喜歡吃蔥餅的我，在夏威夷很難能吃到這樣的小吃，所以就只能自己動手做啦 !
做這蔥餅的最大挑戰就是自己做麵皮，麵皮的好壞關乎成品的口感。所以，為了做給老公吃，就來做做看囉 !
麵皮材料 : ( 可做出約 28- 30 個蔥餅的量 )
1.中筋麵粉 900 g
2.鹽巴 3 匙
3.橄欖油 2- 4 大匙
4.冷水 300 ml
5.熱水 150- 200 ml
*** 餅皮一次製作多一些沒關係，冰箱冷藏備用，為了新鮮度，儘量一周內使用完畢。
麵皮做法 :
1.準備一個深碗，倒入麵粉，加入鹽 3 匙拌勻
2.慢慢加入冷水，用長筷攪拌至出現雪花狀
3.再慢慢加入熱水，繼續用長筷攪拌至有阻力時，用手開始按摩麵團 ( 可以調整水分，若水分加太多會無法成為麵團揉製 )
4.加入 2 匙橄欖油，繼續按摩揉麵團
5.撒些麵粉在桌面，倒出麵團繼續用掌心揉麵團，可邊揉邊撒麵粉，將麵團揉至成光滑的麵團
6.準備一個大塑料袋，倒入 2 匙橄欖油，放入麵團，讓麵團均勻裹上橄欖油
7.放入冰箱醒麵 2 小時
蔥餡材料： ( 約 6- 8 個蔥餅 )
1.蔥一把
2.白胡椒粉 2~ 3 匙
3.橄欖油 2 大匙
4.香油 1 匙
5.鹽 3 匙
蔥餡做法：
1.蔥洗淨切末
2.加入白胡椒粉、橄欖油與香油拌勻
3.要包餡之前再加入鹽巴，因為鹽會讓蔥出水，不好包餡
包餡做法：
1.麵團醒過後，取出需要製作的份量，先揉成長條形，切出需要的份量，例如切出 6 份 ~ 8 份。
2.取出一份麵團，桌面灑一些麵粉，再多揉幾次，讓餅皮更有彈性，然後將餅皮擀成長條狀，類似牛舌餅的感覺。
3.將蔥餡排成一長條的樣子
4.將兩側餅皮往內重疊包住，兩端的開口押緊，避免入鍋煎時湯汁流出
5.將包好的餡料捲起來像蝸牛形狀，尾巴處確認有與本體黏住就可以下油鍋煎了
6.將蔥餅煎到雙面金黃，即可取出享用
Hawaiian Life Diary 