Hawaiian Life Diary

前天煮了太多炸物，公公吃了喉嚨不太舒服，老公說今天來煮個公公喜歡的粥，除了粥品好入口之外，還能利用我前天的高湯一起煲。

關於絞肉醃料，另一種作法是加入麻油，薑蓉，鹽與白胡椒粉一起醃一小時左右，我是直接薑片跟粥一起煲，加上公公不喜歡太油膩，所以醃料也不放麻油，大家可以參考一下自己的喜好做調整。

北海道昆布買回家後，可以找一個空罐子，把昆布剪成小片，方便每一次使用。上圖如橡皮擦般小小一片，泡水之後會變成 4 x 6 cm 大小。

食材：

乾燥香菇   4 粒

乾燥干貝   1 ~ 2 顆

北海道昆布     1 小片 ( 先用剪刀剪成小片，方便使用 )

牛絞肉       100 g 

白米          2 1/2 杯

薑              2~3 片

高湯           2 cup   ( 如果沒有高湯，其實北海道昆布就可以了 )

白胡椒粉    少許

鹽               1 tsp 

絞肉醃料：

鹽     少許

白胡椒粉   少許

料理酒      1/2 tsp

太白粉       1/2 tsp

作法：

1. 把乾燥的香菇跟干貝洗淨後用熱水泡開後，香菇切丁，干貝撕成干貝絲，泡開的水可以入粥增加鮮味。
2. 白米洗淨後，連同北海道昆布一同泡水約 1~ 2 小時，取出北海道昆布備用，把米與泡米水用調理機打成細一點的顆粒，不是米粒極細的狀態喔，至少保留一點口感。
3. 準備一個深鍋，把細粒狀的米連同北海道昆布，干貝絲，香菇丁，薑片，高湯一起煲。
4. 粥煮沸之後，再把醃過的絞肉放下去拌勻，繼續煲到米粒膨脹，煮的過程中若覺得太乾，都可加水到自己想要的濃稠度。
5. 等到粥煮到自己要的濃稠度之後，再加入鹽跟白胡椒粉調味。

因為我喜歡濃稠一點的粥，所以最後煮出來的狀態就是上面這樣，如果喜歡稀一點的，就是再加水調整。

最後，也可以加入雞蛋做成滑蛋粥。