夏季高溫讓我想起熱情的西班牙與紅色的番茄，昨日在超市採買時看到西班牙香料香腸，正好可以來做一道肉食愛好者的義大利麵。
香料香腸的口感與熱狗不太一樣，使用鹽，辣椒粉，蒜頭，黑胡椒加上豬肉製作，反而類似傳統台式香腸，可以吃到絞肉的口感。加上香料香腸需要先切成一口大小，煮出來的成品類似義大利肉球，香料香腸本身的鹹味在料理過程會融合成為完美的醬汁。
食材： ( 1 人份 )
- 橄欖油 1 大匙
- 西班牙香料香腸 1 根，切成一口大小
- 蒜頭 1 瓣切碎
- 小番茄 5 顆切半
- 白酒 100 ml
- 番茄泥 200 ml
- 義大利麵 125 g
- 帕瑪森起司少許
- 羅勒香料 1 茶匙
做法：
1.準備一鍋水煮沸後加鹽，將義大利麵依照包裝指示煮好待涼備用
2.熱鍋加入橄欖油後，加入切好的香料香腸炒到全熟
3. 加入蒜頭拌炒一下，再加入白酒，讓酒香融入香腸中，待白酒的量收汁為一半的量
4.再倒入番茄泥與切半的小番茄，加入羅勒香料熬煮至濃稠
5. 醬汁煮好後，加入瀝乾的義大利麵拌勻，讓麵條吸飽醬汁的香味
6. 再加入帕瑪森起司讓醬汁更濃郁
7.上桌前可再依照個人喜好撒上碎巴西利與黑胡椒粒
Hawaiian Life Diary 