黑胡椒羅勒番茄雞肉

健身時想要增肌減脂,就要多攝取優質蛋白質,其中又以雞胸肉為佳,因為雞胸肉的脂肪含量比牛肉與豬肉還要低。雞胸肉去除了雞皮後可減去大量的脂肪,也使得熱量含量相當的低。每100公克無皮無骨的烤雞胸肉約含165大卡路里,31克蛋白質及3.6克脂肪。

看到身邊的朋友為了增肌減脂吃的健身餐,真的只能說是水煮餐,沒什麼油脂,也沒什麼味道可言。雖然說看他們的增肌減脂速度很快,但是誰能 365 天都那樣吃呢?飲食與運動都是減重與維持身材非常重要的兩大項目,唯有透過規律的健康飲食與規律的運動,才能讓自己的體態維持在最佳狀態。

這道料理,我使用帶皮的雞胸肉,烹調過程不使用食用油,而是使用帶皮雞肉自身的油脂來烹飪,不想吃皮的朋友,在食用前再把皮剝掉就可以囉。

食材:

  1. 帶皮雞胸肉4片
  2. 蒜泥一匙
  3. 小番茄10 粒左右 對半切
  4. 黑胡椒粉
  5. 鹽巴少許
  6. 青蔥末
  7. 乾燥羅勒葉
  8. 米酒(白酒或是清酒皆可)

作法:

  1. 雞胸肉先用大量的黑胡椒抹於兩面,再用適量的鹽巴調味
  2. 熱鍋後,將帶皮的一面朝下,用中火慢慢逼出油份,煎到表皮呈金黃色翻面再煎至金黃
  3. 加入小番茄,撒上乾燥羅勒葉調味
  4. 加入米酒約2 -3 大匙(或是清酒,白酒皆可 )
  5. 加入蒜末,利用酒與番茄產生的醬汁讓蒜末可以均勻遍佈到雞胸肉上
  6. 翻炒一下讓雞肉入味,最後再撒上青蔥末就完成了

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