當遇到香橙盛產季節，除了當水果吃，還可以入菜，讓香甜的橙汁也為菜色增添不同的風味。
我的食譜多加了一些蔬菜，除了讓顏色更豐富之外，也能多攝取一些纖維。
由於這道菜，以傳統作法，肉會沾粉炸過後再炒，我為了想降低油脂，所以採沾粉用油煎。但是煮好之後，我覺得，其實若真的想要降低油脂攝取量，其實可以不用沾粉，雞胸肉先雙面煎金黃，再與蔬菜，醬汁一起拌炒。因為沾粉之後，會吸更多的油脂。中菜就是容易會攝取過多的油脂，所以想要控制油脂攝取的，都可以調整一下作法。
食材：
雞胸肉 300g
小洋蔥 1 顆
紅黃甜椒 適量
長豆 3 根
糯米椒 1 根
檸檬 1/2顆
香橙 1 顆
香菜 少許
麵粉 少許
食用油 適量
醃肉醬汁:
橙汁 2湯匙
檸檬芝 1 湯匙
鹽巴 2 小匙
白胡椒粉 適量
醬汁：
白醋 1 湯匙
番茄醬 1 湯匙
檸檬汁 半顆
橙汁 1 顆
糖 1 小匙
作法：
1.將蔬菜切成適當大小。
2.雞肉切塊後，放到醃肉醬汁中醃 10 分鐘以上入味。
3.雞肉醃好後，沾上麵粉，放到鍋中煎到雙面金黃盛起備用。
3.熱鍋加油後，先炒洋蔥，再放入其餘的蔬菜一起炒一下。
4.再加入雞肉，先炒一下，再淋上醬汁一起拌炒入味。
5.最後再撒上香菜。
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