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蠔油豬里肌

美國買的豬里肌很厚,大概有3cm 厚度並且有一些油脂連在肉上,在切薄片時,我把油脂切下,熱鍋時放下去把油脂逼出來,就不需再另外添加食用油煮囉!

食材

豬里肌        250     g

蒜末             1/2      tsp

薑末             1/2      tsp

青蔥             1 -2    根

太白粉 少許

醃料

海鹽              1/2     tsp

白胡椒粉      1/2     tsp

醬料

蠔油              1         tbsp

醬油              1         tsp

水                  3        tbsp

作法

1.豬里肌解凍,在還沒有完全變軟之前,用刀子切薄片。

2.加入醃料均勻拌入肉片中醃30分-1小時,煮之前撒上太白粉,均勻裹上肉片。

3.熱鍋放入豬油脂逼出油後,加入薑末、蒜末與青蔥切段爆香,放入肉片翻炒至熟。

4.加入醬汁拌炒,讓肉片上色即可。

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