Pizza 茴香蕃茄鯷魚

Pizza一直是我想要挑戰的料理,自從去年買了大理石板與桿麵棍之後,一直沒有使用。直到上週成功做出無酵餅後,心想也該來試試手工 Pizza 了。

在試做幾次 Pizza 以及調整食譜後,終於可以來發表一下。

食材: ( 一人份 )

餅皮:

  1. 高筋麵粉 50g
  2. 水 15 ~20 ml
  3. 鹽巴 1小匙

餡料:

  1. 茴香一把切碎
  2. 蕃茄糊少許
  3. 橄欖油少許
  4. 小番茄 6 顆對切
  5. 義大利香料少許
  6. 鯷魚 1 條切碎
  7. 新鮮帕瑪森起司磨碎
  8. 馬芝瑞拉起司

 

作法:

  1. 鮮製做 Pizza 皮,準備一個深碗,放入麵粉與鹽巴,慢慢加水到可以揉成麵團
  2. 再加入少許橄欖油,繼續揉麵團至光滑的樣子
  3. 準備一個塑膠袋,裝入後等待 30 分鐘讓麵筋休息
  4. 30分鐘後取出,桌面灑些麵粉,開始桿麵團,灑麵粉可以防止沾粘
  5. 慢慢桿出想要的形狀就可以開始放上佐料
  6. 先鋪上一層蕃茄糊
  7. 均勻撒上切碎的鯷魚
  8. 均勻撒上義大利香料
  9. 鋪上一層茴香,再鋪上馬芝瑞拉起司與帕瑪森起司,再隨意擺上小番茄
  10. 烤箱先以 200 度上下預熱,放入烤 10 ~ 15 分鐘 ( 根據不同的烤箱廠牌會有時間差異 )
  11. 可以去觀察 Pizza 烤的狀態,隨時調整,烤好後就能開心享用了

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