Hawaiian Life Diary

羽衣甘藍含有豐富維他命A、維他命C、維他命K、葉酸、鈣質、鐵質及纖維，有黃綠色蔬菜之王的美名。含有5倍人體每日所需的維他命K、半日所需的維他命A和維他命C、四分之一每日所需的葉酸；羽衣甘藍鐵質含量與牛肉相若，每100克牛肉含1.14毫克鐵質，而每100克(煮熟計約半碗)的羽衣甘藍含1.15毫克鐵質。

每周1-2餐 每次半碗已可，不需過量

羽衣甘藍的功效：

1. 保護眼睛健康：含大量葉酸，防止黃斑部病變
2. 強化皮膚粘膜，增加免疫力：含大量維他命C 與 胡蘿卜素
3. 預防高血脂：能降低壞的膽固醇
4. 鞏固骨骼與牙齒：鈣質含量高，100 g 含 150 毫克
5. 消除便秘：100克羽衣甘藍含有4克纖維，屬於高纖食品，幫助排便
6. 防止老化，改善貧血

先前買的嫩葉羽衣甘藍都是拿來打果汁。難得在家樂福看到新鮮的羽衣甘藍菜，想吃炒熟的甘藍菜補充纖維攝取，所以買來一把試試看。

食材：

1. 羽衣甘藍一把
2. 奶油 30 g
3. 香菇 4 ～5 朵切片
4. 洋蔥半顆切丁
5. 蒜頭 2 瓣切末
6. 鹽少許

作法：

1. 熱鍋後放入奶油，加入蒜頭炒至香氣出來
2. 放入洋蔥拌炒，加入羽衣甘藍菜拌炒，再加入香菇
3. 加入鹽巴調味，炒至菜葉軟化就可以了

羽衣甘藍菜這樣炒很好吃，把生吃的苦澀都去除，個人喜歡這個葉菜煮熟後的口感，健康又營養。

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