Hawaiian Life Diary

從Costco 買了一袋茄子，抓了兩根來煮晚餐，再炒一道高麗菜就能跟脆皮燒肉搭成三菜一湯（蔬菜蘿蔔湯）。

食材：

薑末              1 tsp

蒜末              1 tsp

蔥末              少許

新鮮羅勒葉   3 片

茄子               2 根

食用油           1 tbsp

醬汁：

醬油           1 tbsp

味霖           1/2 tbsp

芝麻油           1 tsp

水               3 tbsp

鹽               1 tsp

作法：

1.茄子先切斜紋再對半切，切完的茄子泡入鹽水避免氧化變色。

2.熱鍋加入食用油，爆香薑末與蒜末。

3.把茄子的皮朝下入鍋，先用油煎茄子皮定色。

4.確認茄子皮定色後，加入醬汁煮，稍微翻一下讓茄子入味，最後加入新鮮羅勒葉增加香氣，上桌前再灑上蔥末。

小貼士：茄子切片浸泡鹽水的時間不要超過 10 分鐘，盡量 10 分鐘之內烹飪。除了泡鹽水外，烹飪時添加醋也可以讓色澤比較漂亮。