Hawaiian Life Diary

最近天氣很悶熱，想來點辣的下飯菜讓身體去去暑氣。

清洗方式：

蛤蜊買回來後，要先處理，讓蛤蜊吐完沙才能安心料理。

1. 準備 3% 濃度與海水相同濃度的鹽水 （1000 ml 水 : 30 g 鹽巴 )將蛤蜊放入
2. 把蛤蜊放在陰涼處約 1-2 小時
3. 吐沙完成之後，若沒有馬上料理，可準備一個塑膠袋，將蛤蜊瀝完水後放入，再扭轉袋口，戳幾個洞保持呼吸暢通，就可以放入冰箱保存

食材： ( 1 人份 ) 

1. 蛤蜊 300 g
2. 青蔥 3~ 4 根
3. 香菜 2 根
4. 蒜頭 2~ 3 瓣
5. 小番茄 4 顆
6. 檸檬汁少許
7. 蒜味辣椒醬 1 匙
8. 辣豆瓣醬 1 匙
9. 辣紅油 1 匙
10. 鹽巴少許
11. 米酒少許
12. 橄欖油 1 匙

作法：

1.蔥，蒜頭與香菜切末，放入大碗中，再加入一匙橄欖油，鹽巴成為調味大碗

2.可加入小番茄，讓顏色更美

2.準備一鍋水，加入鹽巴煮沸，放入蛤蜊燙熟，待殼開了之後關火撈起

3.把蛤蜊倒入調味大碗中，淋上辣醬，擠入少許檸檬汁，將食材拌勻，就是一道下飯的小菜

醬汁中因為加了檸檬汁，頗有東南亞料理的風味，吃了絕對上癮。