Hawaiian Life Diary

對於愛吃花椒味麻麻口感的我們，市面上難以找到讓我們滿意的辣椒油，那麼不如就自己動手做吧!

食材：

大紅袍辣椒粉600g ( 或者買乾辣椒先乾鍋炒一下，再使用調理機磨碎）

肉桂 2 根

白芝麻少許

八角 5 個

花椒粒 50g

食用油（菜籽油或葡萄籽油）500g

芝麻油（香油）200g

三奈 5 個 ( 買不到可以省略 ）

月桂葉 5 片

草果 5 個 ( 買不到可以省略 ）

丁香 5 個

茴香籽 1 把

生薑片 1~2 片

作法：

1.把大紅袍辣椒粉600克，茴香籽，花椒粒，三奈，肉桂，月桂葉，草果，八角，丁香放入一個小鍋子。

2.準備一個鍋子，放入食用油500g，油加熱後，放入薑片，如果薑片的表面在熱油里慢慢變黃，此時的油溫就剛剛正好可以關火，再讓油溫冷卻到 80度左右。

3.把約80 度的熱油慢慢倒入步驟1 的香料碗中，邊倒邊攪拌，讓所有的香料與熱油充分的接觸，最後再加入芝麻油拌勻。

4.再把裝有油潑辣子的容器用小火加熱，讓香料味出來之後，關火撒上白芝麻，等油潑辣子冷卻後就可以裝入消毒過的容器保存。