帕瑪森煎雞腿佐青醬

by cathyeve In American, American & Mexican Cooking 2 Comments

這一篇是另一篇文章 奶油炒羽衣甘藍  的延伸，是我在進行低醣生酮飲食的料理之一。

低醣生酮脂肪的攝取很重要，雞腿是很好的脂肪來源，今天的雞腿料理很好吃，真的可以試試看喔 !

食材：

  1. 無骨雞腿一隻
  2. 米酒少許
  3. 新鮮帕瑪森起司自己刨絲
  4. 自製青醬  ( 九層塔，綜合堅果，蒜頭，橄欖油，鹽巴，黑胡椒粉，鯷魚，帕瑪森起司）
  5. 鹽巴少許

作法：

  1. 將雞肉抹上一點鹽巴，用米酒先醃個 30 分鐘
  2. 熱鍋之後，不需加油，直接將雞皮向下開始煎至金黃翻面
  3. 翻面後再煎到金黃
  4. 烤箱 230 度預熱 5 分鐘，將煎好的雞腿酥脆的雞皮朝上，撒上帕瑪森起司，放入烤箱中烤 15分鐘左右 ( 主要確保雞肉裡面全熟 )
  5. 取出後，在已酥脆的起司淋上青醬，再撒上一些新鮮帕瑪森起司，就能享用美味鮮嫩的雞腿排了

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