家常酸甜香橙汁雞塊

當遇到香橙盛產季節,除了當水果吃,還可以入菜,讓香甜的橙汁也為菜色增添不同的風味。

我的食譜多加了一些蔬菜,除了讓顏色更豐富之外,也能多攝取一些纖維。

由於這道菜,以傳統作法,肉會沾粉炸過後再炒,我為了想降低油脂,所以採沾粉用油煎。但是煮好之後,我覺得,其實若真的想要降低油脂攝取量,其實可以不用沾粉,雞胸肉先雙面煎金黃,再與蔬菜,醬汁一起拌炒。因為沾粉之後,會吸更多的油脂。中菜就是容易會攝取過多的油脂,所以想要控制油脂攝取的,都可以調整一下作法。

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食材:

雞胸肉 300g

小洋蔥 1 顆

紅黃甜椒 適量

長豆 3 根

糯米椒 1 根

檸檬 1/2顆

香橙 1 顆

香菜 少許

麵粉 少許

食用油 適量

醃肉醬汁:

橙汁 2湯匙

檸檬芝 1 湯匙

鹽巴 2 小匙

白胡椒粉 適量

醬汁:

白醋 1 湯匙

番茄醬 1 湯匙

檸檬汁 半顆

橙汁 1 顆

糖 1 小匙

作法:

1.將蔬菜切成適當大小。

2.雞肉切塊後,放到醃肉醬汁中醃 10 分鐘以上入味。

3.雞肉醃好後,沾上麵粉,放到鍋中煎到雙面金黃盛起備用。

3.熱鍋加油後,先炒洋蔥,再放入其餘的蔬菜一起炒一下。

4.再加入雞肉,先炒一下,再淋上醬汁一起拌炒入味。

5.最後再撒上香菜。

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