Hawaiian Life Diary

今日晚餐是煎雞排，其實原本的概念是台灣的豪大大雞排。為什麼這麼說呢？

因為昨晚跟老公看 YouTube，他說很想吃豪大大雞排，而且家裡其實都有材料。

但是，我不想浪費很多油去油炸食物，所以就用少油煎炸方式來做。

結果吃起來的口感竟然很像維也納的Schnitzel 炸豬排，哈哈。好吧，這樣也不錯啦 !

重點是，雞胸肉吃起來是嫩的。

結果，當我吃完這一大片雞排時，超級撐。我想下次我只要吃半片就好。

不過還好我有做醃漬小黃瓜沙拉，爽脆帶酸的沙拉最適合跟雞排一起吃了。

食材： 

雞胸肉     3 片

雞蛋         2 顆

醃料：

海鹽               2       tsp

料理酒          1/2      tsp

五香粉          1/2      tsp

白胡椒粉      1/2      tsp

黑胡椒粉      1/2      tsp

蒜末             1/2      tsp

水                  3       tbsp

面衣：

麵粉              1 1/2    cup

木薯粉             2       tbsp

小蘇打粉         1/2     tsp

作法：

1.雞胸肉解凍後蝴蝶刀法切開，讓雞肉的面積變大，厚度變薄，然後用刀背剁整片雞肉。

2.醃料拌勻之後，均勻按摩在雞胸肉正反面上，然後放入冰箱醃至少 1 小時。

3.要煎之前，準備兩個容器，一個裝面衣材料，一個裝蛋液。順序：雞肉 – 蛋液 – 面衣。入鍋中煎至雙面金黃。

想要來點辣味的朋友，最後再撒上一些辣椒粉就可以囉 !

*Tips: 雞肉醃漬時要有一點水分，這樣才能讓雞排保有 Juicy 濕潤口感。