健身時想要增肌減脂，就要多攝取優質蛋白質，其中又以雞胸肉為佳，因為雞胸肉的脂肪含量比牛肉與豬肉還要低。雞胸肉去除了雞皮後可減去大量的脂肪，也使得熱量含量相當的低。每100公克無皮無骨的烤雞胸肉約含165大卡路里，31克蛋白質及3.6克脂肪。

看到身邊的朋友為了增肌減脂吃的健身餐，真的只能說是水煮餐，沒什麼油脂，也沒什麼味道可言。雖然說看他們的增肌減脂速度很快，但是誰能 365 天都那樣吃呢？飲食與運動都是減重與維持身材非常重要的兩大項目，唯有透過規律的健康飲食與規律的運動，才能讓自己的體態維持在最佳狀態。

這道料理，我使用帶皮的雞胸肉，烹調過程不使用食用油，而是使用帶皮雞肉自身的油脂來烹飪，不想吃皮的朋友，在食用前再把皮剝掉就可以囉。

食材：

1. 帶皮雞胸肉4片
2. 蒜泥一匙
3. 小番茄10 粒左右 對半切
4. 黑胡椒粉
5. 鹽巴少許
6. 青蔥末
7. 乾燥羅勒葉
8. 米酒（白酒或是清酒皆可）

作法：

1. 雞胸肉先用大量的黑胡椒抹於兩面，再用適量的鹽巴調味
2. 熱鍋後，將帶皮的一面朝下，用中火慢慢逼出油份，煎到表皮呈金黃色翻面再煎至金黃
3. 加入小番茄，撒上乾燥羅勒葉調味
4. 加入米酒約2 -3 大匙（或是清酒，白酒皆可 ）
5. 加入蒜末，利用酒與番茄產生的醬汁讓蒜末可以均勻遍佈到雞胸肉上
6. 翻炒一下讓雞肉入味，最後再撒上青蔥末就完成了