Hawaiian Life Diary

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喜歡吃糖心蛋嗎？ 其實很容易就能在家自己準備喔 ! 由於糖心蛋未全熟，建議使用新鮮的有機雞蛋。

由於我喜歡濃密的蛋液，因此我煮的時間較短，約 6-7 分鐘左右。大家可以參考下方的表單試著做做看，找出自己喜歡的蛋黃狀態。

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糖心蛋的冷滷汁：

1. 水：味醂：醬油 = 4 : 1 : 1
2. 滷包
3. 紅茶包
4. 將上述材料煮沸後待涼，就成為糖心蛋的冷滷汁

味醂

為日式帶有甜味的料理酒，除了可以去腥，還能緊鎖蛋白質，保持魚類食材的完整，增添食材光澤。若手邊沒有味醂，可以自製，比例為米酒 : 糖 = 3 : 1 。