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梅乾菜牛肉燥

突然很想念肉燥飯,因此把之前買的梅干菜拿來與牛絞肉炒一炒。炒出來的絞肉很香,可以當作常備菜一次多做一點,多用途可以使用在涼拌豆腐,乾拌麵,還有炒高麗菜。當然直接拌飯吃是不能少的。

食材 

  • 梅乾菜切碎   90g
  • 牛絞肉      1000 g
  • 八角            3 粒
  • 蒜頭切末     4 粒
  • 食用油         2 tsp

醬汁

  • 醬油       6 tsp
  • 料理酒   5 tsp
  • 糖          3 tsp
  • 白胡椒粉  1 tsp

作法

1.先把梅乾菜泡水洗掉過多的鹽分,擰乾切碎

2.熱鍋之後,加入食用油,放入蒜末爆香後,與梅乾菜拌炒到 8 分乾程度

3.再加入牛絞肉翻炒,加入醬汁與八角

4.牛絞肉油脂含量高,所以炒到把牛油逼出來,絞肉形狀比較明顯的狀態,若覺得鹹度不夠,可以再補一點醬油

5.煮好之後的肉燥屬比較乾的肉燥,如果吃不完,可以分小包放入冷凍庫喔 ! 哪一天想吃乾拌麵就不需要擔心沒有肉燥了。

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