早餐外食，很容易就攝取過高的卡路里，之前為了控制飲食早餐吃一顆茶葉蛋 + 一瓶豆漿，天天這樣吃確實有點無趣。 若週末在家時，不妨動手做早餐，乾淨又健康。
食材： ( 一人份 ）
熱量 310 卡
- 蛋 1 顆
- 紫色地瓜 1 片 ( 預煮過 )
- 紫色玉米 1 根
- 芝麻葉少許
- 帕瑪森起司少許
- 蜂蜜芥末醬汁：芥末醬 1匙，蜂蜜 1匙，橄欖油 1 匙，雪莉醋1匙，鹽，胡椒少許，蜂蜜 1匙，攪拌至乳化為止。可用玻璃罐透過搖晃的動作加速乳化。
作法 ：
- 將蛋煮成水波蛋，作法請看此篇食譜
- 紫色地瓜與玉米皆已經先蒸過預備好，在此階段只要切片組合即可
- 沙拉葉可使用買到的食材，將所有的食材組合後，淋上蜂蜜芥末醬汁，再撒上帕瑪森起司即完成
此道沙拉除了蛋之外，都可以事先預備好，早上只需要花點時間煮水波蛋就能享用一份低卡早餐。
參考熱量表：
- 美而美鮪魚蛋三明治 275 卡
- 美而美蘿蔔糕（2塊） 290 卡
- 美而美火腿蛋餅 295 卡
- 美而美起司蛋吐司 310 卡
- 美而美麥香雞堡 460 卡
- 美而美黑胡椒豬排鐵板麵 660 卡
- 蔥肉包 300 卡
- 麥當勞豬肉滿福堡加蛋 340 卡
- 麥當勞火腿蛋堡 291 卡
- 麥當勞金黃薯餅烤吐司 565 卡
- MOS火腿歐姆蛋堡 282 卡
- MOS日式豬排三明治 303 卡
- MOS火腿蛋三明治 423 卡
- 拿鐵 470ml 285 卡
- 美式黑咖啡 470 ml 20 卡
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