川味麻婆豆腐|勁麻口感好過癮

喜歡川味花椒麻麻的口感嗎?那這一道麻婆豆腐絕對能滿足你的味蕾。

其實這道菜並不會辣,而是帶著濃濃的花椒香氣與麻麻的口感,淋在白飯上,就變成麻婆豆腐丼飯,一不小心這道麻婆豆腐就變成偷飯賊了。

食材:

豬絞肉 160 g

豆腐 1/2 個

青蔥 3 根

大蒜 3 瓣

乾辣椒 4~5 根

花椒粒 少許

油潑辣子 2 匙 (這是自己手做的醬料,請點入連結參閱作法 )

番茄醬  1 匙

白胡椒粉 少許

  1~2 匙

水 300 ml

太白粉 少許

食用油 適量

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作法:

1.豆腐切丁,青蔥切末,分成蔥白與蔥綠部分,蒜頭切末。

2.熱鍋加入油燒熱後,加入花椒粒爆香。

3.加入豬絞肉翻炒。

4.加入蒜末,蔥白與乾辣椒一起炒香。

5.加入油潑辣子 2 匙,或用豆瓣醬代替。(使用豆瓣醬,記得再切一些辣椒末下去煮才會有辣味。)

6.加入番茄醬翻炒。

7.加入水,大概是能蓋到豆腐的高度左右。

8.加入鹽與白胡椒粉調味。

9.加入太白粉水勾芡。

10.上桌前灑上蔥綠末。

*** 此道菜為勾芡料理,正在熱量控制的朋友,小心不要吃太多碗囉 ~

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