日式高麗菜捲

高麗菜捲看似複雜,其實只要掌握訣竅,也能快速完成喔。

可以使用微波爐取代水煮高麗菜葉,讓烹飪的時間變短。

取高麗菜葉的時候,會不小心弄破葉子,沒有關係,捲起來時不影響絞肉露餡就 ok 了。

食材: ( 3 人份 )

高麗菜葉     6 片

牛絞肉        350  g 

鹽               1       tsp

黑胡椒粉    1       tsp

薑末           1/2    tsp

太白粉        1       tbsp

醬汁:

  • 水 5      tbsp
  • 鹽 1/2   tsp
  • 白胡椒粉 少許
  • 太白粉 1 tbsp

準備:

牙籤            6     根

作法:

  1. 取下整片高麗菜葉後,洗淨放入微波爐微波 3 – 4 分鐘讓菜葉變軟,取出待涼
  2. 高麗菜梗比較硬,因此用刀子把硬梗去除,讓菜柔軟可以捲
  3. 絞肉加入鹽,黑胡椒粉,薑末跟太白粉拌勻醃漬 10 -20 分鐘
  4. 取出一片高麗菜葉,把等份的絞肉放上去捲起來,用牙籤固定
  5. 全部捲好的高麗菜捲先放一旁
  6. 取出平底鍋,放入高麗菜捲,加入水,鹽,白胡椒粉,蓋上蓋子蒸煎時間約 15 分鐘左右,確認絞肉熟了之後,再放入太白粉水勾芡即可。
太白粉勾芡可以讓高麗菜捲增加光澤

上桌前再撒上一些青蔥末就完成了。

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