醬煮玉米筍豬肉捲

食譜靈感來自日本的家常菜,蘆筍豬肉捲,由於我比較喜歡吃玉米筍,所以將蘆筍改成玉米筍,除了比較便宜,也是容易取得食材的。

這道菜蠻適合當作便當菜,因為微波過後也會蠻好吃的。

食材 : ( 1-2 人 )

1.菠菜一把

2.小番茄4-6 顆對半切

3.玉米筍一盒

4.新鮮豬肉火鍋片一盒

5.青蔥切末少許

6.蒜頭 3~5 瓣切末

7.食用油 ( 我使用葡萄籽油 )

8.鹽巴

9.醬油 2 匙

10.香油 1 小匙

11.白胡椒粉少許

12.糖/ 味醂 1 匙

13.米酒 1 匙

14.白開水 1/3 杯

作法:

1.先將菠菜與小番茄先煮好。小番茄可以放烤箱烤,或是鍋子煎一下。菠菜則是炒蒜末即可。

2.玉米筍洗淨後,先微波 1-2 分鐘,先讓玉米筍熟透,等一下烹飪時就不用擔心玉米筍有沒有熟。😉 待涼備用。

3.使用豬肉火鍋片,因為比較薄,捲一捲比較容易熟。取一片火鍋肉片,將放涼的玉米筍捲起來。

4.醬汁:把醬油,香油,米酒,蒜末,糖,白胡椒粉與白開水調和在一起。(有味醂可以取代米酒跟糖 )

5.熱鍋加入食用油後,放入捲好的肉捲,讓肉捲四面都煎到金黃,確認定型後,再倒入醬汁,煮到肉片與玉米筍上色。 ( 因為不同品牌醬油的鹹度不同,可以試試味道,鹹度不夠或是顏色不夠可再加醬油 )

6.最後上菜時,再撒上一些蔥花。

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