發酵母 1 tsp
- 中筋麵粉 300 g ( 2 cup )
- 鹽 1/8 tsp
- 食用油 1 tbsp
餡料
- 牛絞肉 150 g ( 可使用豬絞肉 )
- 生抽 1 tsp
- 老抽 1 tsp
- 五香粉 1/8 tsp
- 孜然粉 1/8 tsp ( 因為美國五香粉與台灣差很多，加這個調整香氣 )
- 白胡椒粉 1/4 tsp
- 玉米粉/片栗粉 1 1/2 tsp
- 姜泥 1 tsp
- 鹽 1/4 tsp
- 蔥花 一根
- 食用油 3 tbsp ( 30 g )
- 芝麻 少許
作法
1.麵團先醒 15 分，簡單揉 1 分鐘，加入油，抹在外面，發酵 1~ 2 小時 ( 看氣候 )
2.絞肉餡料拌勻之後，需要是黏稠狀的，不能太濕，否則面皮會糊掉
3.面皮桿成長方型狀，鋪上薄薄一層肉餡，等分畫 4 x 3 格子，最後一格留3 個邊最後要作為封口
4.最後的正面餅皮，撒點水有黏性，撒上芝麻就能黏上去
5.準備煎鍋，熱鍋加油後，放餅進去兩面烙定型
6.烤箱預熱 425ºF/220ºC，每面烙 8~10 分鐘
Hawaiian Life Diary 
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