手工雲吞｜餛飩

相對於餃子，我比較喜歡吃雲吞，因為雲吞的皮薄餡多，對於愛吃肉的我來說，是最好的。

我很喜歡吃一家連鎖的大雲吞，但是總覺得似乎加了許多味素，吃多了可能也會造成身體負擔。或者街邊小吃店的雲吞湯都不是那麼合我的口味，因此，趁有空時 ( 例如目前 COVID-19 肺炎流行期間），不如自己買些食材來做，吃不完還能冷凍下次吃，也是蠻不錯的。

食材：

豬絞肉 300 g

雲吞皮一袋

青蔥 2 ~ 3 根切末

鹽巴 1 小匙

醬油 1 小匙

白胡椒粉適量

米酒 1 小匙

香油 1 -2 小匙

太白粉少許

作法：

1.豬絞肉放入食物調理機，加入鹽巴，醬油，白胡椒粉，米酒，香油一起攪拌至泥狀。

2.取出後，加入太白粉拌勻。

3.再加入蔥末拌勻。

4.取雲吞皮包一顆一顆如元寶狀的雲吞。

5.包好的雲吞，若當下不吃，可以冷凍保存。

6.剩餘的雲吞皮，也可以放入冷凍庫下次使用。

紅油抄手：

1.使用之前做的自製川味油潑辣子加上醬油，醋，蒜末調成紅油醬。

2.將煮熟的雲吞放入醬料中拌勻，最後再撒上一些香菜末或是蔥花。