西班牙香腸番茄義大利麵

夏季高溫讓我想起熱情的西班牙與紅色的番茄,昨日在超市採買時看到西班牙香料香腸,正好可以來做一道肉食愛好者的義大利麵。

香料香腸的口感與熱狗不太一樣,使用鹽,辣椒粉,蒜頭,黑胡椒加上豬肉製作,反而類似傳統台式香腸,可以吃到絞肉的口感。加上香料香腸需要先切成一口大小,煮出來的成品類似義大利肉球,香料香腸本身的鹹味在料理過程會融合成為完美的醬汁。

食材: ( 1 人份 )

  1. 橄欖油 1 大匙
  2. 西班牙香料香腸 1 根,切成一口大小
  3. 蒜頭 1 瓣切碎
  4. 小番茄 5 顆切半
  5. 白酒 100 ml
  6. 番茄泥 200 ml
  7. 義大利麵 125 g
  8. 帕瑪森起司少許
  9. 羅勒香料 1 茶匙

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做法:

1.準備一鍋水煮沸後加鹽,將義大利麵依照包裝指示煮好待涼備用

2.熱鍋加入橄欖油後,加入切好的香料香腸炒到全熟

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3. 加入蒜頭拌炒一下,再加入白酒,讓酒香融入香腸中,待白酒的量收汁為一半的量

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4.再倒入番茄泥與切半的小番茄,加入羅勒香料熬煮至濃稠

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5. 醬汁煮好後,加入瀝乾的義大利麵拌勻,讓麵條吸飽醬汁的香味

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6. 再加入帕瑪森起司讓醬汁更濃郁

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7.上桌前可再依照個人喜好撒上碎巴西利與黑胡椒粒

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