我弟在加護病房躺了兩個月，到普通病房終於可以吃東西了。由於氣切關係，太硬的食物不容易吞嚥。我媽知道我弟喜歡吃控肉，於是煮了古早味控肉給他吃，我也順便學了控肉的作法。
五花肉的肉質是一門學問，太肥太瘦都不行，可以找熟識的肉販，請他們挑出肥瘦適中的五花肉，這樣就能滷出美味的控肉了。我想男生都會很愛吃。
食材： ( 6 片 )
- 豬五花 800 g
- 月桂葉 2 片
- 八角 4~6 個
- 白胡椒少許
- 水 800 g
- 米酒 140~150 g
- 醬油 140~150 g
- 冰糖 40 g
- 蒜頭 6 瓣
作法：
豬肉川燙：
1.準備一個鍋子，大火水燒開後，加入月桂葉 1 片，八角 2 個，少許白胡椒可以去腥味
2.放入洗淨的豬五花肉，煮熟後取出
2.取出後，冷水洗淨
3.待涼後切成方塊狀
滷制：
1.準備一個深鍋，倒入水，米酒，醬油，冰糖，蒜頭，八角，月桂葉煮滾
2.滷汁滾後，放入切好的五花肉
3.滷約 40 分鐘上色均勻
4.再用大同電鍋蒸一次，讓肉變的更柔軟
** 豬皮 QQ 很好吃喔 ~ 愛美的女生偶爾吃吃可以補充膠原蛋白
Hawaiian Life Diary 