酥脆外皮的燒肉最好吃了，在餐廳現場吃絕對是美味，外帶回家後皮變軟了，重新再烤肉質又變的乾硬。那麼，在家現烤現吃絕對是另一個好選擇。
做出來的脆皮燒肉，一人份一片熱量大約是 350 卡，因為烤的過程會把油脂逼出來，因此整個熱量比一隻炸大雞腿 570 卡還低喔 !
食材：
五花肉 200 g ( 一片 100g )
醃料：
米酒 2 匙
鹽 1 匙
糖 1 匙
醬油 1 匙
五香粉 1.5 匙
白胡椒粉 少許
作法：
1.準備一個容器調製醃料。
2.五花肉先在皮上用刀戳小洞，醃料均勻抹上瘦肉部分，放冰箱醃一個晚上。
3.醃好的肉，把瘦肉部分用錫箔紙包住，豬皮抹上鹽巴，放入烤箱低溫 100 度烤 40-50 分鐘，把豬皮的水分烤乾。
4.再把烤箱溫度調製 230 度烤肉約 25-30 分鐘，你會看到豬皮開始冒泡泡爆開。
5.取出豬肉，把錫箔紙取下，再烤 20 分鐘，讓瘦肉的部分再烤一下。
6.烤好的肉，拿出來讓它涼一下，就可以切塊。
配菜使用水煮花椰菜 ( 不放鹽 ，因為燒肉已經有鹹味了 )，小番茄與涼拌小黃瓜搭配主食米飯。就變成一碗脆皮燒肉丼飯。燒肉的皮很脆，咬下去可以聽到清脆的聲音，就好像在吃洋芋片般酥脆。
這次的脆皮燒肉是使用五香粉去調味。如果不喜歡五香粉的朋友，其實可以使用白胡椒粉，鹽，糖，醬油與米酒下去醃漬。
Ingredient :
Pork belly
Marinated sauce:
Cooking wine 2 tsp
Salt 2 tsp
Sugar 1 tbsp
Soy sauce 1 tbsp
White pepper 1/2 tbsp
Cumin 1 tsp
Five spices 1 tbsp
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