帕瑪森煎雞腿佐青醬

這一篇是另一篇文章 奶油炒羽衣甘藍  的延伸,是我在進行低醣生酮飲食的料理之一。

低醣生酮脂肪的攝取很重要,雞腿是很好的脂肪來源,今天的雞腿料理很好吃,真的可以試試看喔 !

食材:

  1. 無骨雞腿一隻
  2. 米酒少許
  3. 新鮮帕瑪森起司自己刨絲
  4. 自製青醬  ( 九層塔,綜合堅果,蒜頭,橄欖油,鹽巴,黑胡椒粉,鯷魚,帕瑪森起司)
  5. 鹽巴少許

作法:

  1. 將雞肉抹上一點鹽巴,用米酒先醃個 30 分鐘
  2. 熱鍋之後,不需加油,直接將雞皮向下開始煎至金黃翻面
  3. 翻面後再煎到金黃
  4. 烤箱 230 度預熱 5 分鐘,將煎好的雞腿酥脆的雞皮朝上,撒上帕瑪森起司,放入烤箱中烤 15分鐘左右 ( 主要確保雞肉裡面全熟 )
  5. 取出後,在已酥脆的起司淋上青醬,再撒上一些新鮮帕瑪森起司,就能享用美味鮮嫩的雞腿排了

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